据@玉渊谭天 报道
4月6日晚
美国财政部长耶伦抵达北京
直奔老川办餐厅
据悉
是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜
就餐前,餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物,以及1000多年前的宋瓷器,并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣。随后耶伦也回赠了刻有她名字的美国财政部纪念章。根据美媒报道,耶伦此前在美国就经常在一家中餐馆吃一道名为“四川虾”(Szechuan shrimp)的菜。这一次,耶伦也算是吃到了正宗的川菜。
那么,耶伦吃了
哪些经典川菜呢?
一起来看看
中国美食文化是传统文化的一部分
例如钟水饺就是
成都名小吃之一
也是省级非物质文化遗产代表性项目
小布这就带大家来了解一下
这些传统川菜、小吃
背后的历史渊源
# 钟水饺
钟水饺古名为“水角”
该菜品创始于光绪十九年(1893年)
当时东大街附近的荔枝巷
住着钟氏三弟兄
其中一个叫钟少白的
在暑袜北三街租了间铺面开了水饺店
他把中国民间(特别是北方人)
最喜欢吃的家常水饺
作了一番改进
皮薄、馅嫩,带有川味的特色
麻辣而不燥烈,咸中带甜
味道很鲜
食客们渐渐都称其为“钟水饺”
摄影 陶轲
1990年,钟水饺获
成都市人民政府授予的
“成都市名小吃”称号
1995年,钟水饺、龙抄手等
成都名小吃荣获“中华老字号”称号
1999年再获“中华名小吃”称号
钟水饺就此全国闻名
并逐步变成了成都的标志之一
# 担担面
乾隆年间,万佛寺附近的桃花江边
住着一户姓许的人家
父女俩相依为命
开了个小面店维持生计
某天,本是女儿突发奇想
为父亲做的寿面
父亲食之觉得十分美味可口
便开始售卖,生意十分红火
后来面店被烧
许老汉托人做了一对挑子
用一根5尺长的红豆木扁担挑上
沿街叫卖自家面条
人称“担担面”
摄影 刘海韵
担担面有了自己的“姓名”
自此香味满四州
成了成都的名小吃
2013年,担担面入选
商务部、中国饭店协会首次评选的
“中国十大名面条”
# 麻婆豆腐
麻婆豆腐的历史
可以追溯到百年之前
相传清朝时候,有一对夫妻
在成都万福桥水码头
开了一家饭店
男的姓陈,女的娘家姓李
脸上有几颗白麻子
老板娘便有了“陈麻婆”的绰号
码头上有些挑工
常到陈麻婆店子上来吃饭
他们在隔壁铺子里割些牛肉
再买些豆腐
拿给陈麻婆请她帮忙加工成菜肴
后来,陈麻婆见自己做出的
这道豆腐菜大家很喜欢吃
便用自家推卤水豆腐来加工
不仅色泽鲜美好看
麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、香
都叫它占全了
一传十,十传百
陈麻婆豆腐就这样一代代传下来
成为一道世界闻名的川菜
# 回锅肉
回锅肉据传也有上百年的历史
四川人还给它取了个名字叫“熬锅肉”
熬的意图是让肉慢慢出油
其最初是源于民间的祭祀
人们将猪肉煮熟拿来祭祀后
将肉回锅炒食
故被“取名”为回锅肉
之所以会把祭祀过后的食物再拿来吃
是因为人们认为祭神后食物能“散福”
而祭祖的食物吃后会给人们带来长寿
同时能得到护佑
图据图虫创意
四川美食文化
博大精深、源远流长
在成都,美食也早已成为一张
闪亮的城市名片
在世园会、汤尤杯即将到来之际
欢迎大家都来成都
逛展览、看花花、观比赛
并品尝到自己最爱的
那一口成都味
今日互动
你最爱的成都味是什么?
快来评论区分享~
央视新闻 @玉渊谭天 成都方志 成都发布
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