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6种自带“青霉素”的菜,春天遇到了别手软,增强免疫,少生病!

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春天是万物复苏的季节。也是百花盛开的季节。走到哪里都是欣欣向荣的景象。随着天气逐渐转暖,人们的活力也在不断增强。这个时候很多人都喜欢外出踏青,同时健身运动的人也多了起来。



然而,春天的早晚温差较大,这给我们的健康带来了一定的挑战,尤其是免疫力比较低的人群,稍有不注意就容易出现感冒发烧的情况。所以每年到了春季,我们可以多吃这6种“自带青霉素”的蔬菜。这些蔬菜富含丰富的营养价值和抗氧化物质,对增强免疫系统、提高身体抵抗力大有益处。

一、大蒜



大蒜富含一种名为“大蒜素”的活性成分,具有较强的抗菌作用。新鲜大蒜的口感通常较为清脆,带有一定的辣味和呛味,适合生食或拌入沙拉。而且现在春季正是腌制大蒜的好时节,很多人都会买一些大蒜,回去做糖醋蒜瓣,早起搭配大米粥,非常的开胃。

另外很多人喜欢吃烤大蒜。大蒜经过烘烤之后不仅能在一定程度上减少辣味,使其更加柔和,同时烤大蒜也能更好的保留浓郁的蒜香味,吃起来也是十分的美味。



之前网上有一种比较“火”的黑大蒜,黑大蒜是经过发酵处理后制作而成。但发酵后的大蒜营养价值也是比较丰富的。长时间的发酵使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。并且黑大蒜的口感相对来说更柔软且糯糯的,带有甘甜的味道。

二、蒲公英



蒲公英也是一种比较常见的植物。具有丰富的营养价值和独特的口感。蒲公英中含有公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖等,同时还富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等多种营养物质。

相对于其他植物来说,蒲公英的生命力也比较顽强,草丛中,石缝中,处处可见。所以一到春季,喜爱蒲公英的人们就会到处采挖,留着食用。



在口感方面,蒲公英略带苦味,这是其独特的风味之一。这种苦味使得蒲公英在食用时具有一种清新爽口的感觉,给人带来独特的味觉体验。其质地鲜嫩,可以为菜肴增添一份清爽的口感。制作方法上,蒲公英不仅可以作为菜肴来食用;也可以晒干后用来泡水饮用,也是很多人喜欢的。让人们在享受茶香的同时,也可以摄取其中的营养成分。

三、野荠菜



荠菜也是备受欢迎的野菜之一。很多人都喜欢在春天的时候采挖一些野生荠菜,用来包饺子或者是做荠菜窝窝头。荠菜口感独特,营养价值也是比较丰富的,荠菜当中含有丰富的胡萝卜素、荠菜酸、乙酰胆碱、纤维素等,食用后可以为机体提供能量。

荠菜猪肉馅饺子,是很多人都喜欢的一种美食。但要想荠菜猪肉馅做的美味好吃,做法也是比较讲究的。首先荠菜清洗干净,需要焯水。水开后加入一点盐、一点油,下入荠菜焯水20秒左右。焯好水后直接捞出来,放到凉水里,让它在凉水里泡一会。



然后将荠菜捞出,挤干水分切碎。一般来说荠菜馅饺子,荠菜和猪肉的比例是1斤半荠菜1斤猪肉,如果想荠菜味更浓一些,可以2斤或2斤半的荠菜比例来调制。肉馅调好之后,把切碎的荠菜倒进去,顺着一个方向搅拌均匀,然后就可以直接包饺子了。

四、马齿苋



马齿苋也是一种生长于农村的野草,生命力非常的顽强。农村的田间、路边、庭院向阳处等等,随处都可以见到马齿苋。马齿苋它还有一个别名叫做“长寿菜”,营养价值也是十分的丰富。含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素,维生素b、维生素c等营养物质。



【推荐凉拌马齿苋】:把马齿苋清洗干净,沥干水分;掐掉马齿苋的根部和老的茎叶。这样吃起来口感更鲜嫩一些。准备一个小碗,先调个料汁。加蒜末、小米辣圈、白芝麻直接淋入热油,然后倒入生抽酱油、陈醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

然后准备给马齿苋焯水。锅内加入清水,加入一勺盐、一点点食用油,大火烧开下入马齿苋,焯水1分钟;捞出冲一下凉白开,挤干水分,切成小段放入盆中备用;把调好的料汁倒入大盆里,搅拌均匀即可食用。

五、鱼腥草



鱼腥草又叫折耳根,是南方很多朋友都喜欢的一种美食。尤其是鱼腥草的根茎,可以直接用来凉拌食用,味道独特。鱼腥草被誉为“天然青霉素”,营养价值比较丰富。含有鱼腥草素,甲基正壬基酮、月桂醛、香乙烯、槲皮甙等多种营养物质。



【推荐凉拌鱼腥草】:首先将新鲜的鱼腥草用手折断,加入清水和适量盐,浸泡 10 分钟左右,以去除杂质和残留污物,然后洗净。取一个碗放入切碎的蒜末、小米椒和适量辣椒面浇上热油激发出香味。然后可根据个人口味调成料汁。再加入适量香油和切碎的香菜。

最后,将处理好的鱼腥草放入碗中,倒入调好的酱汁,用手或筷子充分抓拌均匀,让每一根鱼腥草都裹满酱汁。鱼腥草的根部口感较好,可优先选择用来凉拌食用;同时清洗浸泡的时间不宜过长,以免影响口感;凉拌鱼腥草口感鲜美,具有独特风味,是一道清爽可口的凉菜。

六、茼蒿



茼蒿也是一种营养丰富的蔬菜,清爽可口、气味芳香,营养价值也比较丰富。茼蒿中有非常丰富的维生素和胡萝卜素、氨基酸;多食用茼蒿对我们身体也是非常有益的。

【推荐粉蒸茼蒿】:茼蒿洗净切小段,控干水分后加两勺花生油、一勺盐拌匀,再加适量面粉拌匀,让蔬菜裹上一层薄薄的面粉。起锅烧水,把拌好的茼蒿直接放入蒸笼,盖上盖子后大火烧开,水开后蒸6分钟左右,在关火焖5分钟即可。



然后可以蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱调一个料汁,拌入到粉蒸茼蒿里面,既是一道菜品,也是一道美味的主食。最后要提醒大家的是,粉蒸茼蒿时,面粉不要撒太厚,薄薄的一层即可,以免影响口感和熟度。另外茼蒿放入蒸笼之前,最好在蒸笼中要均匀刷上植物油,以免蒸熟的茼蒿粘在上面。

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