9星级大厨都不会教你的拌粉，好吃哭了

一、香辣肉末拌粉

食材准备：猪肉，米粉，淀粉。

调料：葱姜蒜，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，花椒粉。

制作步骤：

1.碗里加黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，加适量清水搅拌均匀备用。

2.米粉冷水下锅煮熟，捞出过凉水沥干装碗里备用

3.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，加葱姜蒜炒香，倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀，加入青红碎辣椒炒至浓稠，倒入米粉，搅拌均匀就可以开吃了。

二、南昌拌粉

食材准备：米粉，青红辣椒。

调料：蒜末，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精。

制作步骤：

1.水开下米粉煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2.碗里加青红辣椒，蒜末，淋上热油爆出香味，加一勺酱油，三勺生抽，一勺蚝油，少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。

3.碗里加入米粉，放咸菜，花生米，葱花，刚才做好的料汁，一勺辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。

三、剁椒米粉

食材准备：米粉，青红剁椒

调料：蒜末，生抽，醋，白糖，鸡精，味精，葱花，香菜，榨菜，盐。

制作步骤：

1.米粉冷水下锅煮熟，捞出过凉水沥干水分备用。

2.碗里加入青红剁椒，蒜末，淋上热油，加生抽，醋，白糖，鸡精，味精，盐，辣椒油搅拌均匀备用。

3.碗里装米粉，倒入调好的料汁，加榨菜，小葱，香菜抓拌均匀就可以开吃了。

四、凉拌蕨根粉

食材准备：蕨根粉，白菜，黄瓜

调料：辣椒面，小米辣，白芝麻，蒜末，生抽，陈醋，花椒粉。

制作步骤：

1.碗里加入辣椒面，小米辣，白芝麻，蒜末，花椒粉，淋上热油，加生抽，陈醋，白糖搅拌均匀备用。

2.蕨根粉水开下锅煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用，白菜下锅烫熟捞出。

3.碗里装入蕨根粉，白菜，黄瓜条，倒入调好的料汁，抓拌均匀就可以开吃了。

4.烤箱水浴法135度烤70分钟就可以取出来了，稍微凉一点，脱膜就可以倒出来开吃了。

五、炸酱拌粉

准备食材:米粉，猪肉。

调料:葱花，蒜末，姜末，黄豆酱，甜面酱。

制作步骤:。

1.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，加姜蒜末炒香，加入黄豆酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒粉，糖，再加半碗水咕嘟3分钟左右盛出备用。

2.碗里放一点葱姜蒜水，一勺生抽，辣椒油，一点点盐和味精，加一勺芝麻油备用。

3.起锅烧水，水开下提前泡好的米粉煮熟，加入两勺粉汤在料完里，捞入米粉，加上杂酱，香菜，陈醋，搅拌均匀就可以开吃了。