都说这是家常菜中的“天花板”，俗称米饭“收割机”

一、鸡公煲

食材准备：鸡腿，青椒，香菇，洋葱。

调料：生抽，老抽，黑胡椒粉，料酒。

制作步骤：

1.鸡腿洗净，泡血水半小时切块，加生抽，老抽，黑胡椒粉，料酒抓匀腌制半小时。

2.起锅烧油，油热下腌制好的鸡肉，加姜丝一块爆香，鸡肉炒干水分捞出备用，锅里再加油，加火锅底料，花椒粒，干辣椒，豆瓣酱炒香，再倒入鸡块翻炒均匀。

3.加青椒，香菇，洋葱，翻炒均匀，加开水盖盖焖煮15分钟，再加入一块灵魂泡面饼，盖盖再煮3分钟，撒点葱花就可以开吃了。

二、黄焖鸡

食材准备：鸡腿肉，香菇，青红辣椒。

调料：生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，鸡精，味精。

制作步骤：

1.碗里加生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，鸡精，味精搅拌均匀备用。

2.鸡腿洗净切块，起锅烧水，鸡腿冷水下锅，加葱姜，料酒去腥，煮开捞去浮沫，鸡腿肉捞出沥干水分备用。

3.蒸起锅烧油，油热下冰糖炒出糖色，下鸡腿翻炒均匀，加姜片，干辣椒翻炒，倒入刚才调好的酱汁，加适量清水没过鸡肉，再加土豆，香菇，焖煮20分钟左右，加入青红辣椒，大火再煮3分钟左右就可以开吃了。

三、蒜香孜然排骨

食材准备：排骨，洋葱。

调料：葱姜，料酒，青红椒，洋葱，蒜末，辣椒粉，孜然粉，烧烤粉，生抽，白糖，盐。

制作步骤：

1.排骨洗净冷水下锅，加葱姜，料酒去腥，煮开煮3分钟左右，捞出沥干水备用。

2.起锅烧油，油热下排骨炸至金黄捞出，锅里留底油，加洋葱末，，蒜末，辣椒粉，烧烤粉，孜然粉炒香，倒入排骨翻炒均匀。

3.倒入排骨，加入适量生抽，盐，白糖，大火再翻炒一分钟左右，加入葱花翻炒均匀就可以开吃了。

四、梅菜扣肉

食材准备：五花肉，梅菜。

调料：葱姜，花椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，盐，白胡椒粉，蒜末，小米辣。

制作步骤：

1.五花肉冷水下锅，加葱姜，花椒，料酒去腥，煮开撇去浮沫，小火煮40分钟，捞出料渣留少许肉汤备用。

2.五花肉放凉后用牙签在猪皮上扎洞，用厨房用纸擦掉溢出的油脂，猪皮表面涂上一层老抽，晾上几分钟后更好上色。

3.起锅烧油，油热下五花肉猪皮朝下炸，记得盖盖防止油溅出来烫伤，炸好的猪肉捞出放凉水浸泡10分钟左右起虎皮，再捞出来切薄厚均匀的片装碗里。

4.加生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，盐，白胡椒粉抓拌均匀备用。

5.起锅烧油，加蒜末，小米辣和五花肉边角料炒香，加入提前泡好的梅干菜炒出水汽，加鸡精，生抽翻炒均匀盛出备用。

6.腌制好的五花肉皮朝下摆在碗中，再盖上一层炒好的梅干菜，淋上两勺肉汤，，水开上锅蒸一个半小时，倒扣在盘子里，倒出汤汁，加少许水淀粉勾芡淋上就可以开吃了。

五、干锅虾

食材准备：虾，土豆，莲藕。

调料：蒜，干辣椒，火锅底料，生抽，蚝油，盐，白糖，洋葱，青椒，白芝麻。

制作步骤：

1.虾洗净开背去虾线，，加淀粉抓匀，起锅烧油，油热下虾炸至外壳酥脆捞出备用。

2.继续吧提前切好的土豆，莲藕下锅炸熟捞出备用，倒出多余的油，锅里留底油，加火锅底料，蒜片，干辣椒炒香炒出红油。

3.倒入下，莲藕，土豆，加生抽，蚝油，盐，白糖，洋葱丝，芹菜段，翻炒均匀，撒上白芝麻就可以开吃了。