广东
最近刚入春，我经常给孩子做素菜吃，但是今天儿子说想吃肉了，于是我便勒紧裤腰带给孩子买了2斤排骨，给他做排骨吃。排骨的价格非常贵，但是口感比单纯的肉要好，有肉有骨头吃着才有滋有味，为了不浪费这些排骨，我没有创新，就做了最拿手的糖醋排骨。糖醋排骨，上浆是重点，这样上浆，排骨颜色更红亮，汁香浓味鲜美。糖醋排骨之所以好吃不仅仅是因为味道好，还在于它的色泽。上浆时，上好了，排骨颜色看起来就好看，上浆时我用了两勺白醋，25克白糖，按照这个比例做出来的排骨颜色更红亮，快来学学吧！
糖醋排骨
By 奇缘shirley
配料：
猪排骨 800克、葱段 2小段、姜片 几小片、八角 2个、老抽 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 25克、食盐 4克
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材，排骨用水清洗干净，用厨房用纸擦干水份，切成小块排骨
2.锅中放少量食用油爆香姜片和葱段
3.下入排骨翻炒至排骨变色
4.倒入热水，水量没过排骨就可以
5.加入2个八角
6.一勺老抽，2勺料酒
7.两勺生抽，两勺白醋，白糖：25克
8.4克食盐，开小火慢炖，剩余少量汤汁的时候大火收一下汁，盛出
9.锅中小火烧热，放少量底油，加入白砂糖
10.糖融化成浅黄色后加入排骨，翻炒，淋上一勺白醋，出锅
烹饪小贴士：
挑选排骨的方法：1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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