智慧食堂“智”在哪里？

你知道你的主要客户叫什么？多长时间来一次？你知道他（她）们的消费水平是怎么样的？

你知道你的客人最喜欢什么口味的菜品？

如果你回答不了以上的问题，就说明你没有“管理客户”的思维，当然，也没有花时间在维护客户，关怀消费者的身上。

目前我国餐饮行业进入高质量发展阶段，“客户为王，体验为尊”成为了餐饮人的共识。

特殊而历史悠久的细分业态——食堂团餐，也正在不断脱变中成长。

在很多人眼里，食堂结算拥堵、口感不佳、浪费严重、服务体验差的真相，已经无需多言。但由于午休时间短、单位有补贴等因素，许多就餐者“被迫”选择了在食堂用餐。随着“互联网+”的深入发展，以杭州雄伟科技开发股份有限公司为首的团餐数字化服务商开始赋予其新的定义，智慧食堂也被越来越多人所熟知，那它究竟“智”在哪里？

智盘智慧食堂数字化解决方案

针对食堂的营运痛点，雄伟科技推出了基于RFID物联网技术的“智盘”系列产品。经多年市场沉淀和技术迭代，“智盘”已从单一的智能结算，发展为涵盖售卖结算、智慧零售、收餐洗消以及智慧显示等场景的食堂全链智能化产品；同时，依托云平台、智能化技术，雄伟科技打造了信息化食堂营运监管系统及数字化福利管理系统，提供食堂整体建设营运、精准营养信息化管理、团餐供应链标准化以及福利数字化管理解决方案。致力于食堂数字化建设和营运效率提升，赋能企业餐饮服务。

智在“便捷”

菜品识别+人脸支付，自助结算仅需1秒

RFID技术的应用，实现了餐具自动批量识别。就餐者取餐结束，将托盘放置指定位置后，系统快速读写就餐信息，菜品名称、菜品单价、整单金额被展现在屏幕上，核对无误，就餐者自助支付即可。每单结算只需2-3秒，结算速度是人工结算的5倍，可大大缓解自选餐排队压力，避免人为差错、漏算带来的烦恼。

智在“精准”

销量有数据，科学备餐避免浪费

传统食堂是先备餐，消费者到了食堂才能选择饭菜，有什么吃什么，相对被动。而在智慧食堂，RFID和射频读写技术能轻松将出品和售卖等环节都被打通。举个例子，采购10斤青菜=2份数盆=200份，售出152分。每一项后台都有明确的数据，为之后排菜、备餐提供科学指导，从源头上减少浪费，帮助食堂更好的控制成本。

智在“高效”

全流程跟踪，全方位数据统计

智盘智慧食堂系统可以对采购库存、成本核算、经营数据进行全方位统计分析，实现智能化数据管理。后厨通过系统进行领料、采购的申请操作，制定采购、生产及销售计划。采购员可在线向供应商进行询价、比价工作，原料入库、退货、领料、调拨等协调工作均可在系统形成记录。此外，食堂管理员可根据整个作业动作，进行库存盘点，随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存，不仅在食品安全方面做到可追溯，还极大地提升管理效率。

智在“营养”

个性化营养指导，健康饮食有保障

智能备餐台中层，被嵌入营养价签，做到餐前提醒。每一道菜都标明了菜名、价格及能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养组成。患有慢性疾病或对饮食都特殊需求的就餐者，可以通过屏幕了解菜品成分，合理选餐。就餐结束，系统自动生成营养报告，发送至微信客户端。

智在“安全”

后厨监管系统，提升监管效能

有固定消费人群是食堂最大的优势，但不管是社餐还是团餐，最怕的就是出现食安事故。智盘数字食堂安全营运监管系统，以电子大屏的形式向食堂管理者实时呈现后厨各类营运状况，包括水电气能耗、环境数据，特别是员工行为管理，比如未戴口罩、手部未清洁等等都会进行抓拍和告警。有效敦促工作人员规范化操作，避免因人为因素造成的事故。

智在“自助”

多措并举，净菜柜、零售柜、自助充值机……智能化产品，让食堂有了更多可能。就餐者通过手机端或自助服务设备，执行各种操作，例如在线充值、营养查询、订餐取餐、净菜预定、无人零售等。满足了就餐者实时、个性化的服务需求。

总结

近段时间，国家大力倡导节约粮食的观念，从整顿“舌尖上的浪费”、到发起“光盘行动”，这必将倒逼传统食堂进行自我转型。智盘智慧食堂数字化解决方案不仅能从源头上解决食堂餐饮浪费现象，更能从运营效率、消费者就餐体验等多方面提升食堂的经营管理水平，全面助力传统食堂的数字化、智能化升级！