了解苏格兰威士忌的“四梁八柱” 新手入门就选这4款酒

苏格兰作为威士忌发源地，一直是威士忌行业的标杆，世界上很多国家威士忌制作标准也是参照苏格兰威士忌。
对于想入门威士忌的新手来说，先从苏格兰威士忌开始，绝对是一条捷径。
苏格兰威士忌厂家有100多家，每个厂家又有若干产品线，新手挑选时感觉眼花缭乱。
最重要的是，对于英文（准确说是盖尔语）不熟悉的人来说，辨识非常困难。
今天我们就简单做一个苏格兰威士忌的“四梁八柱”，帮你在大脑中框定一个框架，这样，在选择苏威的时候，就会更加有的放矢了。

一、泥煤与无泥煤
从有无泥煤（PEAT）味道，苏格兰威士忌可以分为有泥煤味道与无泥煤味道两种。
一些新手刚接触威士忌会品尝到一些泥煤味道威士忌，甚至重度泥煤味道威士忌，那种浓浓的消毒药水，甚至硫磺、柏油的味道，会让人很难接受。
由于早期苏格兰人烘烤大麦麦芽的时候，使用泥煤作为原料，导致泥煤味道会进入麦芽中，蒸馏出的威士忌也带上了这种味道。
但也有很多苏威是没有泥煤味道的。
新手如何区分是泥煤威士忌还是非泥煤威士忌？
有些品牌以泥煤威士忌为特色，酒标上没有“PEATED”标志，比如雅柏、泰斯卡等。
有些品牌会在酒标显著位置标注“PEATED”，有些还会标注“HEAVILY PEATED”（重度泥煤）。

也有些品牌会标注泥煤值（PPM），区分泥煤含量，PPM越大，泥煤含量越大，超过30PPM，就属于重度泥煤了。

对于后两者，比较容易区分，前者需要对苏威品牌比较熟悉才能辨别。
二、波本桶威士忌与雪莉桶威士忌
威士忌使用橡木桶储存。但是威士忌的橡木桶，并不是新橡木桶，而是储存过其它酒的橡木桶，也就说是“二手货”。
之所以苏格兰威士忌使用“二手橡木桶”，一方面是节省成本，另外也是给威士忌赋予更多风味，使得威士忌复杂度更高。
苏格兰威士忌使用的橡木桶主要是波本桶（Bourbon Cask）和雪莉桶(Sherry Cask)两种。
波本桶是储存过美国波本威士忌的橡木桶，雪莉桶是储存过西班牙雪莉酒的橡木桶，前者就叫波本桶威士忌，后者就叫雪莉桶威士忌。
波本桶威士忌颜色是淡金黄色，口味相对简单；雪莉桶威士忌是琥珀色，风味更加复杂，并且带有雪莉酒的甜味。

一般来说，波本桶威士忌更为便宜，雪莉桶威士忌价格更贵。一方面是由于两者制作成本不同，另外，雪莉桶威士忌更为市场追捧，也导致价格高于波本桶威士忌。
三、苏格兰威士忌五大分类
跟白酒中有酱香型，清香型和浓香型等等种类，苏格兰威士忌也是分种类的：
单一麦芽（Single Malt Whisky）
单一谷物（Single Grain Whisky）
调和麦芽（Blended Malt Whisky）
调和谷物（Blended Grain Whisky）
调和威士忌（Blended Whisky）
白酒的分类是以制作工艺的不同，而苏威的分类是以使用选料的不同。
无论单一麦芽还是调和麦芽，使用的原料都是大麦；
单一谷物与调和谷物都是使用的原料是小麦、玉米等；
调和威士忌则是把麦芽威士忌与谷物威士忌混合而成。
这些分类会在酒标醒目位置直接标出来，其中单一麦芽与调和威士忌是两大主流。
调和威士忌与单一麦芽威士忌最大区别 究竟是什么？

单一麦芽威士忌

调和威士忌

四、苏格兰威士忌的产区
与白兰地、红酒一样，苏格兰威士忌也是分产区的。外国人认为，不同地区的气候、土壤、水质会对酒产生一些影响。
苏格兰威士忌按照地理位置，分为6大产区：
斯贝塞（Speyside）；
艾雷岛（Islay）；
高地（Highland）；
低地（Lowland）；
坎贝尔镇（Campbeltown）；
岛屿区(Islands)。

斯贝塞是苏格兰最集中的威士忌产区，约有一半的酒厂位于这个地区。如果去苏格兰探访威士忌酒厂，这是必去的一条线路。
艾雷岛的酒厂以泥煤味道闻名全世界，目前有八个酒厂，现在一些新的威士忌酒厂也在艾雷岛建设中。
坎贝尔镇仅有三家酒厂，但在历史上，坎贝尔镇可是威士忌重镇，高峰时有30多家威士忌厂家，20世纪20年代，坎贝尔镇上的酒厂陆续倒闭。

以上是帮你框定苏格兰威士忌的“四梁八柱”，这些因素之间可以交叉组合，从而有不同类型的威士忌。
比如波本桶的、泥煤风味的、单一麦芽威士忌，也可以有雪莉桶的、无泥煤风味的、单一麦芽威士忌。
波本桶威士忌与雪莉桶威士忌之间也可以相互融合。
最后还是给大家推荐4款各有特色的苏格兰威士忌，循序渐进，赶快入门苏格兰威士忌吧。
一、威雀（Famous Grouse）调和威士忌
一瓶700毫升的威雀在电商平台价格只需要60元人民币，酒精度40度，是一款性价比超高的口粮酒，长久以来都是英国最受欢迎的调和威士忌品牌之一。

二、格兰菲迪（Glenfiddich）12年波本桶单一麦芽威士忌
格兰菲迪创立于1887年，是销量最大的苏格兰单一麦芽威士忌厂家。格兰菲迪12年单一麦芽威士忌是基础入门款。
酒精度40度，电商平台价格240元人民币左右。

三、格兰多纳（GlenDronach）12年雪莉桶单一麦芽威士忌
格兰多纳(GlenDronach)主打雪莉桶，2008年，酿酒大师比利.沃克（Billy Walker）接盘，从此，格兰多纳改天逆命，彻底翻身。
格兰多纳（GlenDronach）12年酒精度43度，电商平台价格约为380元人民币。

四、拉弗格（Laphroaig）10年 艾雷岛单一麦芽威士忌（泥煤）
艾雷岛威士忌以其独特的烟熏泥煤味道闻名世界，1815年创建的拉弗格以其浓郁的泥煤烟熏风味俘获了大量铁杆粉丝。白色的酒标、绿色的酒瓶，拉弗格设计风格很有一些医学范儿。
上世纪二十年代，美国禁酒令发布的时候，拉弗格以其浓浓的“消毒水”味道，成功包装成药品出口美国。
一瓶700毫升拉弗格10年，电商平台价格约为280元左右。