山东
“再来点其它海鲜不，再不吃就要封海了”。
阳春四月，春意盎然！青岛海鲜早市上，新鲜的鲳鱼、刀鱼、黄花鱼等等，整齐的摆放在箩筐里，水灵灵倍新鲜。
据摊主介绍，再有半个月时间，就到了青岛伏季休渔期了，那个时候市面上的海鲜，多为养殖货。像这么新鲜野生货，给钱都买不到。
在现场看到，随着天气变暖，市场里拾海货买菜的人越来越多。不少人举家三口一起，挑选美味食材。
对于很多初来青岛的人来说，市面上的海鲜种类多、个头大小不一、价格也各不相同，急需了解它们相对实在好吃、又实惠的人来介绍一下。
今天就跟大家聊一聊，当下几种野生，不能养殖的当季好货，价格不贵，烹饪做法简单，普通人基本都是一看就会。
排名第一：八带。它在青岛的叫法太多了。短蛸，长蛸，风蛸，坐蛸····。
每逢初一十五，天文大潮时，在青岛栈桥“海上皇宫”、棉纺厂后湾、西海岸新区唐岛湾、胶南海军公园等等。
大叔、大妈提着桶凃滩里的嘎啦、扇贝、海蛎子、八带鮹、海参等等，简直就像“海上宝藏”，源源不断被拎上来了岸。
一般市场里零售在35块钱一斤，母八带鮹要贵一点，头上带籽。买回家后做小葱拌八带、酱香辣八带，还可以直接煮熟后爆头，酱油和和八带的鲜嫩配合得很完美，只要你不在乎它黝黑的墨斗。
集市上，两名师傅在分类刚上岸蛎虾。这种虾要是当天进了卖不完就会氧化变黑，所以必须尽快出售掉。
现在这么新鲜的鱼虾买的人不多，因为是淡季，海鲜价格比往年也便宜了不少。不知道为什么，今年的海鲜买卖真不好干了，青岛人应该对海鲜情有独钟才对，他们从小吃到大。
野生蛎虾适合白芍，水煮。不需要添加任何材料，味道鲜甜。但它的外壳坚硬，不建议油炸着吃。
笔管鱼，箩筐的货上岸至少8小时以上。为什么这么说，如果你去过码头，刚捕捞上岸来的笔管鱼，如同水精灵似的晶莹透亮，很多人把它跟鱿鱼搞混了。
这鱼炖豆腐，味道可鲜美了。在青岛吃着麻辣豆腐笔管鱼，喝着正宗的一厂青啤，就一个字“爽”。
鼓眼鱼。肉非常嫩特别好吃，当然价格不菲，一般20多块钱一斤。很多人把它与“长脖鱼”搞混，甚至被人“以假乱真”上当。
巴掌大点的鼓眼四十一斤。葱姜呛锅后加凉水白色的那面向上下水，开锅后转中火7至8分钟后大火收汁，雨身就比较完整了，翻炒次数多了容易烂。
皮皮虾这个季节价格最贵，45一斤。据当地吃货介绍：“新鲜的皮皮虾和蛎虾一样，口感是甜的。鉴别海鲜新不新鲜只有这一招，无论嘎啦、海螺、笔管、八带、墨鱼、鳗鳞等等，只要吃起来口感是甜的，那就绝对新鲜。
如果往海鲜里加辣椒的，基本都是掩盖残次品，一辣遮百丑，有辣椒的海鲜都不是正宗新鲜海货。真正的海鲜吃的就是它的原汁原味，不需要调味品。
蛤蟆鱼，这鱼极丑。6块钱一斤。它又称鮟鱇鱼，青岛本地人还是很喜欢吃鮟鱇鱼的，尤其鮟鱇鱼的鱼肝特别好吃。
但它的做法一般不太会，买回家后费了很大劲才把鱼收拾好，然后再搜安康鱼的做法，做好一吃，没有饭店炖的好吃，所以就再也没买过了。
目前来看，青岛海鲜市场还属于一个淡季，卖海货人不多。不知道大家仿佛今年不太“宠爱”海鲜了，买的人太少了。
吃海鲜来青岛，对此您怎么看，欢迎互动交流。
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