广东
春回大地，万物复苏，正是野菜生长茂盛的季节，如果遇到清明菜，千万不要错过啊！这种药食两用的植物，摘取它的嫩芽部分，可做成美食，整株则可当作中草药，具有祛风解表、化痰止咳之功效，还可以帮助我们清理肠道，排出体内的毒素。一般我们喜欢做成美食，像清炒清明菜，清明菜炒鸡蛋，清明菜粑粑等。
今天给大家分享一下清明菜粑粑的做法。
【主料】清明菜
【配料】糯米粉、白糖、盐
【制作过程】
1.采摘清洗
在采摘清明菜时，一定要选嫩芽部分，像那种开了花的就要稍微老一点，不适合做粑粑。准备一个大盆，放入适量的清水，加一点点盐，将清明菜浸泡十来分钟，然后清洗干净，要多清洗几遍，洗掉杂物。
2.焯水处理
将洗净的清明菜控水捞出，锅中烧水至滚开，加入清明菜焯水，去除它的苦涩味，捞出放凉备用。
3.制作面团
将放凉的清明菜弄碎，可以用刀切碎，也可以用绞肉机打碎，放入盘中备用，加入白糖增加甜度，也可以加少许盐，根据个人口味而定。再放入适量的糯米粉，搅拌一下，加入适量的清水，揉成面团，将大面团捏成小面饼备用。
4.煎制成品
热锅放油，油热后，放入面饼，小火慢煎，煎至一面定型，再翻一面压一压，煎至两面金黄，小饼微微鼓起就可以出锅啦，控油捞出装盘。
这样做的清明菜粑粑外酥里嫩，吃起来软糥香甜，做法简单，趁现在到处都是清明菜，赶紧做起来吧！
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