匠“星”耀全兴 匠心启传奇

来源：封面新闻

五一，是劳动者的节日。在全兴的工匠团队里酿酒师与品酒师各专其技，是全兴的美酒品质的护航者。他们的所在，带着酒香。

从成都出发，沿成雅线西行，大塘镇如画卷般迤逦展开。远看西岭雪山在侧，近拥临溪河入怀。山清水秀间，青砖黛瓦的厂房鳞次栉比，全兴大塘酿酒基地正坐落于此。全兴大塘基地始建于上世纪八十年代，匠人们带着650余年的老窖泥来到蒲江，他们一锹一铲，在这里垒起千百座酒窖，让历经数百年的酿酒智慧在蒲江落地生根，终成这一方天地里的万千气象。

如今正值春夏之交，是全兴大塘基地最为忙碌的时节，氤氲水汽从房顶瓦片的罅隙中蒸腾而出，散入青天白云，消匿无踪，只留下空气中浓厚的醇香令人沉醉。

匠“星”辉映 承古启今

酿酒是一门古老的学问，也是一门传承的艺术。古往今来，辛勤的劳动人民积攒了无数酿酒的经验，总结出了好酒的制取之法。好的酿酒师须得承继前人的技艺，来萃出今时的佳酿。同时，酿酒也需要现代科技的扶持，在完成酿造环节后，品鉴与品质控制中融入现代科技手段，以量化手段评估和平衡酒的口感。确保每一款酒的理化指标与感官体验达到最佳匹配。

高品质的白酒，需要有人承继前任，也需要有人开创当下，二者的配合决定着酒品的高低。而在全兴，酿酒师刘昌斌和品酒师邱显平分别扮演着这两种角色，却都为全兴大塘酿酒基地的生产保驾护航。两位大师的合作，实现了古老工艺与现代科技的完美对接，共同铸就了全兴酒独特的风味与卓越的品质，让每一口酒都成就一次穿越时空的对话。

匠行如一 精益求精

酿酒师刘昌斌酿造时的严谨与灵感时常为人称道。作为国家一级酿酒师，他带领全兴的所有酿酒师，用数十年的无悔岁月，为全兴的名酒传奇打下了坚实的品质基础。

全兴酒业一级酿酒师、大塘生产基地负责人刘昌斌

见证粮食和水变成醇香佳酿，刘昌斌忙碌的身影出现在每一个酿制环节，以细致的观察与老道的经验为成品严格把关。全兴的四大古法技艺“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”，更有古老而又复杂的双轮底发酵和双重蒸馏工艺，但唯有这样才能最大限度地提升酒的品质。在以刘昌斌为代表的酿酒师手中，全兴数百年坚守的酿造密码代代相传，匠心细酿高标准、严工艺为和润美酒塑造了黄金标准。

国家白酒评委邱显平品鉴时的精细与直觉，是全兴品质的重要保证。因为对酒品细腻的感知成为一名品酒师，凭借多年来的一线工作成就成长为国家白酒评委，邱显平在摆满酒瓶的工作台前一坐就是十年。

全兴酒业国家白酒评委 生产部经理邱显平

敏锐的味觉记忆和品鉴能力，是邱显平的绝技。平均每天品评几十个酒样，酒体的颜色、香味、味道和风格在她的眼里都有精确的标准，进而搭建出了一套完善的评价体系。邱显平的工作，是艺术与技艺的融合，她用细腻的感知力，保障全兴酒的和润风味纯正，层次丰富。

从好酒，到更好的酒，正是种种微末细节的计较，让全兴酒的品质得以不断进步。

匠心淬炼 极致表达

和刘昌斌、邱显平一样，还有很多执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的匠人，共同塑造着全兴酒高品质的灵魂。他们与酒醅为伴，以时间为笔，以汗水为墨，在无声的岁月中书写着全兴酒的篇章。从选粮到制曲，从发酵到蒸馏，再到储藏与勾调，每一道工序都蕴含着匠人们对完美的不懈追求。在他们的辛勤努力下，全兴赢得了消费者的认可，同行的尊重。

如今，就在大塘基地旁边，承载全兴酒业高质量发展的技改项目总投资6.85亿元，占地12.7万平方米。预计2026年投产以后，全兴产能将得到充分释放，为品牌复兴、为满足消费者更高品质白酒饮用需要，提供强大的产能支撑。

每一坛酒都是时间淬炼的见证，是匠心与自然的和谐共鸣。每一口和润酒香背后，都承载着匠人的梦想与坚持。以匠心为魂，以品质为基，全兴的匠人们将凭借坚守与创新，酿造出更多承载着中华文明与时代精神的佳酿，让世界品味中国之美。