山东
齐鲁网·闪电新闻4月15日讯山东煎饼作为传统特色美食，薄软如纸、柔韧适口，味道美、易搭配，素有“一张煎饼卷天下”的美誉。泰安煎饼是山东煎饼的代表，品类多、质量优，在市场上享有很高声誉。在泰安流传着这样一句民谚：吃煎饼一张张，又卷豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。
在泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司的展厅内，一片片粉色的水滴型薄片，均匀地刷上薄薄一层白色黏胶，按照一定手法，围绕着细杆层层卷上去，经过70多片薄片的层层堆叠，一朵栩栩如生的粉色玫瑰就制作而成，而这朵玫瑰花正是由普通的煎饼制作而成。
泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司总经理王志峰向记者介绍，“我们这朵花从里到外都能吃，煎饼是在普通工艺基础上，加入了一定比例由水果、蔬菜制作的颜料，彩色煎饼制成后，按照提前画好的图纸，进行压模裁剪，再用糯米胶和蜂蜜制作的黏合剂粘贴起来，就形成形状各异的花朵。”
据了解，泰山粮食食品公司目前拥有两大自主研发品牌“大粮园”“麦芯茸”，二十余种口味煎饼产品，全自动机械化鏊子50台，纯手工生产鏊子60台，实现日产煎饼2000斤，产值可达1.56亿元。
2021年7月，结合泰安传统美食——煎饼，泰山粮食食品公司建成投产了日产万斤的泰山煎饼自动化生产线。煎饼正式投产后，恰好处于山东省粮食和物资储备局全面打造“齐鲁粮油”公共品牌的重要机遇期，企业全面跟进和参与了品牌建设的各项活动。从初始阶段的在泰安市内寻找销路到如今跟随齐鲁粮油品牌在全国各地达成战略合作、建设销售网络，泰山煎饼这个极具特色的地域性小众美食变成了广受五湖四海欢迎的健康零食和营养主食。
2023年9月6日，《山东煎饼》团体标准发布会在泰安举办，作为标准制定的主要参与企业之一，泰山粮食食品公司结合了泰山煎饼的独到特点，为标准制定提供了包括原辅料的使用、生产工艺流程、产品质量控制等方面详实的生产数据。随着团体标准的发布，有力支撑了山东煎饼这一特色主食发展的规范化、产业化、品牌化，扩大了“山东煎饼”的认知度和美誉度，引领煎饼产业迈向高质量发展。
“我们的煎饼公司自投产以来，年产值和营收已经连续两年翻番，尤其是团体标准发布后，市场份额迅速扩大。同时，为扩大品牌影响力，我们积极参加国家及省粮食和物资储备局组织的各项活动，通过多方面曝光、多次数参与、多方面宣传，切实加强泰安煎饼的推广与品牌建设，不断提高产品知名度。”王志峰说。
下一步，泰山粮食食品公司将在齐鲁粮油品牌的引领下，以致力改善和优化国人的主食结构、为每一个家庭提供营养安全的健康主食为发展使命，携手泰安煎饼企业形成品牌矩阵，加快走出去的步伐，共同合力打造泰山煎饼特色地域品牌，为主食产业化发展和全省粮油产业发展贡献力量。
闪电新闻记者 刘磊 泰安报道
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