湖北
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云栖兰亭
满园飘香是青团
青团季来啦
“吃了几十年的青团，真的还不知道是怎么制作的！”正是清明时节，为了满足广大长者的需求，云栖兰亭康养社区烘焙兴趣小组成立后的第一次活动，就定格在了广受大家欢迎的学习青团制作技艺上。
·肉松口味青团·
采购艾草汁、小苏打、澄粉、糯米粉、低糖豆沙、肉松、色拉和玉米油等——为了确保本次活动的顺利进行，运营服务部的管家们早早做足了准备，将所需的各种物品都一一备齐，并由周雪芬、周辉两位管家负责现场指导。
当天下午三点才过，烘焙兴趣小组的20多位长者们便兴致勃勃地来到了第一餐厅，在两位管家的指导下，先是戴上一次性手套制作青团皮。他们将一包包面粉倒入几只不锈钢盆，把艾草汁和小苏打放进面粉中，再加上适量的水，然后双手上下左右不停地翻压拧和。在经过一番搅拌揉弄以后，此时的面糊，碧绿生青，煞是好看。之后，再用摄氏100度的开水冲在容器里的澄粉中，经充分搅和均匀后倒入面糊里，再经过一番揉捏，使澄粉与面糊完全融为一体，直到看不见澄粉为止。
豆沙青团
接着，就是将青团皮分成一个个45克左右的小剂子，搓圆后，双手像做汤圆似的将周边捏薄，然后放进30克左右的豆沙或肉松，做成甜的或咸的，以便让人各取所需，再将其紧紧地完全包裹起来，继而轻轻搓圆后，在青团上面刷上一层玉米油，防止粘连，至此，即可上锅蒸煮。15分钟后，待笼盖揭开，满笼青团柔滑鲜亮，令人好不喜欢。
·咸蛋黄口味青团·
在一个多小时的学习和实践中，大家虚心讨教、相互切磋、分工合作、热情交流。面糊的干湿得当、捏边时手指的有机配合和轻重把握，都在一次次的失败和成功中得以渐渐体会和感悟。眼看着一盘盘青团从长者们手中脱颖而出，品尝着一个个软糯香甜、热气腾腾、有着浓厚家的味道的青团，长者们的心里啊，真正是乐开了花！
云栖兰亭，满园飘香是青团。
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