上海
平时大鱼大肉吃多了，不妨炸点萝卜素丸子吃吧，用上老一辈人常用的方法，丸子不吸油更酥脆好吃，一口一个，解馋又过瘾。下面小编就附上做法，喜欢的朋友可以先收藏哦~
炸萝卜丸子的做法：
备用食材：青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，食盐少许，面粉少许，胡椒粉少许，葱花适量；
制作过程：第一步，青萝卜切去两头，刨丝，放入一个大碗中，加上一勺食盐揉搓杀水，挤干，胡萝卜去皮，同样刨丝，杀水后；
第二步，将两种萝卜分别用清水冲洗干净，再用干净的布子包裹挤干水，混合在一起，大葱择洗干净切成细细的葱花，放入萝卜丝中；
第三步，磕入一个鸡蛋，加上点食盐、胡椒粉和一点点味精，搅拌均匀后，分次少许加上面粉，可成团便要停止加面粉，用手将拌好的馅搓成大小一致的团子；
第四步，团子在手心来回摔打几次，萝卜丸子便可以下锅炸了，在锅中添上比较多的油，烧至6成热，逐个下入丸子炸，待丸子浮起后；
第五步，将丸子翻动下，待全部炸至金黄的时候，便可捞出，将炸好的丸子全部下锅，大火复炸5秒钟，颜色变得焦黄，就可以出锅了，控油后便可吃。
烹饪小技巧：
1、两种萝卜丝都需要事先杀水，去除多余的水分，拌馅会更加方便些，为了节省时间，大家可以选择用手揉搓萝卜丝，加快其出水，用水冲洗是为了可以去除多余的盐，避免丸子吃着太咸了；
2、做丸子加上一个鸡蛋可以起到口感酥脆的作用，而面粉则是为了让馅料可以更好成团，因此需要注意面粉不可放太多了，否则炸好的丸子吃着会干硬，调味料可以根据个人的口味做搭配，但不建议花椒粉、十三香等一起放，可以单放一种，否则口感会比较相冲；
3、炸丸子油温需要掌握好，温度不要过高或者过低，差不多6、7成热刚刚好，炸丸子别急着翻动，否则容易散，待其浮起的时候说明成型了，再翻面便可，炸丸子复炸一遍是为了让口感更加酥脆。
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