上海
界面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 许悦
4月9日，伊利冷饮在2024锅圈夏季新品发布会上，宣布与锅圈食汇（HK:02517）达成战略合作，双方宣布展开深度合作，通过锅圈食汇规模化的渠道网络进一步提升产品销量。
根据伊利冷饮披露，其此前已经与锅圈食汇其中5000家门店合作，2024年，锅圈食汇将调整冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000余家门店全部开放权限销售冰淇淋产品。
界面新闻自伊利方面了解到，双方全面合作后，消费者将来不仅能在锅圈食汇冻品冰柜中看到巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等一系列经典产品，还能买到巧乐兹6重巧巧、绮炫松露支棒等最新上线的产品。至于伊利是否将为后者生产定制产品、是否与零食店等渠道合作等问题，伊利冷饮表示不便回答。
实际上，基于冷饮产品具有线下强场景的特点，锅圈在全国范围的上万家门店成为伊利线下拓展场景消费的重要渠道。
锅圈食汇于2015年在郑州成立，定位为一站式“火锅烧烤食材新零售连锁超市”，售卖火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品等。2023年11月，锅圈于港交所上市。
加盟是锅圈食汇的扩张模式，截至2023年12月31日，锅圈食汇在全国31个省、自治区及直辖市共有10307家零售门店，营收为59.41亿元。
这些紧贴社区周围、具有强线下购买属性的门店与超市、便利店、夫妻店渠道一样，开始不断进入食品品牌的视野，此前，另一个线下新渠道代表是，以零食很忙、好想来为代表的零食量贩店和以好特卖为代表的折扣超市渠道也在被食品品牌重新审视，界面新闻在好特卖门店看到，伊利、蒙牛等冷饮产品已经进入这一渠道，不过产品覆盖得并不全面，更多产品出于促销、清货的需求而售。
回到伊利冷饮自身，在钟薛高这样定位高端冷饮的品牌逐步消失后，拥有强大渠道能力的伊利，其冷饮板块近几年增速凶猛。
2022年伊利财报显示，伊利冷饮营收为95.6亿元，同比增长33%，增长速度超过液体乳，毛利率为38%，虽然低于奶粉品类，但与奶粉相比，距离市场增长天花板仍有可观空间。
而其竞争对手蒙牛有着同样的表现，在蒙牛与茅台联手之后，2022年冰淇淋业务收入为56.5亿元，同比增长33.3%，2023年收入增速放缓，但也保持7%的增长至60.3亿元。
而伊利冷饮业务在去年前三季度收入达到103.8亿元，同比增长12.9%，这一规模也已经超越伊利2022年一整年的水平。
交银国际研究指出，管理层预计2023年全年冷饮销售额仍然会有两位数增长，并超过行业销售额，而且高端化和渠道渗透将成为未来的增长动力。
渠道渗透的影响已经显现。其中一个客观因素是，随着经济周期变化，居民消费意愿在逐渐降低，以钟薛高为代表的高价雪糕已经被验证为需求缩水。
艾媒数据显示，2022年中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%。同时，“雪糕刺客”事件过后直接影响了包装冰淇淋的定价。据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70余款新品，46%的单支价格区间集中在3-10元。而Innova新品数据库计算，包装冰淇淋单价下跌43%。
与此同时，外资食品“大厂”也始终保持对中国的冰淇淋市场的投资热度，并在过去两三年扩充产能。
例如4月7日，明治宣布在中国明治糖果食品工业（上海）有限公司内的新冰淇淋生产基地开始运营，国内冰淇淋业务的产能增加了约一倍。而联合利华江苏太仓的联合利华和路雪生产基地在今年已经投产，而且2022年联合利华在广州从化的全品类生产基地开始动工，预计冰淇淋工厂将在2025年建成。
尽管如此，锅圈这样的渠道能为伊利冷饮在渠道组合上发挥多大作用并不明晰，这与锅圈门店自身的淡旺季特征相关。
根据锅圈食汇最近发布的2023年财报，锅圈产品组合主要分为八大品类，包括火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食。据招股书披露，火锅产品占比逾七成，这就令锅圈食汇在冬季会拥有更多的消费者订单，在夏季会出现销量不佳的情况。因此，促使更多产品在不同季节热卖成为公司亟需解决的方面。
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