神奇的拌饭，主打预制菜，门口却排长队，凭啥？

最近这两年，预制菜像是被打到了18层地狱，哪家餐厅敢用预制菜，就会被网友喷到闭店。

一瞬间，预制菜成了过街老鼠，人人喊打。很多使用预制菜的餐厅会嘱咐员工尽可能地小心，不要让顾客看到了店里的预制菜。一旦被某个顾客拍了下来，并且发在了网上，这家店或者这个品牌可能就毁了。

可是在国内有这样一家餐厅，它并不避讳自己使用预制菜的问题，甚至还敢当着顾客的面整箱整箱地搬运预制菜。有网友发现餐厅使用的葱花都是预制菜，这就有点夸张了。这家餐厅就是目前国内很火的拌饭品牌米村拌饭。

说实话，我很早就听过这个品牌，也在商场见到过很多次，但是我个人对于泡菜之类的不太感兴趣，因此也就没有去体验过。

近日，我又经过大学门口一个商场的米村拌饭时，看到了比较令人震惊的画面，那就是门口坐了很多排队的人。

可能大家对于饭店门口排队早就习以为常了，我个人还是感觉这有点奇怪的。因为在这个位置，虽然大学生有很多，但是饭店也有很多。路口还有几十个摆地摊的，附近的餐厅很少有排队的现象，这也使得米村拌饭的排队有点“鹤立鸡群”。

换句话说，大学生们其实有很多种选择的，可是他们宁愿排队也要吃米村拌饭，这就有点厉害了，到底是什么神仙味道呢？

我也按捺不住自己的好奇心，排了一个小时的队，吃上了传说中的米村拌饭。说实话，味道比我想象的好吃，不过并不足以让我为此排队来吃。

言归正传，既然很多人知道米村拌饭是预制菜，而且味道因人而异，为啥会有那么多人去吃呢？不是说人们很反感预制菜吗？

人们反感预制菜是真的，但是人们对于某些预制菜并没有那么反感。这句话是不是有点绕？

预制菜的范围其实挺广的，早就做成的成品菜属于预制菜，那些半成品的菜也同样属于预制菜。大多数人真正反感的是提前一个月就做好的成品预制菜。为什么呢？因为这些菜为了不过期，往往会加入很多添加剂，对人们的健康造成了严重的威胁。其实预制菜最容易出现在外卖领域，很多外卖商家只需要租一个小房子，不需要开火，就能卖饭。商家只需要准备一个微波炉就够了。

一包预制菜再加上一份米饭就是打工人丰盛的午餐。商家的成本可能只有5元，但是价格可以卖18元/份，除去平台的抽成，商家到手有10元左右，每卖出去一份可以赚5元。

实际上18元完全可以吃上一份现制的菜，但是商家为了节省成本却只用了成本很低的预制菜，完全没有口感。

从严格的意义上来看，100%的餐厅都存在预制菜的现象，只不过是多少的问题。对于那些注重品牌形象的，会选择半成品预制菜，还需要工作人员加工一下的。这样的产品做成之后有点像现制的。而有些商家自作聪明，以为消费者吃不出来，使用的是成品预制菜，最终你的顾客会越来越少。

米村拌饭实际上属于半成品的预制菜，它需要工作人员经过一定的程序加工，做出来的感觉跟现制的差不了太多。不过这可以大幅提高出餐的效率，对于餐厅而言是最好的选择。

据统计，目前米村拌饭的门店数已经超过了1100家，估值超过了百亿元，这是国内最近几年快速增长的餐饮品牌之一。

为啥它能发展这么快呢？

首先，它的选址比较讲究，经常开在商场的四楼，跟其他知名餐饮店排在一起。很多店的人均消费在60元以上，但是它只需要30元就能吃好，这种性价比绝了。关键是很多餐饮店至少要两个人一起去用餐才更有感觉，但是米村拌饭就算是一个人也可以吃得体面。

如果你连30元也不想消费，别担心，网友还研究出了3元穷鬼套餐和9元穷鬼套餐。因为米村拌饭的一碗米饭是3元，其他小菜是免费的，米饭不够吃还可以无限续。

如果你感觉这种太素了，还可以点9元穷鬼套餐，主食是儿童金枪鱼套餐，只需要9元，其他小菜以及拌饭酱都是免费的。

其次，它的出品更像是现做的。我们都知道米村拌饭是预制菜，但是它在端在你面前的时候，饭是滋滋啦啦的，那种感觉让你自己说服自己，这就是现做的。

最后，米村拌饭的商业模式非常符合人性。据了解，米村拌饭的加盟商加盟之后，跟公司的股份比例是85%和15%。公司会允许加盟店先收回成本，然后再按照15%的比例分红。更重要的是，公司并不要这15%，而是全部分给了公司的运营团队。这样也可以让运营团队更加负责，只有加盟店赚钱，运营团队才能赚更多的钱，所有人都会更用心。

米村拌饭的模式值得学习！

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“模式创新与资本运作”上。

一家公司或者一位老板，如果创新能力与资本思维短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！