广东
立夏的脚步越来越近，这也意味着夏天快要到来。而在夏天，人们最喜爱的解暑佳品并不是超市冰柜里面各式各样的饮料，而是那碗清甜碧绿的绿豆汤。它不仅仅是我们现代人的夏日挚爱，更是古人们的心头好。
“将绿豆淘净，下锅，加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食之解暑。如多滚则色浊，不堪食矣。”这段来自明代《遵生八笺》的记载，生动描绘了古人煮绿豆汤的的具体步骤，可见那时的古人已经开始注重其汤水了。
说起煮绿豆汤，看似很简单，实际上煮起来还是有很多的技巧更禁忌的。接下来菜卫卫给大家分享绿豆汤的正确煮法，绿豆别直接下锅，多加这一步，十分钟就能煮好，软烂开花，冰冻一下，比雪糕还好吃！一起来学习吧！
绿豆汤的正确煮法
原材料：一小碗绿豆，适量的冰糖
具体步骤：
第一步，先将绿豆用清水反复清洗两遍，将绿豆里边的泥沙清洗干净。紧接着放入清水中浸泡十五分钟。
第二步，浸泡好后，捞出绿豆，将其控干水分，放入碗中，并且将碗放入冰箱冷冻一个晚上。
第三步，取出一个砂锅，将冷冻一个晚上的绿豆倒入砂锅中，加入适量的清水，开大火将其烧开。
第四步，差不多十分钟，绿豆就煮开花了，再放入适量的冰糖，关火焖煮二十分钟，时间一到即可食用。
小提示：
1，很多在煮绿豆汤的时候，往往都是用铁锅来煮，这是一种错误，因为铁锅含有一些物质会与绿豆的活性成分粉丝反应，导致煮出来的绿豆汤发黑，最好还是采用砂锅来煮。
2，很多觉得煮绿豆汤，很难将绿豆汤煮开花，这是因为方法用错了，想要绿豆快速开花，需要提前放入冰箱冷冻一下，这样的绿豆很酥烂，一煮就开花。
3，很多人在煮绿豆汤的时候，贪图方便，放入绿豆的同时也放入冰糖，这是一种错误的行为，因为绿豆未煮开之前放入冰糖，会导致绿豆难以煮烂，同时也会使煮出来的绿豆汤很粘，影响口感。正确的做法是，在绿豆煮烂煮开花之后再放入冰糖，这样既不影响绿豆的软烂，也提高了汤水的口感。
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