深℃丨银川需要更多的亲民平价餐厅

猛将兄/文

打开本地信息，无论是短视频还是某日头条上，越来越多的银川网友开始习惯晒消费小票了。

目的很明确，指向很精准。就是让大家看看，这价格的高低，这预期的差距。

这种晒单的行为，是推动餐饮行业让利于民，行政主管部门主动作为的催化剂。但部分网友拿着环境数一数二、本身定位就是餐饮天花板的菜价，去吐槽，去对比周边餐饮价格，这本身就是反向田忌赛马，相当于“以银川之上驷与彼下驷相较”，毫无疑问是不公允的。

有些网友甚至为了流量修改用餐人数，制造寥寥数人一顿饭花费两三千元的小票，这就有些处心积虑地使坏了。如今的互联网上，喜欢思考的人越来越少，习惯较真的人越来越少；越来越多的是跟着起哄的，不假思索地叫好的。

猛将兄一直认为，衡量一个城市餐饮价格的高与低，不在于致力于打造、且公众皆有认知的头部的那些餐厅，而在于提供给普通大众消费的餐饮。

当这类物美价廉的餐饮愈来愈多，自然就会成为一种正向的、引导的方式，让消费回归公众期待，让餐饮行业更加积极健康。

所以，就像猛将兄之前在很多稿件中提到的——

银川需要更多的平价餐厅。

以良币驱逐劣币，让消费者用行动来投票。让诚信经营的商户赚地盆满钵满，让试图短时间搞一锤子买卖的餐饮企业头破血流，这就是平价餐厅的作用。

但平价餐厅有一个明显的劣势，那就是成本支出。如果是真的物美价廉，自然是大部分成本都用于食材的购买、低廉的房租、尽可能少的雇佣关系。那么，主动为之的宣传支出就会压缩，平价餐厅必然会出现“酒香也怕巷子深”的怪圈。

所以就有不少哪怕是银川的本地人，也会抱怨这类餐厅寻觅不到，甚至自然而然地发出“银川餐饮价格过高”的感慨。

而一些苛刻之饕客，即便精准寻找到这些物美价廉的餐馆，又会挑剔环境不佳，服务达不到预期等等。这就无形中给了这些餐饮企业不得不提高成本，增加利润用于更多开销的压力。

猛将兄想起一件往事。

数年前在兴庆区利民街的巷子里觅食，一个老板招呼便走了进去，“来碗炒削面”，进去之后看价格，是普遍价格。

但盘子端上来吓我一跳，如同小脸盆的大盘子，足够两个人吃。旁边一桌后来的两个环卫工，老板还给提前免费加面，大盘子更显得壮观无比。

你别说，这味道足以秒杀银川大部分的刀削面；这分量更是一个顶俩全城难觅。这个老板如此“慷慨”，饭点上却寥寥数人进出，这不禁让我替他担心如何赚钱。

后来有网友告诉我，这小面馆很快就关门了。我估计还是因为知晓度太低，客源太少，最终只能遗憾闭门。

所以，各位习惯晒单的网友们，当你们觉得自己“吃亏”的时候能愤懑不已地晒出小票，请大家也能在遇到物美价廉的平价餐厅心满意足之时，也晒一晒，让更多的人知晓，让这些餐饮老板有更多的关注度。

各位习惯了扎堆，习惯热闹，习惯在商业综合体消费的网友们，也可以将目光扫向银川的小街巷之中，那里的美食也有不少，那里的价格更让人觉得亲切实在。

当然，这也绝非一人一己之力就能改变。

所以，寻找银川这类亲民的、价格实惠的、味道难忘的餐厅，更需要政府相关部门的大力支持，更需要行业协会的同心协力，才能形成铺天盖地之势，让舆论场中也能听到不同的声音。

猛将兄注意到，就在最近，宁夏餐饮饭店协会，银川餐饮烹饪业协会，宁夏青年企业家协会共同启动2024银川亲民平价餐厅群众推荐活动。

推荐的重点聚焦烧烤、手抓羊肉、羊杂碎等本地特色美食，通过协会推荐、企业自荐、群众举荐的报名方式，从餐饮企业价格设定、菜品品质、服务质量、就餐环境、合法合规经营情况等方面进行筛选，推荐出银川市首批“银川亲民平价餐厅”。

目的，就是以点带面，引导餐饮企业为消费者提供更好的餐饮消费环境。

而在4月23日，银川市发展和改革委员会、银川市商务局、银川市市场监督管理局3部门联合印发《银川市加强餐饮市场价格监管推动餐饮业高质量发展若干措施》，其中也提到——

银川将打造平价餐饮集聚区，培育特色餐饮“名店”“名菜”“名小吃”“名厨”等。加强特色餐饮宣传推广，通过媒体发布亲民平价餐厅榜单和美食地图，并在机场、火车站等公共场所免费宣传。

这就是一种变化。

政府部门无权定价餐饮，但完全可以引导。

让更多的亲民、平价餐饮出现在老百姓的视线之内，出现在人们日常的活动范围之中，必然会对餐饮行业起到积极促进的作用。

猛将兄还有一个建议，通过市民评选之后的亲民平价餐厅，能否如同“老字号”一样授出招牌，可挂于显眼之处，这类牌匾不同于“名小吃”“老字号”，一是不能随意而为涨价，二是形成市民认可舆论，三要数量有限不可滥发，四要年年审核形成竞争和退出机制。

只要有心努力，必然水到渠成。

亲民平价餐厅的越来越多，竞争地越来越多激烈，知晓度和美誉度越来越高，定能营造出银川餐饮良好消费环境，真正让每一个市民、和来银游客都能畅享“舌尖上的银川味道”。

□校对：英子 摇摇

□审核：老六 金子