大量上市，这蔬菜含大量“寄生虫”，很多人却爱生吃，后果很严重

4月进入暮春时节，此时可以品尝的春鲜是最丰富的时刻，不仅有大自然里的各种野菜春芽，各种应季的蔬菜也陆续上市了，不仅有陆地上生长的，还有河湖之中的，懂吃的人们总能找到这个季节里最美味的食物。

茭白，在这个季节抢先上市了，它是很多南方人的心头所爱，为江南地区大名鼎鼎的“水八仙”之一，由于其根交错接，茎部嫩白，人们取名为“茭白”。当然这并不是它最初的名字，早在古代，老祖宗们便发现了茭白，当时称其为“菰”，其种子便是菰米，在当时是主要的食用部分，并且被列为“六谷”之一，而后来人们才通过利用黑粉菌阻止其开花结果，从而形成纺锤形状的茎体，也就衍生出了现在的茭白。

作为老祖宗的“严选”，茭白同样兼具着亦菜亦药的属性，其中富含氨基酸，胡萝卜素，B类维生素，维生素E，糖类以及钾，铁，硫等成分，有助于清热解毒，缓解疲劳，通便除湿，润泽肌肤等等。

4月，茭白刚刚上市，其味道以及口感都是最为鲜美的时候，其肉质柔嫩细腻，清香爽口，淡淡的甘甜味更是令人回味无穷。很多人都喜欢直接生吃。不过熟悉茭白的朋友都知道，其生存环境比较特殊，它喜欢温暖湿润的环境，多生长在河流，湖泊以及稻田中，在长期生长的过程中容易有寄生虫，比如“布氏姜片虫”侵入其茎部并在里边生长繁殖，而这种寄生虫如果进入我们的体内便喜欢寄生在小肠中，从而对身体产生不利的影响。因此我们在食用茭白的时候，一定要仔细清理，并且在高温的条件下彻底烹熟，这样吃起来更加健康。

鲜美可口的茭白上市了，下面就来跟大家分享两种美味的做法，春日尝鲜别错过了，但是要注意彻底烹熟哦！

【茭白炒肉丝】

1、把茭白的外壳剥掉，并且切掉最底部一层，用清水冲干净。继续在案板上切成细丝状，另外准备一些香菜，小米椒，蒜粒。案板清理干净，继续把瘦肉切细丝状，加一点酱油，食用油和生粉拌匀腌制待用。

2、锅中烧宽水，首先把茭白倒进去，搅拌几下，煮半分钟左右，之后捞起用凉水冲一遍。

3、起锅烧油，等待油大热之后，把肉丝先倒进去，加热一会儿，翻动肉丝，炒到每一根都断生时盛出来。

4、在底油中放蒜粒炝锅，并烹入生抽和蚝油，盐要少放，香味出来之后，把茭白倒进去，大火快炒一分钟，接着把肉丝倒进去，放入香菜和小米椒，继续大火快炒，待料头的香味释放出来，马上关火装盘。

【焖三鲜】

1、首先来清理茭白，外壳剥干净之后，保留鲜嫩的茭白肉，清洗干净。

2、把茭白进一步切成滚刀块，另外准备一小碗蚕豆，小河虾适量，每种食材都要彻底清洗干净，小葱和姜丝也每样来点。

3、首先烧些热水，把茭白倒进去，煮一分钟左右，将其焯透，之后捞起在凉水中过一遍。

4、继续起锅烧油，把茭白和蚕豆放到里边进行煸炒，一分钟左右在热油中焯透，把小河虾倒进去，加一点料酒，继续炒，一直炒焯到小河虾变色。

5、在锅中加些热水，与食材平齐或再少一些也可以，盖住焖三五分钟，将所有的食材彻底焖熟。之后放葱段，补少许盐，快炒几下即可出锅。

【烹调提示】

无论用何种方式来烹调茭白，都不能缺少焯水的环节，一定要焯透，因为其中不仅可能含有大量的寄生虫，同时含有比较丰富的草酸，通过焯水有助于杀菌，并且清除草酸，这样做好的菜肴口感更好，吃着也更加健康卫生。

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