广西
为进一步弘扬优秀民族文化，展示宾阳丰富多彩的民族特色饮食文化，提升宾阳美食类非遗项目的美誉度与可见度，宾阳县文化馆积极组织广西南街邹家餐饮管理有限公司广西非遗美食体验店—邹家宾阳酸粉（北湖店）推荐自治区级非遗项目宾阳酸粉制作技艺，参加自治区文化和旅游厅联合广西旅游发展集团3月—4月举办的“广西美味·百县千菜”2024 广西非遗特色美食大赛暨“广西美味”展评活动。经专家现场评审、大众评审团评比，宾阳酸粉获本次大赛活动美食小吃类铜奖。
宾阳酸粉约于明朝期间所产生，至今有了600多年的历史。2010年宾阳酸粉制作技艺列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
宾阳酸粉制作比一般米粉工艺要考究复杂，注重选料和加工。先是选秘制白皙的上乘二春米（即晚糙米）经过淘洗浸泡后，石磨反复磨成米浆，再手工蒸成粉。其佐料之配制十分考究，酸汁用米醋（即米醋配入适量蔗糖），配菜有香肠、油炸猪（牛）肉、油炸黄豆（或花生米）、酸味（酸萝卜、酸黄瓜或酸绿豆芽等）、辣椒蒜米等，色香味俱全。
宾阳酸粉滑而不粘、柔而不烂、韧而不坚、酸而不冲、辣而不呛、香而不火、脆而不燥，是暑天解渴解暑、祛火祛热的美味佳食，自古便扬名于世，深受广大人民群众的青睐。
▍今日责编：东东
▍内容审核：诚诚
▍内容来源：宾阳印象综合
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