山西
“无处不火锅、随处可火锅”是重庆火锅的精髓。
“游吊脚群楼、观洪崖滴翠，赏巴渝文化、尝天下美食、玩不夜风情。”是重庆人对洪崖洞的推崇。
相信，提起重庆，大部人最先想到的，就是重庆火锅，和游客量能与故宫媲美的洪崖洞。
可是，不管是重庆火锅，还是洪崖洞，都离不开一个只有初中文化的女士，何永智。
她虽然文化程度不高，却聪慧过人。
在将近30年的时间里，她从最开始的3张桌子、3口锅、3000块钱开的一间16平米的火锅店，到如今身家40亿。
不仅让重庆火锅享誉海内外，也让洪崖洞成为重庆的地标建筑。
而她的名字，也传遍海内外。
日本人称她为“中国阿信”，美国人称她为“火锅皇后”。
她总结自己成功的原因，是十二个字，“激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观”。
可是，如果了解了她的故事，我们会发现，她还有很多其他的品质值得我们学习：
一旦开始，不管遇到什么困难，都会坚持到底的坚韧；
说干，就会不顾后果的努力干；
坚信谋事在人、成事在天的豁达等。
所谓“老骥伏枥，志在千里。”
如今，已经68岁的她，仍旧学习新事物，在创业的道路上，奋发前行。
何永智用实际行动来证明，活到老，学到老；学到老，创业到老。
何家有女，兰心蕙质
重庆嘉陵江作为重要交通运输港口，每天进出的货物花样繁多。
相传，清朝嘉庆年间，很多运来的牛羊，在港口就地宰杀之后，内脏随意扔在地上。为了省钱，纤夫们将这些下水清理，加上花椒、辣椒、八角和生姜等一锅煮。
不想，煮出来的东西香飘四野，一大帮子人围在一起吃的时候，更觉得美味可口。
这种做法虽说难登大雅之堂，但一传十、十传百，也逐渐在重庆流传开来。后来，有人将这种做法搬到了饭馆，并取了个火锅的名字。
五十年代初期，中国约有5亿人口。相信多子多福的人们，在和平年代开始放开胆子生孩子，那时候，家家户户生个十个八个都不稀奇。
1953年，重庆一户人家迎来了他们的第七个孩子，何永智。
没过几年，何永智就成了姐姐，下面又有了几个弟弟妹妹。
一大家子十几口人，吃饭是个问题，每个菜如果都单做，不仅花费时间，到了冬天天冷的时候，饭菜还凉得特别快，如何能节省做饭时间、还能吃上热乎菜就成了一个问题。
幸好，在食品公司上班的父亲，对吃多少有些研究，一到冬天，就让母亲做火锅，将所有的菜都一锅炖了，然后一大家子围在一起吃饭。
耳濡目染之下，何永智对火锅有了一种特别的感情。这种感情，为将来她踏上创业之路时，选择走哪条路埋下了伏笔。
从小到大，聪明伶俐、乖巧懂事、兰心蕙质的何永智就没有让爸爸妈妈操过心。
特别的，她非常有缝纫天赋，只多看了几次缝纫师傅如何裁剪、如何缝制，她就学了个七七八八。
初中没上多久，何永智觉得父母亲太辛苦，提出想辍学开始当裁缝。
那个时候的大人们也觉得女孩子书读多了，没多少用；反而是学好一门手艺，能够终身受益，便答应了她。
买回来缝纫机后，何永智靠自己摸索，很快成为了一名优秀的裁缝。与此同时，她还开始设计鞋面，做鞋子。
因为鞋子做得好，她被一家鞋厂的领导看中，招进了工厂，成为一名吃公家饭的鞋子设计师。
那段时间，何永智过得轻松而快乐，白天上班，回家后，再做一做衣服，没有任何压力，也没有任何野心。
很快，她的生活起了波澜。
一直喜欢唱歌的她，有一段时间想找人教她唱歌，妹妹将会弹琴的廖长光介绍给了她。
那天下班后回家，何永智一手粉饼、一手直尺，在布料上比划之后，手起剪刀落，行云流水般地裁剪布料、缝制衣服的同时，嘴里还唱着廖长光教的歌，丝毫没有跑调。
一心二用，互不影响。
何永智不知道，这一幕深深印在了廖长光心里，从那天开始，这个男人就下定决心，此生非她不娶。
夫妻同心，其利断金
