“立夏尝三鲜，健康一整年”！“5月5日立夏，要记得吃！

立夏，作为中国农历二十四节气的重要一环，标志着夏天的正式开始。在这一天，自古以来就有着丰富多彩的饮食习俗，尤其是那“立夏尝三鲜”的传统，更是让人津津乐道。那么，这“三鲜”究竟是何方神圣，又有着怎样的故事和讲究呢？

我们得明确一点，“三鲜”并不是一成不变的。地域不同，“三鲜”的内容也有所差异。但无论如何变化，它们都是时令新鲜、寓意吉祥的食物。在江南地区，传统的“三鲜”往往是樱桃、青梅和鲥鱼。

先来说说樱桃。这小巧玲珑的红色果实，不仅外观诱人，口感也是极佳。樱桃又名含桃，有朱樱、紫樱之分，每一颗都甘甜可口，而且还能调和脾胃，让人面色红润。在古代，樱桃可是宗庙祭祀的必备果品，也是朝廷赐给百官的珍品。到了立夏这天，玄武湖的樱桃更是成了老南京人争相品尝的美味。

紧接着是青梅。提到青梅，就不得不提及那句脍炙人口的“青梅煮酒论英雄”。未成熟的梅子，口感酸脆，与蜜糖拌食，别有一番风味。在立夏时节，高淳的青梅更是让人回味无穷。

最后压轴的是鲥鱼。这种每年春夏之交从沿海水域回游到江中产卵的鱼类，肉质细嫩，甘美无比。尽管多骨且容易腐烂，但依然是长江中的名贵鱼类之一。特别是镇江产的鲥鱼，更是美味中的极品。

当然了，除了这传统的“三鲜”，各地还有自己独特的“三鲜”文化。比如在苏州，“三新”指的是新熟的樱桃、青梅和麦子。人们会先用这三新祭祖，然后再品尝。而在无锡，“立夏尝三鲜”的习俗更是丰富多彩，地三鲜、树三鲜、水三鲜，琳琅满目，让人应接不暇。

说到这里，可能有人会问，这些传统食物究竟有什么特别的营养价值或者健康效益呢？其实，除了美味之外，它们还蕴含着丰富的维生素和矿物质。比如樱桃，就富含维生素C和铁元素；青梅则有助于消化、开胃生津；而鲥鱼则富含优质蛋白和多种微量元素。

不过话说回来，虽然现在这些传统食物已经越来越难得一见，特别是像鲥鱼这样的珍稀鱼类更是几乎绝迹。但好在我们的饮食文化博大精深，时令新鲜的食物总是层出不穷。比如蚕豆、苋菜、笋、豌豆、螺蛳、鲳鱼等，都是非常好的选择。

那么，在这个立夏时节，你准备好品尝哪一味“鲜”了呢？不妨动手做一道时令佳肴，与家人朋友一起分享这份美味与快乐吧！

推荐食谱及做法：

1. 青梅酒

材料：
青梅、白糖、白酒（建议使用高度白酒）

做法：

1. 青梅洗净去蒂，晾干水分。

2. 准备一个干净的玻璃罐，将青梅和白糖层层叠加放入。

3. 倒入足够的白酒，确保青梅全部被酒覆盖。

4. 密封罐口，放置在阴凉处，静待数月后即可品尝。

2. 樱桃酱

材料：
新鲜樱桃、白糖、柠檬汁

做法：

1. 樱桃洗净去核，加入适量白糖腌制一段时间。

2. 将腌制好的樱桃放入锅中，小火慢煮，边煮边搅拌。

3. 煮至浓稠时，加入少许柠檬汁，继续搅拌片刻。

4. 冷却后装入干净玻璃瓶中，冷藏保存。

材料：
鲳鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油

做法：

1. 鲳鱼处理干净，两面划几刀，抹上盐和料酒腌制片刻。

2. 盘中铺上葱姜丝，放上鲳鱼，再撒上一些葱姜丝。

3. 蒸锅中加水烧开，放入鲳鱼蒸10分钟左右。

4. 取出蒸好的鱼，淋上生抽和香油即可。

在这个立夏时节，不妨尝试制作这些美味佳肴，与家人一起享受这美好的时光吧！