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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
江西小炒风靡江浙沪，让很多江西人自己都觉得很疑惑，众所周知江西菜肴是非常辣的，江西人不管是炒肉还是炒蔬菜都喜欢放辣椒进去。
甚至连煮个蒸蛋都要放不少的辣椒粉进去，这样重口味的菜肴，居然能够在江浙沪遍地开花，实在是让人感到很惊讶。
俗话说：“存在即合理”。
那么爆辣的江西小炒，到底为何能风靡清淡口味的江浙沪地区呢？对此义乌本地人老胡表示：“4个原因，让江西小炒成为了江浙沪地区受欢迎的菜肴。”
01
价格实惠
老胡表示在义乌等江浙沪地区，去街边下馆子吃饭，最低也要人均80以上，如果是在商场购物中心的餐馆人均要100以上。
而在街边不起眼的江西小炒菜馆，人均只要30左右就能够吃到很不错的菜肴，如此实惠的价格，吸引了很多本地人前去就餐。
走进江西小炒店可以看到墙壁上有个大菜单，上面的菜肴价格都是20元以下为主，不管是辣椒炒肉，还是红烧肉都让人感到性价比十足，消费起来没有负担。
02
好吃下饭
价格实惠固然重要，但是对于餐饮店而言，菜肴好吃更加重要，而江西小炒店做出来的菜肴不仅味道好，而且还特别下饭。
对于上班族而言，辛苦工作了一天，补充体力，补充热量是最重要的，而江西菜刚好能够满足这个刚需点。
江西菜都是味道比较重，吃起来咸香美味，特别适合下饭的菜肴，而且菜肴的分量足，甚至一个土豆丝就能够让人吃掉两碗白米饭。
03
辣味可调节
虽然说江西菜比较辣，但是江西小炒菜馆的菜肴往往都是可以支持顾客自定义选择口味的，辣味是可以调节的。
如果你吃不了太辣，那么只需要点菜时跟店家说一下，店家就会按照你的要求来炒，少放一点辣椒，少放一点酱油，少放一点盐。
这种小炒菜的夫妻店模式，最主要的客源就是老顾客进店就餐，为了能够将老顾客照顾好，往往对于顾客提出来的口味需求，店家都会尽力满足。
04
现炒而非预制菜
大家都说江西小炒是“预制菜”的克星，事实上却是如此，跟预制菜相比，江西小炒店的所有菜肴都是现炒现做的。
而且点菜也很有意思，往往都是没有菜单，店家会将顾客引导到冰柜前，对着冰柜里的新鲜食材进行点单。
比如顾客看到了茄子，那么就可以按照自己的口味爱好让老板做一道红烧茄子，肉沫茄子，茄子烧豆角等各种菜肴。
这种现炒而非预制菜的模式，让懂吃的浙江沪地区人们更加喜欢，看得见的新鲜，可以订制的口味，再加上实惠的价格，好吃下饭的口感，当地人便越来越喜欢去江西小炒菜馆了。
随着预制菜大肆扩张的步伐，越来越的餐饮店开始使用预制菜，如今想要在街边吃到大厨现炒菜是越来越难了，而江西小炒却成为了一道清流，满足了大家对大厨现炒菜的期望。
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