五月“顶流”熟了！这份“江南美味”，是你爱的那一口吗

天气渐热，南方人翘首以盼的那一口鲜爽甜蜜来啦！这个周末，在苏浙部分地区，五月“顶流”——枇杷开始零星开采，一周后将迎来大量上市。

从当前气候及生产情况看，今年是枇杷产量大年！这份“江南美味”，是你爱的那一口吗？

苏浙枇杷“金名片”

枇杷是一种原产于中国的大众果品，其人工栽培史至少可以上推至汉代。五六月间，特别是端午前后，南方各地枇杷渐次成熟，金黄里透着丹红的累累硕果挂满枝头。在潮闷的初夏江南，一口甘甜微凉的枇杷总能让人稍解暑气，怡然自得。

作为当今中国枇杷名产区的汇集地，长三角地区早在百年前便已是中国枇杷版图上一块耀眼的光斑。

近代以来的枇杷名产地星罗棋布、各具千秋，但要论知名度、代表性，浙苏二省无疑笑傲群雄。1937年，杰出农学家曾勉在《园艺》杂志上撰文系统对比了长江以南各地枇杷的品质高低：“中国长江以南诸省，枇杷皆可栽培。然就品质而论，北不如南。以下列四处，出产为最多：浙江杭县之塘栖；江苏吴县之洞庭；福建莆田县之龟山；江西之安义县。”浙苏二省枇杷在业内权威心目中亦是“榜首”，足见其重要地位。

浙江塘栖被誉为“枇杷之乡”，有1400多年的种植历史，这里的枇杷果型美、肉质嫩、糖度高、水分足，是我国著名的枇杷原种，“塘栖枇杷”获中国驰名商标。每到枇杷成熟季节，浓郁的香气令人垂涎，吸引着无数的游客和食客流连忘返。

作为全国枇杷“四大产区”之一，吴中枇杷也久负盛名，明代便有“洞庭山所产枇杷为天下之最”的美誉。东山白沙枇杷、西山青种枇杷分别在2020年、2021年被国家农业部核准认定成为农产品地理标志产品。

一颗枇杷“五味药”

有人说，一颗枇杷“五味药”，这种时令水果可以说浑身是宝。

枇杷果富含人体所需的多种营养元素，其胡萝卜素含量较高，在水果之中名列前茅。枇杷果味性凉，甘酸、入肺、胃经，可以增进食欲助消化，具有润肺、止咳等功效，食疗可用于食欲不振或气失和降干呕不欲食、阴虚肺燥咳嗽、咽干口渴等症。

不少人以为枇杷的止咳效果最好，其实药用最广、药效最好的是枇杷叶。市面上的枇杷制剂 （如枇杷膏、枇杷露）就是以枇杷叶为主要原料制作而成。

枇杷核是枇杷果的果仁，晒干后可入药，具有化痰止咳、疏肝行气、利水消肿功效；枇杷树的花朵亦可入药，一般在冬、春季采花晒干炮制后入药，具有疏风止咳的功效；枇杷根，鲜品和干品均可入药，具有止咳、下乳和止痛等功效。

但需要注意的是，脾虚痰湿之人应不吃或少吃枇杷，否则可能引起腹痛腹泻等。并且枇杷入药时，需要在医生指导下使用。

枇杷挑选“小攻略”

今年，“枇杷粉”们有口福了！虽然去年冬天有零星雨雪天气，但今年开春后，雨水充足、温度适宜，有利于枇杷的坐果和膨大。预计今年是枇杷产量大年，而且枇杷优质果率占比高，产量品质双提升。

枇杷品种较多，一般依其果皮和果肉的颜色分为白沙和红沙两大品系。白沙枇杷皮薄，肉白带黄，质细柔嫩，口感较清甜；红沙枇杷果肉橙黄，肉质厚，甜中带酸。购买枇杷时，可以根据个人口味挑选。

挑选枇杷可以从大小、颜色、果型三方面来挑选。看大小，同一枇杷品种中尽量选择中等大小规格的枇杷；看颜色，选择果皮表面呈略泛光泽的金黄色、茸毛完整、表皮上有芝麻斑点的枇杷；看果型，味道甘甜的枇杷一般果形端正呈圆形且底部形状为五角形，而果实底部聚集为一点的枇杷一般味淡汁少。

枇杷经不得磕碰，保鲜期短、保质难度大。储存枇杷时，如是常温保存，要放到阴凉通风、避光的地方，取放枇杷得捏住果柄，轻拿轻放，尽量避免擦伤果皮表面的绒毛。