14道宴客菜简直封神！好吃又百搭，健康又味美，保姆级食谱教程

14道宴客菜简直封神！好吃又百搭，健康又味美，保姆级食谱教程

还在为家中宴客菜犯愁吗？以下是14道家常菜食谱，每道菜都包含了主要食材的用量、烹饪步骤和一些烹饪技巧，希望对美食爱好者有所帮助。

1. 清蒸鲈鱼

美食介绍：清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的健康菜肴，鱼肉鲜嫩，保留了鱼的原汁原味。

主食材用量：鲈鱼1条（约500克），生姜3片，葱2根，香菜少许。

烹饪技巧：蒸鱼时水一定要烧开，保证蒸气足够，鱼肉蒸出来才会嫩滑。

1. 鲈鱼清洗干净，两侧切几刀，便于入味。
2. 生姜切丝，葱切段，铺在鱼身上。
3. 锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸好后撒上香菜，淋上热油和酱油即可。
5. 宫保鸡丁

美食介绍：宫保鸡丁是一道具有辣、甜、酸、咸多种味道的川菜，口感丰富。

主食材用量：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10个，葱1根，蒜3瓣。

烹饪技巧：炒制过程中火候要大，快速翻炒，保持鸡丁的嫩滑。

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱切段，蒜切末。
3. 热锅加油，先炒香干辣椒和蒜末，再加入鸡丁翻炒。
4. 加入花生米，调入宫保鸡丁酱料，炒匀即可。
5. 蒜蓉蒸虾

美食介绍：蒜蓉蒸虾是一道简单又美味的海

鲜菜，虾肉鲜美，蒜蓉香味浓郁。

主食材用量：大虾500克，大蒜1头，葱1根，红椒1个。

烹饪技巧：蒸虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

1. 大虾去头去壳，保留尾部，清洗干净。
2. 大蒜剁成蒜蓉，葱切末，红椒切丝。
3. 虾摆放在盘中，撒上蒜蓉和葱末。
4. 锅中水烧开后，放入虾，大火蒸5分钟。
5. 出锅前撒上红椒丝，淋上热油即可。
6. 黑椒牛柳

美食介绍：黑椒牛柳是一道经典的西式菜肴，牛肉嫩滑，黑椒味浓。

主食材用量：牛里脊肉300克，洋葱1个，黑胡椒适量，黄油20克。

烹饪技巧：牛肉要快速翻炒，避免过火变老。

1. 牛肉切柳条状，用黑椒、盐、料酒腌制15分钟。
2. 洋葱切丝。
3. 热锅加油，先炒香洋葱丝，再加入牛柳翻炒。
4. 加入黄油，调成小火，快速翻炒至牛肉变色即可。
5. 孜然羊肉串

美食介绍：孜然羊肉串是一道具有浓郁孜然香味的烧烤菜，羊肉鲜嫩多汁。

主食材用量：羊腿肉500克，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐少许，竹签适量。

烹饪技巧：羊肉串要控制好火候，避免外焦里生。

1. 羊肉切小块，用孜然粉、辣椒粉、盐腌制30分钟。
2. 将腌好的羊肉串在竹签上。
3. 热锅加油，将羊肉串放入锅中，两面煎至金黄。
4. 撒上孜然粉和辣椒粉，翻煎至熟即可。
5. 蒜蓉西兰花

美食介绍：蒜蓉西兰花是一道简单健康的素菜，西兰花脆嫩，蒜蓉香味浓郁。

主食材用量：西兰花1棵，大蒜3瓣，盐少许，橄榄油适量。

烹饪技巧：西兰花焯水时可以加入少许盐和油，保持颜色鲜绿。

1. 西兰花切成小朵，焯水备用。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅加油，炒香蒜蓉，加入西兰花翻炒。
4. 加入盐调味，快速翻炒至熟即可。
5. 土豆烧牛肉

美食介绍：土豆烧牛肉是一道经典的家常菜，牛肉软烂，土豆吸收了肉汁，味道浓郁。

主食材用量：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱半个，生抽适量，老抽适量，盐少许。

烹饪技巧：牛肉要先炖至半熟再加入蔬菜，防止蔬菜炖烂。

1. 牛肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱切片。
2. 牛肉焯水去血沫。
3. 热锅加油，炒香洋葱，加入牛肉翻炒。
4. 加入土豆和胡萝卜，调入生抽、老抽和适量的水，小火慢炖至熟。
5. 最后加盐调味即可。
6. 鱼香茄子

