江西
“夏吃豆，胜吃肉”，入夏之后，有很多的豆子都已经成熟，最为常见有两种，一种是蚕豆，还有一种是豌豆。前些天，家里来电话，问我有没有时间回去一趟，说是家里的蚕豆已经成熟，根本吃不赢，如果老了有些可惜，现在新鲜是最好吃的时候，不过距离几百公里，我想还是算了，去一趟，都不知道可以买多少蚕豆了。
这里既然提到了蚕豆，那么全国哪的蚕豆最好吃呢？经评比，这6个地方榜上有名，有你家乡吗？接下来我们就一起来认识一下不同地方的蚕豆。
1、 河北崇礼
这个地方是蚕豆，是公认品质比较不错的，它的豆粒饱满均匀，而且皮非常的薄，色泽主要是那种纯白，香味较为浓郁，这种豆子成熟期比较早。
一般人们喜欢把它拿来炒食，或者是油炸着吃，口感相当的酥脆，有机会去河北的话建议大家去尝尝。
2、 新疆达坂城
在新疆同样有着非常的多的美味食物，蚕豆就是其中的一种，这里的蚕豆比较硬，而且颜色是那种呈浅黄色的，扁圆形，比较有光泽，相对来讲，豆粒也整齐均匀。
在吃的时候，可以对其进行爆炒，它入口之后，香甜很软绵，香味尤其的浓郁，不过它的成熟期不太一样，要晚很多。
3、 青海湟中
湟中蚕豆，从其表皮当中就可以分辨出来，它是那种乳白色，比较的光滑，而且很有光泽，两面会出现凹陷，成熟之后，如果没有及时采摘的话，也会特别的硬，这个地方水资源相对丰富，也造就了蚕豆的生长。
因为这个地方，温差是比较大的，而且气候冷凉，它也更加有利于蚕豆的干物质积累，因为也更加的美味。
4、 云南保山
云南保山蚕豆也是非常美味的，它的个头比较小，人们也称其为透心绿蚕豆，它是蚕豆当中的一个变种，含有花青素、叶绿素等生物碱，所以呈现出白皮绿子的一个特点，。
这种蚕豆小巧玲珑，十分受人喜欢，人们在吃的时候，一般也是和米饭或者是单独煮着来吃，口感软绵，透着清香，色泽也很好看。
5、 青海西宁
在西宁市大通回族土族自治县，同样有着非常好吃的蚕豆，而且这里的蚕豆，也是国际市场公认为世界上最好的蚕豆，它豆粒皮薄，皮色光亮，变色非常的慢，所以煮或者是炒的时候，色泽感会很好。
也正是因为这个特点，它非常的耐贮藏，能够很好的方便我们加工，像干炒、油炸，都是理想的原材料。
6、 江苏盐城
盐城下灶蚕豆，也是在国内相当出名的，这个蚕豆在当地又称之为牛脚扁，顾名思义，这里的蚕豆，粒形多为扁圆，大如拇指，豆身中间还有一个小的凹陷，形似牛脚，所以得名牛脚扁。
这里的蚕豆，在吃法上，比较适合做汤，把它煮着吃的时候，肉质会起沙，会相当的鲜嫩。
这个时候正好是吃蚕豆的好时候，如果再过一段时间，蚕豆就老了，到时候，口感就会大打折扣，所以喜欢吃蚕豆的可要抓紧了，无论是把它拿来炒，还是拿来煮，现在的蚕豆都格外的鲜美，错过了这个时间段，又要再等一年。
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