春天必吃的蔬菜，碰到使劲吃，促通便、健脾胃，错过又要等一年

大地回春，草木更生，就会带来一些人们年年期盼的美味，比如春天的竹笋。而且还要抓住机会，错过就要再等一年了。

春笋富含膳食纤维，可以促进排便、滋养肠道菌群；另外，它的热量极低，每100克仅有25大卡，是少数又美味又减肥的食品。可惜春笋不能一次吃太多，以免不溶性膳食纤维增加肠胃的负担。

苏东坡是竹笋的粉丝，他的千古名句“可以食无肉，不能居无竹”，反倒促成了笋和肉的美满姻缘。春笋炒肉是最普遍的做法；下面分享给大家春笋其它6种好吃的做法，一起看看吧。

一、春笋鸡枞炒虾仁

食材：春笋、虾仁、油鸡枞、盐、白糖、香菜

做法：

1、春笋剥皮洗净切块，开水加盐焯水5分钟，过凉水备用（可以用凉水一直泡着，据说可以去涩味，我没泡）。

2、然后锅中热油，虾仁下锅炒，炒熟了加入油鸡枞和春笋块接着炒一会，

3、加入适量白开水，炖煮三分钟，然后加入盐和白糖，收汁翻炒，最后加点香菜点缀出锅~

二、酸辣春笋拌鸡丝

食材：春笋、鸡胸肉、小葱、香菜、大蒜、小米椒、白芝麻、粗粒辣椒粉、生抽、蚝油、醋、盐

1、将春笋去皮切条，小葱切成葱花，香菜切段，大蒜切末，小米椒切圈，柠檬切片去籽备用。

2、待锅中水沸腾后，放入春笋段煮10分钟给春笋们洗个热水澡，然后捞出备用。

3、然后，另起半锅水开大火，待水沸腾后，放入350克鸡胸肉5分钟捞出确保鸡胸肉煮熟而不变硬，撕成丝时尽量保持细小均匀。

4、接着，碗中放入葱花、香菜段、蒜末、小米椒、1勺白芝麻、3勺粗粒辣椒粉，淋上2勺热油拌匀。然后，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺醋、1/4勺盐拌匀。将烫好的春笋和鸡胸肉放入碗中，加入去籽柠檬片，一起搅拌均匀。拌好的可以放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让食材更加入味，口感更加爽脆。

三、春笋酸菜炒蚕豆

春笋、蚕豆、酸菜这个组合真的绝了，特别下饭，安排起来吧，再不吃就要过季啦~

食材：春笋、蚕豆、酸菜、葱、蒜头、小米辣、干辣椒、生抽、蚝油

做法：

1、春笋切片后，投入冷水中焯水，沸腾后计时五分钟，这样处理后的笋子更加柔嫩不麻。捞出后立刻冲凉水冷却备用。

2、蚕豆去壳留心，待水开后加少许盐和油，将蚕豆下锅煮至熟透，再过凉水清洗一遍待用。

3、锅中加热不放油，先将笋子下锅炒至干水气，离火盛出备用。同样的方法，将酸菜也炒干水气，然后盛出。

4、重新加油热锅，蒜末和葱白首先炒香，随后加入蚕豆轻轻炒动。接着撒入蒜末、小米辣和干辣椒段，炒出香味。

5、将笋子和酸菜回锅，与蚕豆一同翻炒。调入适量的食盐、少许白糖，增加层次感。

6、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒两分钟，让调味充分融入食材。最后撒上少许鸡精，搅拌均匀即可出锅。

四、腌笃鲜

食材：咸肉、排骨、春笋、百叶结、莴笋

做法:

1、咸肉切厚块，排骨、咸肉冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去血沫。另烧一锅水，放少量盐，将笋和百叶结都焯一遍水。

2、砂锅里放少量油，将咸肉和排骨翻炒至微黄，加适量开水，葱、姜片，大火煮开。

3、换到砂锅内，加入春笋，烧开转小火炖煮四十分钟左右，再放入百叶结、莴笋再煮10分钟样子，加适量盐即可。

五、春笋烧排骨

食材：猪肋排、春笋

做法：

1、春笋对半竖切开，剥皮洗净，水开加盐煮2分钟，捞出后控水，切块。买多的春笋焯水后控干放凉，可以冷冻保存。

2、猪肋排洗净，冷水下锅，放姜片、料酒，焯水去除血沫后捞出。

3、铸铁锅中放油，中火，油热后爆香葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶，放入猪肋排，小火煸炒一会，加入热水沒过肋排，放红烧酱油、生抽、冰糖、黄酒，炖一个半小时。

4、加入春笋块，适量盐，小火再炖半小时，大火收汤即可。

六、笋子烧牛肉

春笋炖牛肉 第一次做没想到味道这么好！配大米饭吃绝了！

食材：春笋、牛肉、葱、姜、豆瓣酱 、干辣椒段、火锅底料

做法：

1、竹笋切段加盐焯水 牛肉切块冷水下锅加葱姜料酒去腥。焯水去血沫捞出备用。

2、锅中倒入菜籽油 ，油热以后加葱姜蒜干花椒炒香 、一勺豆瓣酱 干辣椒段 一点火锅底料下锅炒出红油。

3、倒入焯水以后的牛肉翻炒均匀， 加入一勺生抽一勺蚝油调味

4、加入热水， 放入香料 ，水开后加两勺盐 ，盖盖小火炖至牛肉软烂加入竹笋炖几分钟即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种春笋的好吃做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。