湖南
比革鲸粉面评测标准（100分）=
环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5
57
杨记面铺
评测理由：二十六年的粉店了，深受街坊和周边打工人的喜爱，据说酱汁码可吊打绝大部分长沙粉面馆。
评委：姜姜湖，D先生。
环境与舒适度：拥挤，好在外摆可有几桌，天气好时坐在街边看看街景还有些趣味。
粉面品质：中等偏上，面更好些。
汤头：老味道汤头，有真材实料的感觉，这个并不容易。
码：肉丝码和酱汁码都算高水平，花了时间的那种高水平，但姜姜湖不认为它是最好的，有两三家平均实力不太高的店酱汁码会更有味道。
油：猪油是这种街头老店的底限，自然不差。
温度工艺：温度自然不错，但是，由于生意太好，又只有两夫妻在操作，所以下粉有些潦草，不要说摆鲫鱼背一封书了，就连粉面出锅完全沥干水分都显得有些仓促。
性价比：肉丝粉10元，酱汁面15元，合计25元，在这个路段是合理的。
结论：此店一定是高水平的店，老板夫妻也极有人情味，常常记得客人的名字和习惯，也不晓得是怎么做到的，姜姜湖是十几年前的老顾客，多年未见老板居然记得名字，佩服，只是强烈建议多请个把两个人，太匆忙会影响出品品质。
评分：姜姜湖80分，D先生80分 。
最终分：80.0分
58
凯丽粉店
评测理由：以一碗清炖牛腩粉闻名长沙，毕竟做清炖牛肉的太少了，对食材要求高。
评委：姜姜湖，D先生。
环境与舒适度：清炖牛肉谈环境就没意思了，外摆有两张桌子，注意点应该不会摔跤。
粉面品质：粉面都在中线以上，过得去的。
汤头：骨头汤中规中矩，牛肉汤清鲜得很，就是欠缺牛味，也许是冲水冲太久了吧。
码：肉丝真的是肉丝而不是条，味道中规中矩，牛腩不用质疑，一定是鲜货，看着切的肉，另一所谓招牌的猪脚码，如果不点，此店会高一分，令人不禁想问：真的有人喜欢吗？
油：猪油香气不明确。
温度工艺：温度不错。
性价比：清炖牛腩面15元，红烧猪脚干面15元，肉丝粉9元，合计39元，价格不贵。
结论：有鲜牛肉老老实实清炖且只卖15元的粉面，即便其它方面平平，比革鲸美食地图上怎么都会有它的名字。
评分：姜姜湖78分，D先生74分.
最终分：76.0分
59
大门粉店
评测理由：据说过去门庭若市，很受欢迎。
评委：姜姜湖，D先生。
环境与舒适度：没有外摆，店不大，并不局促也显干净。
粉面品质：面稍好些，但也是一般水平。
汤头：主要是咸味。
码：肉丝柴；牛腩油腻有奶味，让人觉得该牛可能生前在南美某个国家过着不错的日子；杂酱有些韩式杂酱的感觉，面酱用得不少 。
油：猪油香气不明显。
温度工艺：温度没问题。
性价比：肉丝粉9元，杂酱干面9元，老水牛肉粉14元，合计32元，不贵。
结论：真的不能再高了，当然，对店家也没什么影响，据说他们已经准备转行，想找回忆的赶紧去一趟。
评分：姜姜湖68分，D先生71分。
最终分：69.5分
60
一佳面粉馆
评测理由：一佳面粉馆据说是湘乡人搞的，推荐的人很多。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：店子不小，规规矩矩的，也宽敞明亮。
粉面品质：粉面品质在线上。
汤头：汤是老味道，有厚度，不错的。
码：肉丝不错，软烂有型的肉条；排骨蒸码令人惊讶，近十坨新鲜仔排蒸得好有味，可以对着照片数一下打在评论区，看谁眼力好，关键一问价格十四元，让人觉得是不是被特殊对待了。
油：猪油算短板，香气不足。
温度工艺：都没有问题。
性价比：肉丝粉10元，豆豉辣椒蒸排骨干面14元，合计24元，排骨码实惠到笑。
结论：这家店水平相当高，码子做得让人如沐春风，印象深刻，把猪油提高一些会有八十好几分。
评分：姜姜湖81分，Q先生77分。
最终分：79.0分
61
利君原味粉店
评测理由：开在一佳的对面，没两把刷子早关门了。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：环境就没什么环境，就是老宿舍一楼。
粉面品质：粉面品质在中线以上。
汤头：汤头很一般，味精味有点重，但木耳肉片码子熬到了位，多一瓢肉汤就鲜了。
码：没有传统肉丝码，好在木耳肉片码品质不错，舍得下料，火候也不错；杂酱码一般，缺少肉香。
油：猪油香气不明确。
温度工艺：温度很高。
性价比：香菇肉片粉8元，杂酱干面8元，合计16元，也是不贵 。
结论：这个店并不算传统味道，没有明确的优点，缺点也不是天残地缺，老板做生意用心，扎扎实实，相信会有街坊喜欢。
评分：姜姜湖73分，Q先生68分。
最终分：70.5分
62
老猫面粉馆
评测理由：也是东瓜山名声店。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：麻将桌上吃粉，地方不大的老宿舍。
粉面品质：粉面品质在线上，粉切得细。
汤头：老派汤头，稍显单薄。
码：肉丝中规中矩；杂酱肉香酱香都有；肉饼蛋新鲜，比例好，火候也不错。
油：猪油很香，很。
温度工艺：温度没问题。
性价比：肉丝粉7元，杂酱干面8元，肉饼蒸蛋码子过桥6元，合计21元，良心啊 。
结论：这是家好店，可惜太小，应该有附近居民将它当宝藏。
评分：姜姜湖79分，Q先生77分。
最终分：78.0分
△本文转载自比革鲸公众号
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