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三款黑麦威士忌 带你感受生命原始的力量

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这两年世界威士忌大赏(World Whiskies Awards)都把最佳黑麦威士忌桂冠给了荷兰的Millstone蒸馏厂。
其实黑麦威士忌最大产地是美国。
美国威士忌主要就分为两大类:波本威士忌与黑麦威士忌。
原料里面超过51%是玉米的就是波本威士忌,原料里面超过51%是黑麦的,就是黑麦威士忌。
有人也把黑麦(Rye)翻译成裸麦,都是一个意思。
黑麦威士忌与黑麦面包的原料都是Rye,两者有着很多共同之处。
所以,对于想尝试黑麦威士忌的人,可以先买点黑麦面包来尝尝。
黑麦面包颜色更深,纤维更粗,以及较高的酸度。这点在黑麦威士忌中也有体现,比波本威士忌香味更重,酸酸的口感,余味中的辛辣,辨识度非常高。
很多人把黑麦啤酒跟黑麦威士忌混淆,其实黑麦啤酒使用的是熏黑的大麦,而不是黑麦。
17世纪,随着欧洲人殖民北美大陆,也把黑麦种植技术带了过去。
18世纪之前,美国威士忌原料以Rye为主,所以黑麦威士忌比波本威士忌“更美国”。
有一个段子,美国“立国之父”华盛顿除了打仗,最爱的就是和将士们一起喝酒。独立战争之后,华盛顿之所以辞去总统不干,就是因为要回家酿造黑麦威士忌。
现在美国市场上仍然有乔治.华盛顿牌黑麦威士忌。


乔治.华盛顿牌黑麦威士忌

20世纪50年代,风靡美国的小说《麦田里的守望者》,英文名字就是《The Catcher in the Rye》。
不仅小说的作者塞林格喜欢喝黑麦威士忌,里面的主人公霍尔顿也喜欢喝黑麦威士忌。



《麦田里的守望者》诞生的时间,正是第二次世界大战刚刚结束,美国进入了高度繁荣时期。
这是人类历史上从未有过的现象,是“雪崩般”的变化,用中国俗语来说就是“人心不古”。
工业文明高度发达,社会经济发展之快亘古未有。原始的生活空间被不断挤压,人向着“非人”的异化状态迅速沦落。利益关系最大程度上发展,而人与人之间的思想情感退居幕后,纯真者在社会性道德堕落中迷失了自我。
霍尔顿希望自己当一个麦田的守望者,拯救那些处于危险之境的儿童,免受精神的伤害,能永远保持天真淳朴。
黑麦这种农作物主要产于高纬度的北欧和东欧,黑麦不像大麦和玉米,在苦寒环境中,黑麦身上保留着非常强悍、非常原始的生命力,以及没有完全被人类驯服的元素。
年轻时候读塞林格的《麦田里的守望者》,说实话,当初的感受可能并没有那么强烈,因为至少上世纪九十年代之前,中国整体还是处于一个小农经济向工业社会过渡时期,社会大部分思维方式与行为方式还是以小农经济为主,很难体会到霍尔顿那种感受。
如今回头重读《麦田里的守望者》,有了完全不同的、更深的体会和感受。
不像波本和大麦威士忌口感那么顺滑,那么会讨好你的味蕾,黑麦这种倔强的特质也会体现在黑麦威士忌中。



今天给大家推荐的三款入门级别黑麦威士忌,价格分别从低到高,周末休闲时间,倒一杯黑麦威士忌,拿起塞林格的《麦田里的守望者》,内心还是否有年少的冲动,或者已经与这个社会和解?
一、金宾(Jim Beam)黑麦威士忌
产 地:美国
类 型:黑麦威士忌(Rye Whiskey)
年 份:无年份
酒精度:40度
价 钱:80元左右
口 感:明显的酒精感,胡椒的辛香感,一点也不圆润。
小贴士:
金宾虽然很便宜,但是代表了黑麦威士忌的典型风味。第一次喝黑麦威士忌的人,不一定会喜欢它的味道,但是如果你细细品味,会体会那种很有力量的感觉,还有一种暴力在里面。


金宾(Jim Beam)黑麦威士忌

二、萨泽拉(Sazerac)黑麦威士忌
产 地:美国
类 型:黑麦威士忌(Rye Whiskey)
年 份:无年份
酒精度:45度
价 钱:350元左右
口 感:辛辣感,有茴香和胡椒的香味。
小贴士:
萨泽拉(Sazerac)现在属于水牛足迹酒厂(Buffalo Trace),Sazerac Rye被称为“完美黑麦威士忌基酒”,原料里面含51%的黑麦、39%的玉米、10%的大麦。陈酿时间为6年时间,不过酒标上并没有标出。


萨泽拉(Sazerac)黑麦威士忌

三、酩帝诗(Michter's)US*1 黑麦威士忌
产 地:美国
类 型:黑麦威士忌(Rye Whiskey)
年 份:无年份
酒精度:42.4度
价 钱:600元左右
口 感:口感中夹杂着甜玉米味道,酸味不是很重,波本的味道比较多。
小贴士:
酩帝诗创立于1753年,是较早用自家种植的黑麦做美国威士忌的酒厂之一,因此酩帝诗黑麦是酒厂核心酒款之一。酩帝诗也有10年黑麦,不过价钱要接近3000元一瓶了。


酩帝诗(Michter's)US*1 黑麦威士忌

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