带鱼这样做，不粘锅不破皮，肉多刺少老少皆宜，出锅连汤汁都不剩

带鱼这样做，不粘锅不破皮，肉多刺少老少皆宜，出锅连汤汁都不剩。

俗话说：“民以食为天，食以鱼为鲜 ”。又到了一年一度吃带鱼的时候，带鱼的上市时间一般在9月底到第二年的2月底。而立冬前后20天，是一年中带鱼最肥最鲜美的时候。现在刚过立冬不久，正是吃带鱼的好时机，虽然价格也不低，小小的带鱼要15一斤，但是抵不上它的肉嫩体肥，人们还是纷纷买来尝鲜。我也上去买了两条，花了12块5毛，去头去尾后只有这么小小的一盘，但是味道真的很赞，出锅一下就光盘了，连汤汁都没剩下。

带鱼虽然头尖口大，牙齿外露，相貌不佳，却有非常丰富的营养价值，不仅是高蛋白食品，而且它的脂肪含量高于一般鱼类，还多为不饱和脂肪酸。经常食用对老人，孩子，妇女都好处多多。总之，带鱼对各类人群都有很好的滋补作用，这么好的美食怎么能错过呢？今天就大家分享一盘红烧带鱼的操作方法。

菜名【红烧带鱼】

主要食材：带鱼2条。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，料酒3勺，老姜2片，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，白糖1勺。

操作时长：15分钟左右。

【操作步骤】

第一步 清洗带鱼，用剪刀把带鱼的肚子剪开，挖去鱼肠和黑膜还要脊骨中的淤血，再用抹布把带鱼外皮擦拭干净，剪去鱼头和鱼尾，放入盘中。再用厨房纸把鱼身擦干，切成3厘米长的小段备用。葱姜切好备用。

第二步 煎制，有人煎带鱼要用鸡蛋，还要用面糊，我都不要，我把它擦干后，煎鱼一点也不破皮，还不炸锅。炒锅预热，加入2勺食用油，然后加入一勺食盐，食盐要均匀地洒满锅底。

第三步 放入带鱼，接着把带鱼一段段放入油锅中，大火煎制，期间不停晃动锅底，使其受热均匀。

第四步 翻面，煎制一面金黄，晃动锅子，鱼段会动了，再把它们翻面，煎另一面。

第五步 加入调料，煎至两面金黄，加入葱花，姜片，2勺料酒爆香，然后再加入生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，清水一碗，盖上盖子，大火烧开。

第六步 出锅，烧开后，打开盖子，加入1勺白糖提鲜收汁，再用铲子把汤汁浇在鱼段上，使其上色均匀，汤汁不多时，关火出锅，撒上葱花点缀，美味的红烧带鱼就做好了。

第七步 成品图，初冬时节，此鱼最肥美，肉多刺少味道鲜，孩子常吃健脑益智，妇女常吃润泽肌肤。

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----《温馨小提示》----

1 将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分，再入锅煎制就不会炸锅。

2 带鱼煎制前，用食盐洒满锅底，再下锅煎鱼可使鱼皮不粘锅不破皮。

3 服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应。痛风患者最好不要食用带鱼。

红烧带鱼怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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