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桂林脾气火爆的烧烤!从地摊到小店,24年了还是只能站着吃!

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“20多年了,我从小吃到大。”

“想多活2年,就能多烤2年!”



被老食客取名的『阿姨烤串』

·藏在角落里,又小又不起眼

·种类不多,一半是新鲜手串的

·用手摇小烤炉和木炭烤

·昏暗简陋,没桌椅得站着吃



Part / 01

犄角旮旯里的阿姨烤串



或许,在安新菜市附近的居民才知道,巷子里的一处犄角旮旯藏着一家破旧的烧烤店。



烤了24年,有人从小吃到大。

阿姨以前在这附近摆摊,在路边为行人解馋了十几年。漂浮的生活总是艰苦些,既然烤了十几年,那就找个小门面在此扎根吧。



门店狭窄逼仄,与紧挨着的装潢明亮的酒店格格不入,像是偷偷躲在角落里的流浪小花猫,待有心人找寻。

不止空间小,位置还很不显眼,若不是旁边的门店有导航,你问地址还真不好描述。



但好在门店比路边摆摊强,这几年都不用奔走,也不再遭受风吹雨淋。

店里没有桌椅,要么打包回家,要么在路边吃。



小店也没想着取个什么特别的名字,以前摆摊大家都是“阿姨阿姨”地叫,索性就取名“阿姨烤串”,小店的门头就是店里唯一的装饰。



阿姨比较有个性和态度,会与周边食客熟络唠嗑,若是你第一次到来,也不会刻意讨好、吹擂。





食材、味道、环境,就是这个样子,难以做到满足千人千胃,但也难能可贵地坚持了20多个年头。



“想多活两年,就能多烤两年。”

她不想我们了解她太多的故事,就想守着这个小店,给爱吃这个味道的人继续烤串,只留下这句让我们印象深刻的话……

Part / 02

炭火烤串,想吃急不得







烤串有十二、十三种可选,看起来并不丰盛。

其中有一半是用新鲜的肉类处理好现串的,价格在1.5-3元/串之间。



昏暗狭小的空间里,除了一张摆放物品的桌子外,就只有一个铁炉。





烤串是用木炭烤制的。

有趣的是,这张简易的小烤炉竟然“暗藏机关”,只见阿姨转动一旁的把手,木炭则会被风吹得红火炙热起来。



细长的铁炉不仅要用来烤串,还要用来摆放食材,可用于烤串的位置更小了,且店里只有阿姨一人在忙活,人多的时候可得慢慢等,急不得。





阿姨的烤串不会刷太多的酱料,能尝得木炭赋予的烟火气。

Part / 03

种类不多,熟客是这样点

(肉 饼 )



不像是纯肉做的肉饼,不薄不厚。

肉饼切开有很多气孔,在炭火的火热攻击下还会激发出汁水,吃起来弹牙带感。

( 羊肉串 )



羊肉串好后提前烤制到半熟状态,这样能尽量保留软嫩的口感又更容易烤熟。

羊肉肥瘦相间,没有一丝羊肉的膻味。

(豆腐皮)





豆腐皮烤的时间比较短,里外都还保留着水分。

刷上海鲜酱才有了美味的灵魂,咸甜和豆香滋味有着明显的界限,随着咀嚼而交融。

(小丸子)



丸子有韧劲,却不够Q弹,吃起来有点面面的感觉。但却不粘牙,香辣中隐约有一丝的甜,一口一个容易上瘾。

○还有这些也替大家尝了:







黄喉新鲜脆爽,推荐;

牛肉串没怎么尝得出牛肉的肉香,出炉后要趁热吃,冷了肉质会变硬;

很少会有烧烤店拿广式腊肠来烤,感兴趣的可以试试……

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