从“赶烤”到“复烤”，网红淄博将“流量”变“留量”

今年“五一”，淄博烧烤的碳炉继续红火，城市客流量再度迎来高峰。

从去年的进淄“赶烤”，到今年的进淄“复烤”，网红淄博的热度非但没有退去，反而让当地更多的元素不断出圈，同时淄博多管齐下的服务措施也受称道。各方合力之下，借烧烤这张名片，淄博努力将“流量”打造成为“留量”。

从“赶烤”到“复烤”

淄博烧烤的热度其实早已复燃。在今年的清明节假期，淄博已迎来了第一波客流量高峰，此后“淄博烧烤”的话题热度在各大社交平台快速攀升，其间多次登上热搜榜。

4月30日下午4点左右，证券时报记者来到淄博“网红店”之一的金岭镇牛之然烧烤店，此时店外已经停满了车辆，并且绝大多数是外地牌号，远的有来自广东的“粤A”、湖北的“鄂A”等。

烧烤店里，三四个食客围坐一桌，每人一个小马扎，羊肉、牛肉在桌上的小烤炉上炙烤出阵阵香味，食客手中握着卷饼、小葱、蘸酱“三件套”等待着烤串出炉。厨房里，烧烤师傅站在长长的烤架前翻弄着肉串，一旁的穿串工一刻不停地将新鲜的肉块穿上签子，收银台旁正站着等待点单而排起长队的顾客。

“近期前来吃烤串的游客剧增，店内从早上8点便开始排号，中午11点便座无虚席。”店内的工作人员告诉记者，今年来吃烧烤的顾客是去年的一倍，最忙的时候从早上9点开始排队，高峰时一天接待300多桌，三四百斤肉下午4点多就能卖完。其间他还提醒记者所点的几样菜品已经售罄。

这样的景象，是近期淄博大多数烧烤店里正在上演的常态。另一家网红店老赵烧烤，近期也是食客如织。在此前，两家店曾因店内顾客太多接待不过来，而向对方“反向引流”，此举也被网友称为“反向商战”，登上热搜。4月30日，记者联系老赵烧烤时，对方表示店内当天歇业备战“淄博烧烤节”。

去年淄博烧烤爆火之后，淄博在去年“五一”快速策划举办了淄博烧烤节。今年的“五一”，淄博又在同一地点继续举办第二届烧烤节，游客热度依然有增无减。

“没想到过了一年，淄博还是这么有人气。”从哈尔滨来到淄博旅游的李渊博（化名）向记者感叹道，并提起手中拎着的炒锅饼、紫米饼、奶棒等特色小吃表示，“这些都是我排了长队才买到的。”

当前，烧烤成了淄博乃至山东吸引客流的金字招牌。企查查最新数据显示，山东现存烧烤4.57万家，其中淄博现存3059家，在山东省排名第七。截至今年3月31日，烧烤相关存量企业达4.45万家，与2023年同期相比，上涨7.8%。从注册量来看，山东省今年已新增3157家烧烤相关企业，尤其在今年3月迎来井喷式增长，新增1343家，环比增长618%。另据携程发布的数据，今年“五一”假期，淄博也进入热门三四线目的地前十名，旅游订单平均增长11%。

文旅产品逐渐丰富

一年前，淄博的意外走红被外界评价是“老工业城市”的逆袭，而经过一年的试炼，淄博似乎已经在文旅发展上找到了感觉。在烧烤热潮之下，淄博努力从自身的历史人文上挖掘出更多文旅产品。

淄博是战国时期齐国古都，同时是我国陶瓷琉璃文化重镇、蹴鞠起源地等，具有一系列极具特色的人文标签。

今年“五一”假期，淄博陶瓷琉璃博物馆迎来“人从众”模式，支付宝预约系统数据显示，假日5天该馆累计线上预约12.1万人次，其中淄博市外游客占比95%，山东省外游客占比43%。假期5日累计接待服务观众11.89万人次，日均2.38万人次，同比增长52%，成为该馆建馆以来最火爆的小长假。

在淄博玉黛湖景区，今年春节期间火上热搜的国家级非遗——“淄博花灯”重新点亮，齐国盛世、《聊斋志异》、《封神榜》等经典故事的主题花灯逐一展现给游客，成为了假期热门景点。

此外，证券时报记者从当地文旅部门了解到，“五一”假期期间，淄博以游客互动理念策划多场主题活动，包括周村古商城景区举行“庆祝周村开埠120周年——古城欢乐颂”主题文化旅游系列活动；聊斋城试营业并新上《聊斋惊梦》体验馆、《夜话聊斋》夜游项目；千乘湖景区举办高青首届沙滩音乐节；临淄打造寻梦稷下学宫之旅、寻味齐国故都之旅、探访足球起源之旅等文旅线路。

在文旅服务上，淄博也更为周到，假日期间，淄博13家景区推出高铁票换门票活动，开通14条周末及假日1元公交游景点线路，线路覆盖全市20个重点旅游景点，并且引导各区县开通旅游直通车，定制公交专线。

记者在被称为“淄博市排队热榜NO.1”的八大局便民市场中看到，除了特色美食外，许多包含淄博文化IP、地标景点等的文创产品也被游客“爆买”。

“今年来淄博的一大感受是，大部分游客不像去年一样，吃完烧烤就走，吃饭之余，很多人也更想了解淄博本地的历史文化和风土人情。”来自山东济南的游客荣先生向记者表示。

考验城市治理能力

从网络的流量，变成实际的客流量，网红城市不光要满足游客的好奇心，还要维持好游客的体验感。从去年以来走红的淄博、哈尔滨等城市来看，地方政府大力支持，加大公共服务力度，是城市赢得好口碑的重要原因。

过去一年里，淄博在城市管理等方面进行了较大的提升，围绕服务保障“淄博烧烤”出台了一系列常治长效的工作机制，多管齐下合力迎客。

比如，淄博市政府市民投诉中心建立对涉烧烤、旅游类投诉快速办处机制，要求承办单位2小时内回复初步办理情况，1日内办理完毕，3日内回复办理情况。

在八大局便民市场外记者看到，新设立的免费临时停车场，游客很容易就能停下车。同时，每个路口都有工作人员指挥交通，确保道路的畅通。据了解，停车难是去年游客投诉最突出的问题，今年淄博多条街道投资建设停车场，并且还配备了充电桩，因停车引发的交通问题得到极大缓解。

客流量急剧增长，对社会治安也带来考验。记者注意到，在淄博的几大网红打卡点，都有巡逻队伍不间断维护治安。据了解，淄博市公安局在各区县主城区布建18个警务工作站，实行“1、3、5分钟”快速反应机制，灵活调度巡警、特警、警务站、派出所巡防力量，加强烧烤集聚区、旅游景区值守，统筹协调保安员、网格员、志愿者等社会力量共同参与秩序维护和应急处置。以八大局便民市场为例，该市场建立了分级安保制度，日进客量5万人次以下、5万至7万人次、7万至10万人次、10万人次以上分别启动不同级别安保响应。

目前，淄博围绕烧烤、旅游探索出了一套较为高效的治理组合拳，为文旅发展筑牢基础，同时通过持续推动文旅深度融合，让城市“流量”不断转化为文旅“留量”，城市品牌影响力持续提升。

编辑/樊宏伟