夏吃豆，胜过肉！立夏后6种豆子要常吃，高钾高钙低热量，营养高

进入夏季以后，家里的餐桌上总少不了豆子的身影，奶奶也总是用豆类做菜或者煮粥来食用，这是她历经岁月沉淀，养成的夏日生活习俗。奶奶常告诉我们："夏吃豆，胜过肉",豆类在平衡膳食中至关重要。而且，豆类的营养价值非常高，

无论是蛋白质、膳食纤维，还是各种维生素，或是夏天最需补充的钙和钾，统统都被豆子蕴藏其中。我国传统饮食也讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思就是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。立夏后这6种豆子要多吃，高钾高钙低热量，营养高。

一、豌豆

推荐食谱：腊肉炒嫩豌豆

食材：豌豆、腊肉、盐、豆瓣

做法:

1、腊肉煮好后取适量切小丁；豌豆洗干净备用。

2、锅中加入适量水，大火水开后加入一小勺，将豌豆倒入锅中大火再次煮开后2—3分钟后捞出滤干水份(煮的过程不盖锅盖喔）。

3、锅里适量油，倒入腊肉炒香；加入老妈牌豆瓣（因为我比较喜欢老妈做的豆瓣，所以做菜都喜欢放一点；也不可以不放豆瓣，这样就是清香味喔）。

4、倒入豌豆翻炒，不加水，不断翻炒，中小火翻炒至豌豆入味。根据自己口味可适当放一小丢丢盐。起锅装盘啦～

二、芸豆

推荐食谱：芸豆焖土豆

食材：芸豆200克、土豆2个（中等大小）、尖椒2个、瘦猪肉100克、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1茶匙、味精1茶匙、酱油1勺

做法：

1、芸豆洗净，土豆去皮切块，尖椒切片，瘦猪肉切丝或丁。将芸豆和土豆分别焯水，去除多余淀粉和杂质，然后捞出备用。

2、锅中放油，加入肉丝翻炒至变色。将焯好水的芸豆和土豆加入锅中，与肉丝一起翻炒。

3、加入生抽、蚝油、鸡精、味精和酱油，根据个人口味调整。

4、加入适量水，水量没过食材即可。盖上锅盖，转小火焖煮，直到芸豆和土豆熟软。

三、毛豆

推荐食谱：凉拌毛豆

楼下烧烤店老板给的凉拌毛豆配方！真的好喜欢毛豆这个做法！酸辣过瘾！太解馋啦！做法简单，喜欢的快去试试吧！

食材：毛豆一斤、八角2、蒜半头、干辣椒、辣椒面

做法：

1、毛豆洗净，剪去两头，水开加盐，油和八角，放入毛豆煮熟

2、碗中放蒜末，干辣椒，辣椒面，少许五香粉，淋上热油

3、加生抽，香醋两勺，白糖，蚝油，香油，藤椒油各一勺拌匀

4、毛豆放入酱汁拌匀，腌制半小时即可；毛豆绿绿的关键：水开下毛豆，不盖盖煮；辣椒的量根据自己吃辣程度加

四、绿豆

推荐食谱：绿豆糕

天气越来越热，来一份冰凉消暑的绿豆糕吧～

食材：脱皮绿豆 400克、水 850克、黄油 125克、白砂糖 100克、麦芽糖 50克

做法：

1、绿豆淘洗干净，前期会有很多泡沫，水很浑浊，多洗几遍直至变成清澈的水。

2、洗好的绿豆放入电饭煲（我没有高压锅就直接用电饭煲咯）！倒入配料里的850克水，选择电饭煲的豆/蹄筋模式，煮软烂，选好模式时间是固定的，我这个煮了55分钟（配料表里的水量仅供参考，水量要控制好，太少了容易糊锅）。

3、绿豆熬好后，水基本熬没了，用硅胶刀搅拌搅拌就变成细腻的绿豆沙泥了。

4、搅拌成泥的绿豆沙倒入不粘锅里，用小火将绿豆稍微炒干一点，倒入一半的黄油，一直炒至黄油被完全吸收，而后再倒入剩下的油，再炒至完全吸收。

5、然后一次性倒入白砂糖和麦芽糖，接着炒，绿豆泥会越炒越细腻，炒到可以抱团。

6、炒好后称一下总重量，将绿豆泥晾凉后平均分，取一个放入模具里，将模具使劲往下压，脱模完成后一个漂亮的绿豆糕就完成啦！

五、黑豆

推荐食谱：陈醋泡花生黑豆

按照自己喜欢的，做了一个非常方便的：陈醋泡生红皮花生、绿芯黑豆。（个人喜欢用山西五年以上陈醋）补血、补充雌激素，养心养血养脾胃养肝肾

食材：绿芯黑豆、红皮花生、陈醋、冰糖

做法：

1、前一晚泡黑豆、红皮花生，第二天可见花生和黑豆都泡的变大变光滑了

2、红皮花生直接过饮用水，加入陈醋、冰糖即可腌制，放入密封罐，可观察已经充分浸泡没有膨胀了再盖盖子

3、黑豆捞出晾干，用不粘锅小火翻炒干，直到皮有些爆裂开，锅里没有太多水分，也一起泡进黑醋密封罐中，先别盖盖子，等豆子再次充分膨胀开（估计半天，再密封，而且最好罐内留有足够空间）

4、花生基本上当日就可以吃（只是醋味淡些，但已经很脆），黑豆估计需要两周可以吃（因为并未炒熟，需要发酵熟化）

六、黄豆

推荐食谱：黄豆酱

食材：黄豆350克、蒜200克、姜1小节、小米椒200克、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺

做法：

1、黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸，转小火煮至黄豆软烂，大约需要1-2小时。煮好的黄豆沥干水分，备用。

2、蒜剥皮，1小节姜去皮，小米椒洗净。将蒜、姜、小米椒分别切成末，备用。将4根香葱和3棵香菜洗净，切成末，备用。

3、在锅中倒入半碗食用油，加热至油温适中。先放入蒜末、姜末和小米椒末，炒出香味。然后，加入煮好的黄豆，继续翻炒。

4、在翻炒的过程中，加入1勺盐、2勺生抽、小半勺老抽和1勺芝麻酱，翻炒均匀。

5、将切好的香葱末和香菜末加入锅中，快速翻炒均匀，使香葱和香菜的新鲜味道融入黄豆酱中。

6、炒至所有食材混合均匀，香味四溢时，即可出锅。冷却后，黄豆酱可以放入干净的容器中保存。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！