科普时刻 | 鱼油颜色能看出什么？

当市面上越来越多的鱼油产品出现时，摆在普通人面前的一大难题就是：

选择鱼油时如何去伪存真？

一个简单直接的方法就是——看鱼油颜色。

那么鱼油颜色看什么呢？

判断鱼油真实的颜色，以胶囊内部液体的颜色为准。

鱼油胶囊壳一般采用鱼明胶或牛骨胶，比如WHC小千金、小红帽等鱼油产品，采用天然鱼明胶，包裹上鱼油之后，从外观上看呈现磨砂质感，而市面上很多品牌的鱼油则是采用牛骨胶做胶囊皮，看起来比较透亮，鱼油胶囊的外表是否透亮跟鱼油的品质是没有关系的。并且鱼明胶成本更高，更易被人体吸收利用。

由于鱼油的胶囊壳存在一定的颜色，且可以添加天然色素来伪装，所以剪开胶囊壳，查看液体颜色是比较精准的方法。

优质的深海鱼油，应该呈现浅黄色，色泽晶莹剔透，通透性好，没有浑浊现象。换句话说，鱼油液体颜色越浅，纯度越高。

自然界中脂肪呈黄色，而鱼油的主要成分Omega-3不饱和脂肪酸（接近无色）。因为纯度较高的鱼油通常是经过精炼和净化处理的，尤其是深海鱼油含有丰富的Omega-3，提取后直接罐装进胶囊。颜色较浅，杂质较少，所以呈现出透明或者淡黄色的才是优质鱼油，反之亦然，较深的鱼油可能含有更多杂质。

如果提取过程不纯粹，会导致鱼油杂质含量多，或后期保存鱼油时没有充分避光、避高温、存放时间太长，都可能导致氧化严重，鱼油颜色也会有不同程度的变深。

需要特别警惕的是深褐色或黑色的鱼油，通常是明显氧化或受到污染的迹象。如果是新拆封的鱼油，很可能是生产过程中疏导污染或者提纯不够；如果是已拆封鱼油变成深褐色或黑色，就是明显氧化的结果。

这种颜色的鱼油可以直接丢弃或者申请售后，绝对不能入口。

由于鱼油原料选择的不同，各厂家生产出的鱼油颜色并不一致。并且，由于小鱼生长周期的差别、生产时天气、温湿度差异等原因，同一款产品不同批次鱼油，颜色有差异是正常现象。

其实为了鱼油更漂亮，厂家完全可以用添加剂去把鱼油调整为统一颜色，但为了更加天然，WHC仍然选择真实的呈现，选用来自南太平洋秘鲁海域，鱼种是鲱鱼、鲭鱼、鳀鱼等深海小鱼。如果买到了WHC不同批次的鱼油，颜色会有差别，跟品质没有关系，大家放心服用。

复合类的鱼油产品颜色会随着复配成分的不同有所改变，比如添加虾青素、花青素的产品，会呈现暗红色；添加胡萝卜素、维生素B族类的成分会呈现橙红色，甚至经过层层运输拿到实物后会有分层的现象。所以看鱼油颜色还要结合成分表。

WHC QuattrO3+PS（小精灵）就是一款复合成分产品，不仅含有鱼油，还含有月见草油、磷脂酰丝氨酸（PS）和维生素D3。所含的每种成分都有其颜色特性，所有原材料都是天然的，未添加任何着色剂，所以不同批次产品会存在色差。这些成分相互混合，会在胶囊中产生多种颜色。当摇晃胶囊时，这些成分会和鱼油混合较充分，这时就会颜色较深；当胶囊长时间放置时，这些成分会和鱼油静置分层。这是正常现象。

实验室分析表明，WHC所有生产批次均符合GMP标准，且所有批次均通过IFOS第三方认证，IFOS氧化结果表明过氧化物和安全性都在标准限度内，表明成品没有被氧化，其产品功效不受颜色及分层现象影响。

2024年，WHC升级配方后上新了专为女生制作的小仙女鱼油，采用了源自沙棘果油中的β-类胡萝卜素，具有非常好的抗氧化效果，因此晶莹剔透的橙红色成了WHC小仙女的“专属皮肤”。

综上所述，纯鱼油颜色以浅黄色为佳，深褐色甚至黑色谨慎服用；不同批次鱼油的黄色可能有区别；复合鱼油颜色根据添加物有所改变，以成分表为准。