龙泉，遍地老馆子

住在龙泉，体重从两位数到三位数，只能怪龙泉美食太多，随便哪个犄角旮旯都站立着一个20年老店，你没法视而不见，吃了一回就有二回，三四五六七八回。

大不了，多走几次仰天窝健身步道。实在不行，多骑行几次龙泉山。再不行，胖就胖吧，该吃吃。

想起法国诗人伊夫·博纳富瓦的一段话：“光是可感知的统一体，当你身边有更多光线，你会更加敏感于世界的诸多情境，它的不同侧面，以及时间的奥秘。”

这里的光好像可以换成美食，好吃的，多多益善。

·龙泉山

没有一只鸭可以活着走出龙泉

彪彪烧鸭，名声在外，号称一年卖出160000只鸭。店铺搬到幸福路后，更加宽敞明亮，里外都摆了很多桌，一到饭店都坐得满满当当。

烧鸭、双椒鸭肠、烧鸭血三样是必点。钟爱这家，是因为吃得到鸭肉的好，二荆条的香，却没有鸭子的腥。据说这家用的是散养的吊白鸭，因此肉质紧实，没有多余油脂。

从石经寺喝了一下午茶，便和朋友驾车来到店里，一人先啃一只鸭脑壳垫底。四川人爱吃的四大“脑壳”有兔脑壳、猪脑壳、鱼脑壳、鸭脑壳。卤制的鸭脑壳口感香辣，辣味都钻进去了，越吃越香，吃完手指香到第二天。

·双椒鸭肠

半只烧鸭很大一盘，肉烂皮脆，温热肥美，酱汁拌饭也不错。最爱的是双椒鸭肠，香辣中有泡椒的回甜，似鱼香味。

烧鸭血必须点！鸭血滑嫩得颤颤巍巍，用勺子舀的时候生怕它摔下去。我喜欢快速舀起盖在米饭上，用筷子捣烂，做成鸭血拌饭，看着很重口。

彪彪烧鸭（总店）

龙泉驿区幸福路359-363号

冷静的豆腐皮和热闹的丸子

在龙泉柏合镇，卖豆腐皮的店铺不少，味道有细微差异，适口者珍。细如发丝的豆腐皮外表看着冷静端庄，吃一口就晓得内里滚烫。柏合豆腐皮有红、白两种口味，红味麻、辣、烫；白味润、滑、鲜。深藏功与名的这道菜已经火了上百年，本地人在外最想念的应该就是这口烫嘴巴美食。

柏合黄记豆腐皮饭店开在龙泉第一中学对面，门脸很大，很容易找到，不少人到龙泉都会来这点一碗豆腐皮，呼噜呼噜大口配饭。

绿意盎然的翡翠肉丸汤点单率也极高。别人家的翡翠丸子是用青菜配在旁边当翡翠，这家的翡翠直接揉进了丸子里。相对于豆腐皮的冷静，这一碗则热气腾腾，一冷一热，一张一弛，综合掉吃饭人的情绪，让这一餐更稳妥。

肝腰合炒是考验川菜馆技艺的一道菜，如何去除内脏的腥味，各家有不同办法，曾听一个馆子的老板讲，他的诀窍是用白酒反复揉搓，给内脏做spa。这家的肝腰合炒腰花美观，肝片厚薄均匀，吃起来嫩滑无腥，酸酸辣辣，算得上是优秀。

万人迷的鱼香味菜肴里，鱼香茄饼是我的最爱。吃到这道菜感觉像过年，因为小时候只有过年前，家里才会起一大锅油，做各种炸物，炸豆腐、炸糍粑、炸油团、炸茄饼……当然，现在过年也不会做了，聚餐都在餐馆里进行。

柏合黄记豆腐皮饭店

龙泉驿区鲸龙路868号（新龙中对面）

一口翻腾了20多年的砂锅

天元砂锅，一到饭点就成了周围人的食堂，店里店外坐闷。

锅里料足汤浓，一个人要吃完一口锅里的所有内容，实力不容小觑。最好是多约几个朋友一同前去，可以多喊几口锅，多吃几个味道。

我们点了砂锅红烧肉和砂锅肥肠，肥肠那锅里主要的配料是酸菜，刚好综合了油腻感，肥肠处理得干净，吃起来软软糯糯。

红烧肉那锅肉太大坨，肥肉存在感太强，很容易一坨打闷。建议点砂锅牛肉或者砂锅泡椒鸡杂，体验感更好。

20多年了，砂锅里的热汤始终翻腾，汤里沉浮着鱼片、牛蛙、脑花儿、酥肉……一口又一口砂锅被装满、舀空、洗净、摔烂……

天元砂锅

龙泉驿区龙泉街道新驿步行街三段45号

无菜单盲点下饭菜

发哥餐馆开了20多年，食客多是住在附近的居民。铺面小，饭点常常需要拼桌或排队，排队的人就在门口杵起，也不叫号，嬢嬢靠眼神定位。

店里无菜单，只做家常菜，卤菜窗口摆起小山一样的猪头肉、鸡肉、郡把等，看到点。炒菜则有回锅肉、肝腰合炒、小青椒炒肉等可供选择。嬢嬢会根据每天备的食材给你推荐。

回锅肉是点单率最高的一道，里面加了青椒和大头菜，偏咸，但味道正宗，肉煸得焦香，下饭利器。

凉拌鸡块的熟油海椒很香，就凭这，其他凉拌菜也不得难吃，鸡肉嫩气、紧致，配着葱白和花生一起入口，和夏天很适配。

发哥餐馆

龙泉驿区龙泉街道滨河南街5号

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