燕窝市场迈向”两极”：鲜炖燕窝在母亲节卖爆 干货老板却不断下调价格

来源：封面新闻

封面新闻记者 姚瑞鹏

伴随鲜花和祝福的母亲节成为年度幸福记忆，今年的母亲节礼物名单中，鲜炖燕窝成交额同比增长超40%，有品牌燕窝产品4年涨价超1000元，借此即食和鲜炖燕窝似乎逐步走向“高端品牌”。

5月13日，从事干货燕窝售卖的张吉却在母亲节后下调产品的价牌，如今顶级燕盏价格竟然比不过两年前的燕条。面对不断涨价的鲜炖燕窝产品和不断降价的干货燕窝，消费者又将如何选择，功效“滋补万能”的燕窝是否是智商税？

母亲节鲜炖燕窝等走红

有品牌4年涨价超1000元

每年的母亲节为妈妈挑选一个称心如意的礼物，是绝大多数人最重要的行程，而在今年的母亲节礼物名单中，燕窝给出亮眼成绩。根据京东消费及产业发展研究院发布的《母亲节消费观察》，母亲节前夕，传统保健品成为送礼热门选择，其中鲜炖燕窝的成交额同比增长超40%。

某品牌同款产品价格对比

国燕委发布的《2021-2022年燕窝行业白皮书》显示，燕窝消费群体以三线及以上城市的20~50岁女性为主，其中31.29%为18~30岁，46.43%为30~40岁。而消费者之所以买燕窝，约40%是自用，60%左右是送礼。这也意味着，几乎每逢节假日，就是燕窝“闷声发大财”的时候。

当然，燕窝的“火爆”并非从今年开始的。作为一款流传400多年的中式滋补品，燕窝的品类创新却真正开始于最近十年。即食与鲜炖燕窝相继出现，燕之屋招股书显示其干燕窝营收体量占比仅为公司整体收入的10%左右，而其他纯燕窝产品占比接近85%，2022年燕之屋依靠碗燕狂揽6.72亿元。

此外80后夫妇创立的小仙炖品牌推出“鲜炖燕窝”，在短短几年时间内旗下有产品已经涨价超千元，即食与鲜炖燕窝在各大明星代言和铺天盖地的产品营销下，摇身一变为高端品牌，“引领”着人们通向精致的生活。而作为燕窝产品的原料市场是否也如此火热呢？

顶级燕盏价格比不过两年前燕条

燕窝商：有执照的溯源工厂不断增多

值得一提的是，目前我国是全球最大的燕窝产品消费市场，且我国的燕窝主要依赖进口，燕窝进口产业被消费者“越吃越大”。中国燕窝溯源管理服务平台数据显示，2023年度纳入CAIQ溯源的食用燕窝进口量为557.1吨，和2014年的3.1吨相比，增长了179倍。

部分纳入CAIQ溯源企业

庞大的市场下，溯源燕窝的价格是否也迎风而涨？“溯源燕窝的价格确实一直在降价。”张吉在江苏运营传统燕窝干货销售多年，在他看来这个母亲节似乎对干货燕窝并无影响。“零零星星散客来拿点货，还基本是老顾客成不了什么气候。”成都中草药批发市场人群往来不绝，刘秀梅谈起这个母亲节，干货燕窝的销量也显得平淡。

据张吉介绍，虽然市场不断扩大，但近年来溯源干货燕窝的降价趋势却十分明显，001小鸟属于顶级燕窝，其燕条从最开始的14元一克降到目前的12元左右。而001小鸟中盏的价格已经比两年前的燕条还便宜了。“最直接的原因就是现在有执照的溯源工厂越来越多了。”张吉介绍，近年来海外燕屋的管理技术越来越成熟，金丝燕窝巢数量增加，干燕窝产品不断丰沛，加之有执照溯源工厂增多，行业垄断现象减弱，干燕窝价格逐年下降，“今年过后应该还会降低。”刘秀梅也对来年的价格持看跌态度，而面对不断降低的干货燕窝价格，张吉想尝试开拓其他附加产品。

不同规格的干货燕窝

根据海关总署公布的进口食品境外生产企业注册名单，2024年第一季度新增4家燕窝生产企业，获华注册的燕窝生产企业总数增至105家，马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南分别为49家、41家、6 家、9家。新增企业中，越南2家，印度尼西亚和泰国分别1家。

燕窝是否是智商税？

所谓燕窝，主要是金丝燕筑巢时从口腔中分泌的一种胶质唾液。它在干燥状态下约有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的杂质或矿物质，另含一种物质叫唾液酸。

就具体的即时或鲜炖燕窝来说，燕之屋180g碗燕礼盒（10碗装·经典款）价格为3980元。也就是说，一碗碗燕价格就高达398元。配料表显示，每碗食用燕窝投料量为≥5.6g，如果按照5.6g算，每碗燕窝含量占比低至3.11％，而剩余96.89％为纯净水和冰糖。就此张吉表示，处理过的燕窝产品从口感来说，普通人不易分辨，燕条以上规格基本吃不出来。

“燕窝里的蛋白质并不能全面地按照人体所需比例提供营养，氨基酸的含量也较低。不如吃鸡蛋、猪肉、黄豆、牛奶的吸收效果好。”国家高级食品检验师王思露表示，至于不少商家宣称燕窝中关键的营养成分唾液酸能增强抵抗力，但实际上，所有哺乳动物包括人类，都能够自行由肝脏合成唾液酸，它也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。

“有能力购买燕窝产品的消费人群，在其他方面也会注重消费投资，所带来的影响并不一定是燕窝带来的。”同时王思露表示，当下其他燕窝产品不断丰富，广大消费者更应注重产品成分来源和生产厂家，切勿被铺天盖地的营销手段欺骗。