河南
家人们，是我发现得太晚了！
这家王城城墙边的宝藏小店
它是附近打工人的食堂
周边居民的小饭堂
它是桂林的老广的“快乐老家”
填饱你的胃，还能填饱你的第二个胃
它是一人食的高性价比小店
藏着嘴刁的才晓得的“隐藏菜单”
#1
王城城墙边的小店似乎继承了
老板“野”得无边的个性
店名叫小熊甜品，还以为是家专做甜品的。
进店后发现它原是打工人之光：
10多种原盅炖汤、原盅蒸饭、营养套餐；
还有10多种老广传统甜品。
价格嘛，最低5块9就有交易。
解决了打工人“今天吃什么”的苦恼，能吃半个月不重样
炖汤滋补，原盅蒸菜营养多；
怪不得隔壁补习班的家长带娃频频光顾。
小店装修简约，却不乏“故事”
右侧墙壁挂满相框，定格了老板遍野的足迹，
都是攻略上找不到的桂林风景：
朝天岩地下溶洞的上帝之光；扛着桨板徒步兰田江洲坪；在南圩天坑速降…
玩得又野又飒~
爱野也爱江湖中的美食，
因在广州住过一段时间，顺便琢磨出双皮奶等配方；
因偶然在全州吃过罗勒炒的鸭子，就“打破”砂锅创了香草鸭；
这便是小熊甜品这家店的来由罢
我合理怀疑，老板就是自己爱吃，想随时吃~
#2
菜单上没有的砂锅香草鸭/鸡
不预定吃不到
散落民间的桂林美食离不开罗勒
因一次偶然，在全州街边小馆吃到罗勒叶炒的鸭子，
“砂锅香草鸭”的灵感便来了。
罗勒叶，号称香草之王，西餐的偏爱让它“高高在上”。
其实换个别名叫，你立马觉得它接地气了。
台湾叫九层塔、潮汕叫金不换，北方叫鱼香菜…
桂林人一向钟爱各种野草，用来调味做菜
农家炒鸭子炒田螺…罗勒都是必不可少的香料
除了增香调味，也中意它化湿消食、活血解毒的保健功效~~
罗勒很神奇，单吃不觉得有啥特别，
但一放到菜里就是next level 了，味道直接升华了
难寻其二，用罗勒做的砂锅香草鸭
去菜场精挑细选合意的土鸭，是第一步
回来洗净处理后，
拿出事先为它特制的罗勒酱，配以手掌的温度和技法，
让每一块鸭肉被罗勒酱均匀包裹
然后留足1个多钟头让鸭肉静静吸收香味
配料有6种：姜葱蒜、干辣椒、香茅、罗勒
先后在油锅中爆出香味后，轮到鸭肉出场了
不断翻炒中，鸭肉多余的水分和油脂释出~
是时候倒入砂锅，轮到“灵魂杀手”罗勒登场
稍微搅拌下，随着罗勒没入鸭肉之间
香味海啸般袭来，这时食欲就刹不住车了~~
焖10来分钟，揭盖，上桌了
准备好，开始酣畅淋漓的吃鸭大作战了
若开一两罐冰啤，在气泡和冰爽中打个响嗝
才叫浑身舒爽~
打工人积累一天的怨气也在此刻消化了大半
质疑罗勒！爱上罗勒！抢着吃的香草鸭！
罗勒让这锅鸭肉散发异香
也激发鸭肉更加软嫩鲜美
建议先从底部的挑着吃，更入味~
咸香适宜，香辣上头，唇齿留香
这锅鸭肉分量也着实满满当当
除了配料，并无配菜
所以从上翻到底，全是肉肉肉，很密集
半只鸭2~3人吃，饭饱肉足了
胃大点的，还能腾出空间留给一份广式甜品
#3
每样都是招牌的传统广式甜品
深受在桂林的老广们认可
做好广式甜品，无非是细节上的讲究
食材怎么处理，温度要控制在多少，配比要多少
每一环节都不落下，才能让挑剔的食客认可
“我在家怎么也煮不出这个味道”，是顾客真诚的赞美了
小熊家的双皮奶、姜撞奶，杀手锏是新鲜水牛奶
每天送到店，还残留着母牛体温~
因是找奶农预订的，订多少送多少
当日不够用，要想加单也没得了
也就是说甜品只能限量做，卖完就等第二天了
吃货们都知道的秘密，
顺德双皮奶好吃的关键是水牛奶吧
这三大招牌一定要尝试
（ One° ）
“姜撞奶 ”
用黄姜榨成汁，颜色黄爽，香气浓郁，
又比老姜收敛，不会太辛辣也不泛苦涩
另一边，等煮沸的水牛奶温度降到70~80度之间
就是见证魔法的时候了
洁白的牛奶柱从高处俯冲进黄姜汁里
速度要快一点，一气呵成
不需搅拌，盖上盖子，等待2分钟后
姜撞奶凝固成型，放上瓷勺，就可送到你手上
宛如豆花般滑嫩，
姜味恰好拿捏我的嗅觉和味觉
微微辣，微微甜
吃完，你会发现奶香味后劲够足，在口腔里迟迟不散
或许再来一份是对这份姜撞奶最大的尊重吧
（ Two° ）
“双皮奶”
双皮奶，亦是广式甜品的经典之作
把蛋清和水牛奶搅拌融合,再入锅蒸
面上起皱，形成奶皮
勺子拍打下去，duangduang地回弹
怪不得被称为中国人自己的“布丁”
吃起来爽滑，不甜不腻，奶香醇厚
（ Three° ）
“莲子百合红豆沙”
这款家喻户晓的广式传统甜品
绵密细腻、香滑可口的红豆沙，都是其次
灵魂一击是其中那一抹若有若无的陈皮果香
它撩拨你的味觉神经，涟漪不断
若是纯红豆沙，可能就没这般回味了~
这三款传统广式甜品，都保持了高水准
很多老顾客，冲着甜品一来再来
出胶的银耳糖水，浓香的姜撞奶……
店员总是屡屡被询问：“我怎么都做不出这个味道？”
足见顾客有多喜爱了
#4
这样的宝藏小店发现一家少一家
趁还没火赶紧去
香草鸭+快乐饮品+广式甜品+凉菜
这样吃真的好爽！
店内送的凉菜每天都不同，像开盲盒一样
我们当天吃到了皮冻，Q弹入味
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