妥妥的乡味｜从江西到辽宁法库，牵动你味蕾的是……？

今晚21：10，

欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——江西&辽宁法库。

白鹤，是江西省鸟，冬季在鄱阳湖休养生息，天气转暖后，便蓄势待发，开始了一路向北的旅程，辽宁法库成为了白鹤北飞最重要的栖息站。白鹤，搭起了南北两地的往来桥梁，今天，就让我们沿着白鹤迁徙的路线，打卡 江西 与 辽宁 两地的特色美食！

南 | 昌 | 拌 | 粉

说起江西人三餐都少不了的美食，那自然是米粉。米粉爽滑劲道，不同的米做出的粉口感不同。一碗合格的米粉，既要耐煮，又要爽滑弹韧，在重口调味里还能品得出米香。在江西，米粉的吃法很多，拌粉、汤粉、炒粉各有千秋。 南昌拌粉 ，爽辣鲜香兼备，嗦粉一口辣入魂。

江西人不仅嗜辣，而且懂辣。江西的辣是干辣，辣得“野蛮”。小米辣主攻你的痛觉，鲜剁椒增加清香味。除了粉店里流行的辣泡菜、辣椒油等，江西人更钟爱里弄间各家各户的秘制辣味调料。江西的辣让人欲罢不能，一旦爱上这种猛烈刺激，怕是再也放不下这份江西味道。

辽 | 太 | 宗 | 猪 | 杂

爱吃猪血的江西小伙伴来到咱们辽宁法库，可不能错过这道 “辽太宗猪杂” 。辽太宗猪杂，不单名字霸气，内容也是相当“炸裂”。“头蹄肉骨我不要，心肝腰肺全下锅”，再加上猪肚、猪肠加持，在咱法库本地，那是重口吃货的最爱。

一锅猪杂，先卤后炖，完全去除掉异味的脏器，烹煮的时间足够长，内脏纤维离析，蛋白质分解成鲜味氨基酸，脂香四溢，保准我们南方来的“且”，吃了忘不掉！

财 | 湖 | 全 | 鱼 | 宴

江西鄱阳湖鱼鲜，咱们法库的财湖鱼也不差事儿。鳙鱼，听起来可能比较陌生，它还有个大家都熟悉的名字，叫“胖头鱼”。与江西蒸的做法不同，东北人喜炖鱼。胖头鱼头肉厚，收拾干净利索后，打上花刀便于入味。先把鱼下入油锅，炸至表面微黄定型，锁住鱼肉中的水分，再加入汤料没过鱼头，大火催到沸腾，小火慢炖收汁。不需过多章法，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，在“炖”这个漫长的过程中，鱼那是越来越有味。

无鱼不成席，坐拥财湖的法库人在做鱼这件事上可下了不少功夫。除了家炖鱼头，还有锅包鱼片、凉拌鱼皮、焗战斧鱼排、鲜香鱼鳞鱼肉冻、鱼籽鱼肚烧豆腐……不来法库你永远不会知道，一条鱼能有多少种新奇吃法，甚至能做到一鱼十吃。一些新奇做法，即使在东北其他地方也不常见，给外地来“且”端来最美味的饭菜，是属于我们东北人的体面。

春天花正开，法库接“且”来！菜码足够大、菜品足够硬，是东北人最直接的待客方式。

今晚21：10，《妥妥的乡味》与您共品两城之味。

实习编辑丨张亦恬

编辑丨小娴

图片丨《妥妥的乡味》栏目