江西
杏鲍菇是一种食用菌，因其营养非常丰富，肉质肥嫩口感好，而被人们所喜爱。今天我来分享一道干锅杏鲍菇，那香味，那味道，那口感真的太招人喜欢了。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。我们对于杏鲍菇的每一分把握与注释，是对美食最大的尊重。各位看官好，我是天然力美食，一个专注于生活之中的每一道美味的厨者。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
要做好这道菜很简单，只要注意在烹饪中的几个细节，你也能做出饭店的味道，不用有所怀疑，因为美食来源于正确的烹饪方法，有方法，有技巧，美味自来。很简单易学，看完你就学会了。
干锅杏鲍菇的做法：
【主料】：杏鲍菇、五花肉150克。
【配料】：小米辣5个、蒜子3瓣、生姜5克、洋葱半个、青蒜苗2根。
【调料】：食用油适量、生抽15克、辣鲜露10克、蚝油10克、食用盐3克、鸡精2克。
【准备工作】：
1、买回来的杏鲍菇要先清洗一下，把表面的杂质清洗干净，洗好后控水。然后把杏鲍菇对半切开，然后斜刀切成小段，最后再切成硬币厚度的菱形片备用。
2、做干锅杏鲍菇离不开五花肉，素和荤的搭配才会有好的味道，吃起来才香，把五花肉切成硬币厚度的片备用。
3、要想菜肴好吃，增香提味的料头是必不可少的，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，小米辣切成小圈备用。
4、青蒜苗的香味独特，而且还可以用来搭配颜色，丰富菜肴的色彩之用，把青蒜苗切成3厘米的小段备用。
5、洋葱的营养价值很高，因为洋葱有独特的刺激性香味，所以常用来作为调味品。把洋葱切成长条，把切好的洋葱放干锅中垫底。
【烹饪方法】：
1、起锅加宽油，开大火把油温加热到微微冒烟，这时就把杏鲍菇倒入锅内，我们要用高油温来炸杏鲍菇，这样杏鲍菇就更不会吸油，杏鲍菇下锅后多搅动几下，防止杏鲍菇粘锅。
2、杏鲍菇下锅后全程保持大火，要一直把杏鲍菇炸到外表色泽有些金黄就可以捞出控油。整个过程我大概用了3分钟。
3、把杏鲍菇捞出后把油也倒出，锅内只留少许底油，改小火后把五花肉倒入锅内开始煸炒，要把五花肉的油脂炒出来，炒出肉香味。
4、要一直把五花肉炒至外表稍微有点金黄，并且释放出来大量的油脂，这样的五花肉吃起来不腻，也是最香的。
5、接着把蒜片、姜片和小米辣一起倒进锅内，改大火后快速翻炒，炒出配料的香味，让香味和五花肉的油脂融合，这个过程大概需要15秒左右。
6、接着把杏鲍菇倒进锅内，然后就可以开始调味，加3克食用盐来提味，2克鸡精来提鲜，15克生抽来增味提鲜，10克辣鲜露来增味，10克蚝油来增味提鲜，大火翻炒，把调味料炒均匀就可以进入下一个步骤。
7、青蒜苗的香味很容易就可以出来，而且也是特别容易熟的食材，所以把青蒜苗倒进锅内，翻炒几下即可出锅装盘，上桌后点上小火，美味即成。
技术总结：
1、没有干锅的就没必要用到洋葱，可以直接忽略这个步骤。
2、杏鲍菇是炸熟炸香了的，所以在后期煸炒就不需要太长的时间。
3、加完调味料后如果太干的话可以加点水进去，这样更好让调料化开。
结语：
下饭菜和下酒菜都必须要具备色、香、味俱全，加上好的食材和合理的搭配，还有正确的烹饪方法，这些条件都具备了，想不好吃都难。
看到这里，相信你也对于干锅杏鲍菇有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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