江苏
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义丰祥芝麻油分享清明艾粄的做法
原料：艾叶200g、鸡矢藤50g、糯米粉600g、粘米粉300g、糖200g、水200g。
做法步骤：1. 只用了两种青叶，艾叶、鸡矢藤。2. 煮开一锅水，将青草焯下水，放入1克碱面，焯青叶的水不要倒，留着备用。3. 焯软后，捞起青叶过凉水。4. 青草拧干水份放入破壁机，倒入200克焯青叶的水，打成青汁。5. 倒出青汁。6. 倒入200克糖，搅拌均匀。7. 准备糯米粉和粘米粉。8. 两种粉倒入盆中。9. 将青草汁倒入粉中。10. 和成团。11. 取约60克的面团，搓成圆形再按成饼状。12. 入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底，环保健康，还可增添香气。13. 大火蒸20分钟，时间到出锅。14. 软软糯糯，甜度适中，一口把春天吃进嘴里。
蒸小燕山东青岛地区的传统食物，是用面粉捏成小燕子的形状后蒸熟食用，寓意着春天的到来和新生。春饼北京人在清明节则喜欢吃春饼，这是一种用面粉烙制的薄饼，通常卷着各种春季蔬菜食用。春饼皮薄韧性强，很有嚼劲，是北京人春季的传统美食。
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