在何永智及家人的眼里，廖长光既不是公务员、也不是工程师，只是一个普普通通的电工，还喜欢耍小聪明，因此，并不待见他。
但这并没有影响廖长光的热情，他给何永智家做沙发、做电视，没事儿就过来帮忙做做家务、修东修西。
整整三年，他用自己的行动，打动了何永智家人，也让何永智明白，这辈子她都摆脱不了这个执着的男人了。
1979年，两人喜结连理，从此过上了，夫妻同心，其利断金的日子。
拿何永智自己的话来说，如果她没有和廖长光结婚，那她一定会成为一个下岗工人，浑浑噩噩了此一生了。
为什么这么说呢？
何永智当时对自己的工作还是非常满意的，毕竟在鞋厂不仅吃的是公家饭，而且也是她的擅长的事情。
但是，廖长光虽然是个电工，却连欧姆定律都不知道，他心心念念的，是做生意。
1982年，机缘巧合之下，他们用600块钱买来的婚房，涨到了3000块，两人连忙将房子卖了。
可钱还没有捂热，廖长光就辞职，拿着这些钱盘了一个16平米的铺子。
在所有人都反对的情况下，何永智却站在了廖长光这一边。
她知道他心中所想，还跟他商量，要不用这个铺子开个火锅店。因为，从小她就对火锅就情有独钟。
而廖长光也采纳了她的意见，还给火锅店取了个高雅的名字，小天鹅。
只有3张桌子、3口锅就开业了的火锅店，刚开始几个月，生意并不好。妹妹、妹夫等几个合伙的人，眼看3000块就要打了水漂，都纷纷另寻他路。
不得已，平时只是偶尔来帮帮忙的何永智只得开始两头跑。
那是一个星期天，鞋厂放假，何永智早早地来到店里，先将火锅底料熬好，再将买回来的菜清洗、装好，打扫店面，接着开始到外面拉生意。
平时都只到街两头店面吃饭的顾客，突然发现不远处一个美女面带笑容、声音清亮地吆喝着，顿时来了兴趣。
何永智知道，吃火锅最怕味道寡淡，因此每每顾客要加汤、或者要加菜的时候，她都添上大瓢的火锅底料，让顾客吃得尽兴。
这一天，生意出奇地好，晚上夫妻俩数钱，发现进账200多块，抛去成本，赚了60多块钱，是何永智两个月的工资。
何永智觉得，自己可能非常适合做生意。在廖长光的支持下，第二天，她便辞职，全身心投入到火锅店的生意中来。
可以说，正是因为他们夫妻同心，在创业的路上，一个负责找方向，一个负责具体事宜，两人合作无间，才能有如今的成就。
灵感突发，时时创新
80十年代，改革开放的春风吹遍神州大地，人们开始走南闯北的闯荡。
重庆因为有港口，每天南来北往的客人特别多。重庆人又非常热情，总是想请外地人尝一尝他们的独特美食，火锅。
民间流传，湖北人不怕辣，湖南人辣怕不，四川人怕不辣。
那时，重庆作为四川的一部分，差不多人人能吃辣，可是，外地的客人却并非如此。因此，吃火锅的时候，只能要一碗清水，涮一涮了再吃。
何永智知道，涮过的食物早已没有了火锅的清香和口感。如果自己能够解决这个问题，生意肯定会更上一层楼。
那天，她像往常一样，坐渡轮前往弹子石，在江心看见一个熟悉的场景，浑浊的长江水，和清澈的嘉陵江水在交汇处互不侵犯。
突然灵光乍现，回店之后，她拿着煮火锅的锅到铁匠铺，让师傅在中间焊上一块隔板。
当时，为了防止辣汤溅到清汤里面，她还让师傅在隔板上缀了一对鸳鸯，并索性给这个发明取了一个鸳鸯锅的名字。
可以说，正是这个发明，才将重庆火锅，成功推广到了全国。
有的客人懒得自己配菜，想让何永智帮忙，可生意火爆、忙得团团转的何永智哪有时间，在心里盘算了一下，直接对客人说，20块钱随便吃。
这一举措既开启了火锅的自助餐模式，也让生意更上了一层楼。
可惜，当时没有专利的意识，她的发明人人可用。
只不过，鸳鸯锅的名字虽然流传了下来，但因为在清洗鸳鸯锅的时候，锅上的鸳鸯时常会划伤清洗者的手，何永智便去掉了鸳鸯，将挡板改成了弧形，蕴含阴阳八卦的意思。
为了有效地解决了辣汤流入清汤的问题，后来，她又发明了子母锅，并申请了专利。
