建议大家：再有钱，也不要给厨房添置这5种锅，又贵又难用

锅，在家里的重要性不言而喻，每个家庭都有几个锅子，炒菜的，煎菜的，炖汤的，蒸东西的……但是随着网络的发展，一些主播也在不断给消费者洗脑，这就导致了很多人一冲动买了好多好看却十分不好用的锅子，而且这些锅具都或多或少有健康方面的问题。今天咱们就聊聊，厨房这又贵又难用的5种锅具，还危害健康，建议大家不要再买了。

1：纯智商税的珐琅锅，也被称为铸铁珐琅锅，是一种由铸铁本体和珐琅涂层组成的锅具。据网络主播所介绍说，锅子设计融合了高颜值和保温特性，能有效聚集热能，保持食物的温度。

但在，使用过程中发现，所谓的保温效果并没有太大的区别，特别是在炖煮时间相对较短的情况下。同样，锁水效果也可能与普通炖锅差异不大。此外，一些用户反映珐琅锅相对较重，特别是口径较大的款式，可能不太适合手腕不好的人，也给清洁带来了一定的不便。

另外，珐琅锅的使用细节也可能受到考验。一些品牌为了减少锅被熏黑的可能性，附赠导热板，然而导热板的实用性可能并不高。

所以，购买珐琅锅时应该充分权衡其外观和实际使用的优劣，以确保你选择的锅具真正符合你的需求。

2：廉价的平底锅。不粘锅在市场上种类繁多，大部分廉价的平底锅都会影响其实际使用和健康性。

首先，普通廉价的不粘锅可能会存在涂层脱落的问题。这种不粘锅的涂层会随着时间的推移逐渐脱落，从锅的中心开始，导致锅的粘性增加，适得其反。

其次，脱落的涂层可能带来潜在的危害。虽然不粘锅涂层本身通常是无毒无害的，但一旦涂层脱落并被食物摄入，可能会引发健康问题。

另外，市场上不粘锅种类众多，价格从几十元到几百元甚至上千元不等，质量良莠不齐。这也意味着其中可能存在不合格产品，选购时需要格外注意。

对于家用锅具，一些人可能不推荐选择带有涂层的廉价不粘锅。虽然涂层不粘锅在短期内能够实现不粘效果，但在长期使用中可能会遇到上述问题。

3：又是智商税的雪平锅，又称为行平锅，原产于日本，近年来在国内因为轻薄和导热快的特点被网红推崇，但在实际使用中可能会遇到一些问题。

这种锅以铝制为主要原材料，轻巧且导热迅速，在日本非常受欢迎，近年开始进入国内市场。一些人因为其轻巧和导热的特性而购买，计划用于煮面条、煮粉等。

然而，一些用户在实际使用后反映，这种锅容易出现糊底的问题。在烹饪过程中，锅底很容易出现糊焦的现象，导致食物不均匀受热。锅的薄度可能是导致这一问题的原因之一。

另外，雪平锅的耐用性可能较差。一些人在使用一段时间后发现，锅的上层一圈会迅速变黑，而且难以洗净，这影响了锅的外观和使用寿命。

雪平锅的把手通常是木质的，虽然避免了烫手的问题，但长期与水接触可能导致木头开裂和脱落，一些人甚至在使用半年后出现把手脱落的情况。

最终，一些用户在使用了一段时间后，认为雪平锅的性能和耐用性不如预期，因此放弃使用。而且，雪平锅大部分是铝制的，长期使用可能存在一定的健康隐患。相比之下，国产的不锈钢锅在价格上更具竞争力，也有很好的性能，因此在选购锅具时，可能并不需要过于迷恋进口产品。

4：老式的铸铁锅，虽然以其储热性能著称，但在现代厨房中可能并不是最佳的选择。

铸铁锅的材质主要是铸铁，因此也被称为铸铁锅。其最大优点在于能够很好地储存热量，因此适合用于焖菜、炖菜等慢烹调方式。

然而，在用于炒菜等高温快炒的烹饪方式时，铸铁锅可能出现以下问题。

首先，铸铁锅传热速度较慢，可能不适合快炒。炒菜需要高温迅速加热食材，但铸铁的传热性能较差，可能无法达到快炒的效果，导致菜肴口感不佳。

其次，铸铁锅的重量相对较重，使用起来可能不太方便。单把的铸铁锅可能会很难单手抓取，而双把的铸铁锅在炒菜时也可能不太方便操作。

因此，对于家庭厨房而言，传统的铸铁锅可能并不是最佳选择。现代烹饪更注重炒菜的速度和效果，而铸铁锅在这方面可能不太符合要求。虽然铸铁锅在某些慢烹调方式下有其优势，但在日常炒菜等烹饪中，可能不如其他类型的锅具更为合适。

5：又一个智商税麦饭石锅。麦饭石锅，这几年被不良网红吹嘘的没边了，又是好看，又是好用，又是健康。这纯属扯淡，这些网红一句实话没有。

麦饭石锅是一种采用特殊涂层的铝合金锅，而非天然材料锅。首先，不能使用金属铲等工具，否则可能会损坏内涂层。虽然警告不要使用金属铲，但在实际使用中可能难以避免，导致涂层受损。

其次，涂层容易被刮破。无论是刷锅还是烹饪时的操作，涂层都可能被意外刮伤，影响锅的使用寿命。

此外，随着时间的推移，涂层可能会逐渐脱落，使锅表面产生斑点，不仅影响外观，还会对食品安全产生，身体健康产生极大的危害。

麦饭石锅在某些方面与普通不粘锅相似，其特殊性能可能并不像宣传中所声称的那样高端。所以，这个麦饭石锅还是不要再买了。

哪些锅具可以选购呢？以下是我个人这些年踩过坑积累出来的经验。

砂锅：砂锅是老祖宗传统留下来的锅具，非常适合煲汤、炖肉等。它不仅性价比高，还容易清洁，重量适中，相对于一些进口锅具，更具实用性。

熟铁锅：对于有一定烹饪经验的人，熟铁锅是个不错的选择。虽然开始时需要养护，但一旦适应，它能让你轻松地炒菜，不易粘锅。熟铁锅相对较薄，适合爆炒和颠勺，是饭店大厨的首选。

电压力锅：如果你需要蒸米饭、熬稀饭、炖肉等常见的做饭需求，电压力锅是个不错的选择。它可以满足日常烹饪的多样性需求。

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