江西
青椒焖荷包蛋是我小时候最经典的味蕾记忆，荷包蛋虽然经过焖煮依然很香，很鲜，也非常入味，特别好吃，而且不用担心吃完后会上火的问题，没吃过的建议尝试一下，真的超级好吃。
青椒焖荷包蛋的配料很简单，调味料很简单，做法也很简单，喜欢吃荷包蛋的一定要学会这个种，不会让你失望的，这个烹饪步骤我说得比较详细，保证一看就会。
青椒焖荷包蛋的做法：
【主料】：鸡蛋6个、青椒50克。
【配料】：小米椒3个、蒜子3瓣、小葱2根。
【调料】：食用油100克、食用盐4克、白胡椒粉1克、生抽15克。
【准备工作】：
1、要想这道菜好吃，这个青辣椒的选择很重要，这个是本地辣椒，皮薄肉厚口感好，辣香味也好。青辣椒要先改刀，首先在青辣椒的中间切上一刀，然后再切成小颗粒备用。
2、另外还要准备一些增香提味的配料，蒜子用刀拍散后再切成蒜末。小米椒从中间切一刀，然后切碎。小葱切成葱花备用。
【烹饪方法】：
1、要想煎荷包蛋时不粘锅，那么首先就要把锅治好，当然家里有不粘锅就没必要。开大火把锅烧到冒烟，加入1勺食用油润锅，把油烧热后倒出，然后重新加入80克食用油，有这波操作，我们在煎荷包蛋的时候就不会粘锅了。
2、油温3成热的时候改小火，接着打入一个鸡蛋，我们可以先把鸡蛋打进盘中，然后再把鸡蛋倒入盘中，这样更不会把油溅起来，而且把鸡蛋先打在盘中，也会先知道鸡蛋有没有坏，坏的就可以倒掉。
3、鸡蛋下锅后稍微等上10秒左右，等接触锅底的鸡蛋定型后就可以晃动锅面，让鸡蛋在锅内漂移转圈。这样鸡蛋就能受热均匀，也就更不容易烧焦。先把鸡蛋煎到一面有点焦黄，然后就可以翻面，把另外一面也煎到焦黄，煎好一个后就打出，然后再打进1个鸡蛋。
4、就这样依次把所有的鸡蛋煎好，中途油不够的话可以补加进去，如果煎蛋的油太少的话煎出来的荷包蛋不香，也不好吃。这次我总的煎了6个荷包蛋。荷包蛋煎好后就可以进入下一个步骤。
5、锅内留下煎鸡蛋的油，如果油太少的话可以再加一些进去，油热后把蒜末倒入锅内炒出蒜香味，最多有10秒左右蒜香味就能出来。
6、接着把小米椒和青辣椒一起倒入锅内，用大火把青红辣椒炒出辣香味，大概炒上15秒左右香辣味就能出来。
7、接着把煎好的荷包蛋倒入锅内，然后加开水进去，加进去的水量能刚好平到荷包蛋即可。加开水可以让荷包蛋中的蛋白质马上释放出来，这样可以让汤汁更浓更有味。
8、接着就可以开始调味，加入4克食用盐提味，1克白胡椒粉去腥增香，15克生抽提味，保持大火焖1分钟，1分钟后把荷包蛋翻个面，然后继续焖1分钟。经过焖煮的荷包蛋不仅味道更好，也没火气了。
9、我们要把荷包蛋的香味焖出来，让荷包蛋的香味和其他食材的味道相互融合，荷包蛋经过焖煮后香味已经很浓郁了。可以出锅装盘了，最后再撒上小葱花配色增香，美味即成。
技术总结：
1、煎多少个鸡蛋可以根据人数或者各人的喜欢程度来定。另外建议把鸡蛋稍微煎老一些，那样吃起来会更香更好吃。
2、焖煮荷包蛋的时候最好加开水，那样更容易把鸡蛋中的蛋白质释放出来。另外焖煮的时候有2分钟就能出味，不需要过度焖煮。
结语：
对于以前物质匮乏的年代来说，能吃上青椒焖荷包蛋那就是莫大的幸福，这样说可能现在的人理解不了，但是这道菜不管在以前还是现在都算得上是一道超级美味，鲜香入味，绝对是好吃下饭的下饭菜。
看到这里，相信你也对于青椒焖荷包蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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