美食介绍：鱼香茄子是一道川菜，茄子软糯，鱼香味浓。

主食材用量：茄子2个，肉末100克，豆瓣酱1大勺，葱1根，蒜3瓣，姜1小块。

烹饪技巧：茄子炸的时候油温不要太高，以免茄子内部还没熟透。

1. 茄子切条，用油炸至表皮微皱。
2. 肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅加油，炒香肉末，加入豆瓣酱、葱、蒜、姜翻炒。
4. 加入茄子条，调入适量的水，小火慢炖至熟。
5. 收汁，撒上葱花即可。
6. 蜜汁鸡翅

美食介绍：蜜汁鸡翅是一道甜味菜肴，鸡翅外焦里嫩，蜜汁香甜。

主食材用量：鸡翅500克，蜂蜜2大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜几片。

烹饪技巧：鸡翅煎的时候要控制好火候，以免烧焦。

1. 鸡翅用生抽、老抽、料酒、姜片腌制30分钟。
2. 热锅加油，将鸡翅两面煎至金黄。
3. 加入腌制的汁水，小火慢炖至熟。
4. 最后加入蜂蜜，翻炒均匀，收汁即可。
5. 西红柿炖牛腩

美食介绍：西红柿炖牛腩是一道酸甜可口的菜肴，牛腩软烂入味，西红柿酸甜。

主食材用量：牛腩500克，西红柿2个，洋葱半个，盐少许，生抽适量，料酒适量。

烹饪技巧：牛腩要先炖至半熟再加入西红柿，防止西红柿炖烂。

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 西红柿切块，洋葱切片。
3. 热锅加油，炒香洋葱，加入牛腩翻炒。
4. 加入西红柿，调入生抽、料酒和适量的水，小火慢炖至熟。
5. 最后加盐调味即可。
6. 酸辣土豆丝

美食介绍：酸辣土豆丝是一道简单快捷的家常菜，土豆丝爽脆，酸辣味浓。

主食材用量：土豆2个，红椒1个，醋适量，盐少许，干辣椒适量，蒜2瓣。

烹饪技巧：土豆丝要快速翻炒，保持爽脆口感。

1. 土豆切丝，红椒切丝，蒜切片。
2. 土豆丝用水冲洗去淀粉，沥干水分。
3. 热锅加油，先炒香蒜片和干辣椒，再加入土豆丝翻炒。
4. 加入红椒丝，调入醋和盐，快速翻炒至熟即可。
5. 香菇滑鸡

美食介绍：香菇滑鸡是一道口感细腻的菜肴，鸡肉嫩滑，香菇香味浓郁。

主食材用量：鸡腿肉300克，香菇6个，葱1根，姜1小块，生抽适量，料酒适量，盐少许。

烹饪技巧：鸡肉要先腌制，使其更加入味。

1. 鸡腿肉去骨，切片，用生抽、料酒、盐腌制15分钟。
2. 香菇切片，葱切段，姜切片。
3. 热锅加油，炒香姜葱，加入鸡肉翻炒。
4. 加入香菇，调入适量的水，小火慢炖至熟。
5. 收汁，撒上葱花即可。
6. 糖醋排骨

美食介绍：糖醋排骨是一道经典的家常菜，排骨外焦里嫩，糖醋味酸甜适中。

主食材用量：猪小排500克，糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，姜几片。

烹饪技巧：排骨要先煎至两面金黄，再加入调料炖煮

1. 猪小排清洗干净，用料酒、生抽腌制30分钟。
2. 热锅加油，将排骨两面煎至金黄。
3. 加入姜片，调入适量的水，小火慢炖至熟。
4. 最后加入糖和醋，翻炒均匀，收汁即可。
5. 蒜蓉空心菜

美食介绍：蒜蓉空心菜是一道简单健康的素菜，空心菜鲜嫩，蒜蓉香味浓郁。

主食材用量：空心菜500克，大蒜3瓣，盐少许，橄榄油适量。

烹饪技巧：空心菜要快速翻炒，保持鲜嫩口感。

1. 空心菜清洗干净，切去老茎。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅加油，炒香蒜蓉，加入空心菜翻炒。
4. 加入盐调味，快速翻炒至熟即可。

这些菜肴不仅美味，而且营养均衡，符合健康饮食的理念。在烹饪过程中，注意火候和时间的控制，以及食材的搭配，就能制作出色香味俱全的家常菜。希望这些食谱能够帮助美食爱好者在家中轻松制作出美味佳肴。

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