江西
导读：
三月三，一个非常古老的节日，它原本是汉族的传统节日，不过随着历史的发展，如今很多的少数民族都在过这个节日，比较有代表性的就是壮族，在每年的三月三，广西壮族自治区还会放假两天，所以看到广西的朋友晒他的假期时，很多的朋友都表示羡慕了，毕竟在三月三，汉族已经没有太多的人，讲究这个日子了。
农历的三月三，也称之为上巳节，巳，是地支的第六位，在干支纪年法当中，十天干和十二地支两两相配，分别记录年、月、日、时，在计日的过程当中，每十二天就有一个“巳”日，因此在一个月当中，会出现两到三个巳日，一个月当中的第一个巳日，就是“上巳”，古人将农历的三月第一个巳日看作是节日，后来在不断的演变过程当中，人们已经不再看是不是巳日，只要是三月三，就把它称之为“上巳节”。
据《西京杂记》记载“三月上巳，九月重阳，使女游戏，就此拔除登高”。一个是在暮春，一个是在暮秋，踏青和辞青随之也达到顶峰。在暮春的时候，人们做的更多自然还是踏青，也就是我们说的野外郊游，在郊游的过程，自然也会采摘一些野菜来吃。而且后来，逐渐演变成了“一菜不上桌，福气不进门”的说法，那么这个一菜指的是啥菜呢？传统别丢。
三月三吃一菜，指啥菜？
答案是：荠菜
在很多地方，三月三，也被称之为是“荠菜”的一个生日。人们在踏青时，男女竟采荠菜花，男子佩于胸，妇女戴于发。以为装饰。另外荠菜花，据记载还有明目驱睡的一个作用。此时，正好是人们感觉到疲惫的时候，来上一点荠菜吃，也就相当应景了。
在清顾禄《清嘉录·野菜花》中还有记载：“荠菜花俗呼野菜花”，（三月三日)“村童叫卖不绝或妇女粹上，以祈清目，俗号眼亮花”。在江苏一带，三月初三妇女戴荠菜花曰“驱睡”。
民间传说，唐代薛仁贵投军，王宝独守寒密10年之久。夫妻相会那天正是三月初三，王宝钏正在挖荠菜，头上插着荠菜花，后相沿成俗。因此在三月三这天，戴荠菜花，吃荠菜俨然成为了一种风俗，而且民间人们乐此不疲。
荠菜的做法分享
一、推荐食谱：荠菜粥
所需食材：荠菜、大米、盐
做法：1、把荠菜清洗干净，然后把它切成末，放入到一个碗中备用
2、锅中放入大米，注入清水，熬煮成粥之后，倒入荠菜，不断的进行搅拌，你也可以放上一点盐，改变一下其口味
二、推荐食谱：荠菜煮鸡蛋
所需食材：荠菜、鸡蛋、姜片、盐
做法：1、把鸡蛋清洗干净，接着放入到一个大碗中，注入适量的清水。
2、把采摘回来的荠菜也清洗干净，同样也放入到碗中，里面再放入一点姜片，接着放入一点盐。
3、注入清水，开始煮熟透，稍微焖一下，这样就可以开吃了。
三、推荐食谱：荠菜饺子
所需食材：饺子皮、荠菜、猪肉馅、盐、鸡蛋、蚝油、生抽、五香粉、葱姜水
1、把荠菜清洗干净之后，切成末，接着把它倒入到一个大碗中。
2、取出提前处理好的猪肉馅，接着放入盐还有鸡蛋，放入蚝油还有生抽以及五香粉，还有葱姜水，加入荠菜把它拌匀。
3、取出饺子皮，包上馅料，接着放入沸水当中把它煮熟透，接着就可以捞出来开吃了。
【食刻说】
三月三，老话还有荠菜当灵丹，如此美味的野菜，怎么能够错过呢？老传统提醒我们要在这天吃荠菜，也是希望可以福气进家门，身体安康，所以，三月三的一菜，指的就是我们熟悉的荠菜。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
