广东
山药捞甲鱼
原料：
大甲鱼2000克、铁棍山药500克、六月香豆瓣酱30克、（火巴）（火巴）豆50克、大葱节20克、老姜片20克、大蒜20克、鲜汤2升、鸡精2克、白糖5克、五常大米饭、葱花、鸡油、菜籽油各适量
制作：
1. 将大甲鱼初加工清洗干净，砍成均匀的块，下入水锅汆水，倒出沥水。另将铁棍山药去皮切成节。
2. 锅中放少许油烧热，下入汆过的甲鱼块、大葱节、大蒜、老姜片煸炒至水分干，起锅备用。
3. 另起锅加入鸡油烧热，放入六月香豆瓣酱、（火巴）（火巴）豆炒香，掺入鲜汤，下入炒过的甲鱼块，调入鸡精、白糖，大火烧开转小火，加入铁棍山药节煨至（火巴）糯，起锅装入砂煲中，撒葱花，配五常大米饭上桌即成。
生溜肥肠
主料：
新鲜肥肠200克。
配料：
蒜子10克，小米辣50克。
调料：
盐2克，蚝油5克，东古酱油5克，猪油80克。
制作：
1.肥肠处理干净、去除肠油后下锅焯水，下白醋、料酒去腥。
2.焯水后肥肠改刀切成块。
3.小米辣切圈，蒜子对半切开备用。
4.热锅下入猪油，油热后下入肥肠生煸。
5.待肠壁爆起油泡，下入蒜子炒香，再下入小米辣。
6.调入盐、蚝油、酱油后，大火翻炒均匀即可出锅。
养生萝卜牛排煲
此菜将萝卜的黄金搭档牛肉换成牛排，再加入牛筋，增加了风味，丰富了口感，搭配的油条可蘸汤汁食用。
制作：
1.牛排斩成均匀的段，入水锅汆水除净血水，捞起沥水。
2.锅入油烧热，下入牛排炸至七分熟且定型，捞出沥油。
3.锅入熬好的红汤，下入炸过的牛排和牛筋煨，再将煮好的白萝卜块下锅一起煨至软糯，收汁后装盘，撒上小葱段，配上炸好的大油条一起上桌。
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