上海
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用面包代餐实在是方便，孩子早上着急上学来不及吃早餐，下午茶、宵夜加个餐，来个面包就完事。
但是，挑面包也是需要技巧的。想要面包香甜松软，油和糖可是灵魂原料，这也是面包口味区别于馒头的根本所在。
别看面包小小一块，热量其实并不低，有些还是隐藏高油高糖的小炸弹，这类面包无论是当代餐还是当零食，都是不太健康的。
担心反式脂肪酸？
应重点关注整体油脂
人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末（奶精），这些常见的面包原料都是反式脂肪酸大户。再加上本身属于烘烤类食品，导致大家一提到烘焙面包就联想到反式脂肪酸，这并不奇怪。
但回归到现实中，我们其实不用太担心反式脂肪的问题。这些年反式脂肪人人喊打，无论是国家层面还是消费者层面，重视程度都非常之高。
根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011，配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，应标示反式脂肪（酸）含量，
*食品反式脂肪酸的含量≤0.3g/100g，可以标示为0。
而且随着工业油脂技术的不断完善，做出不含反式脂肪的氢化植物油也已不是什么技术难题。
按我买面包的经验来看，带包装的面包产品基本都能做到零反式脂肪。家长选购时留意一眼营养成分表即可，如果是面包房的现烤面包，要注意避开无资质的小作坊生产的面包。
对于国人来说，反式脂肪酸需要重视，但摆在第一位的应该是整体的油脂摄入，毕竟我们的饮食及烹饪习惯摆在那里（炒家常菜就会放很多油），饱和脂肪一不小心就容易超标...
如果以为面包不含反式脂肪就让孩子敞开吃，却压根没意识到其中的脂肪含量，这才是因小失大了。
面包中的油脂含量有多高呢，举个例子更好理解。就拿达x园法式小面包来说，每100g含脂肪20g，NRV%为33%。一块小面包大约是20g，这就相当于5个小面包下肚，肚子还没饱呢，一天1/3的脂肪摄入就达标了（成人标准）。
法式小面包够朴素了吧，如果再来点儿酥皮、夹心呢？油脂含量会更夸张。
提醒：吃酥皮牛角包可减不了肥
一些家长因为油太大，不让孩子吃薯片、辣条，但殊不知面包的脂肪含量比薯片还要高，有些甚至都能赶超辣条了。
左：辣条 右：薯片
高糖、高热量的面包
不建议作为代餐或零食
懂一点烘焙的家长都知道，面包不放糖，是真的难以下咽。
白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆，糖霜/糖粉是面包常见原料。如果再带点儿馅料夹心，比如果酱、沙拉酱、蜜豆之类的，简直就是糖分和热量炸弹。
考虑到制作面包真的很难规避添加糖，我通常不建议2岁以下的小朋友吃面包。大一点的孩子偶尔一吃没关系，但最好不要用高糖、高油脂、高热量的面包来代替正餐。
*美国儿科学会建议，不要向2岁以下的小朋友提供任何加了添加糖的食物和饮料。2岁以上的小朋友每天的添加糖摄入量应该少于25g（约6小勺）。
不建议用来代替正餐或下午茶加餐，不只是因为添加糖，而是为了让孩子好好吃正餐。
比方说下图中的海苔肉松蛋糕，每100g能量为1713kj，1片面包大约是60g，能提供1027kj的能量。按照中国居民膳食指南（2022）提供的数据，一个4岁的小男孩每日膳食能量需要量为5441kj，这样换算下来，1片面包顶得上一天1/5的能量摄入了。
如果乱七八糟零食再吃一点，孩子还能吃得下正经饭吗？
偶尔来不及的时候可以用面包来应个急，但不建议经常这样做。一方面很多面包高糖高油脂能量密度大，会带来健康负担，另一方面，和有菜有肉的正餐相比，面包营养价值低且不均衡，孩子胃口有限，好好吃饭才是王道。
总之，市售面包的通病是高糖高油高热量，我们选购时应尽量选择配料简单，少糖少油的面包。
另外提醒一下，一些减肥的姐妹用面包来代替正餐，也建议额外留意面包的能量、脂肪、碳水的含量，别被面包的外表骗了，小心越吃越胖！
免责声明：本文数据更新于2024年4月。文章的目的是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医学问题请及时咨询医生。对这篇科普文有任何建议，请给我们留言。
注：封面图片来源网络。
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