中国莲藕食品行业：开拓B端和C端，迎来新的高利润蓝海市场

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随着中国消费市场的不断发展和人们对健康饮食的日益关注，莲藕食品行业正迎来新的发展机遇。作为一种传统的中国食材，莲藕以其丰富的营养价值和多样化的烹饪方式，逐渐成为了食品行业的热门品类之一。近年来，莲藕食品行业呈现出品牌化、标准化以及规模化的发展趋势，市场潜力巨大。随着技术的不断创新和消费需求的升级，莲藕食品行业将迎来更广阔的发展空间。

中国莲藕食品行业市场背景综述

中国莲藕食品行业近年来呈现出蓬勃的发展态势，得益于消费者对健康饮食的日益重视和对传统食材的重新认知。作为一种具有悠久历史的传统食材，莲藕以其丰富的营养成分和多样的烹饪方式，深受消费者青睐。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解暑、健脾开胃、润肺止咳等功效，在中国传统饮食文化中被广泛应用。

随着中国经济的不断发展和城市化进程的加速推进，人们生活水平提高，对食品质量和品味的要求也日益提升。这促使莲藕食品行业不断创新，推出更多样化、高品质的产品，满足消费者的多样化需求。同时，随着互联网和电子商务的普及，消费者对食品安全和品牌信任的关注也在增加，这为莲藕食品行业的品牌化和标准化提供了契机。

中国是莲藕的主要种植国，其种植面积和产量在全球处于绝对领先地位。目前，中国的莲藕种植地主要集中在江苏、浙江、湖北、山东、河北等地，其中以湖北洪湖藕和江苏宝应莲藕最为出名。中国莲藕的种植面积已达到600万亩以上。湖北省是中国莲藕种植面积和产量的领先者，种植面积超过200万亩，占全国莲藕总产量的三分之一。江苏省凭借着太湖等水域，莲藕种植总面积已达150万亩，位列第二。湖北省种植的莲藕品种主要是鄂莲系列，覆盖率达到全国85%以上，在湖北更是高达90%以上，成为中国莲藕的主栽品种。而江苏省的宝应荷藕品牌产品包括鲜藕、速冻藕、藕粉、荷叶茶、藕汁饮料、藕合、香糯藕、调味小菜、休闲食品等多种产品，产品丰富多样，满足了市场的多样化需求。

图片来源：网络

预制菜正在成为莲藕食品行业新的风口

预制菜正在成为莲藕食品行业的新风口。在中国预制菜市场中，主要划分为B端和C端两大块。

B端市场显示出持续增长的态势，中国餐饮市场规模从2019年的4.7万亿增长至2023年的5.3万亿，而餐饮食材成本占比约为41%，显示了预制菜在B端市场具有广阔的应用前景。预计未来几年，中国B端预制菜市场规模将进一步扩大，从2023年的2.2万亿增长至2028年的2.7万亿。

与此同时，C端市场也呈现持续增长的趋势，中国家庭食品支出从2019年的9.1万亿增长至2023年的11.7万亿，并预计在2028年将达到14.4万亿。参考日本家庭在预制食品领域10%支出占比，预计预制菜C端市场将在2028年达到1.4万亿，展现出巨大的市场潜力。

未来，预制菜行业将在B端和C端市场迎来更多的投资和竞争，行业竞争将更加激烈，预示着预制菜行业成为莲藕食品行业新的发展焦点。

来源：沙利文报告

预制菜行业在中国正迅速崛起，其发展势头明显快于整体餐饮行业增长速度。受到居民消费升级、餐饮企业工业化、冷链物流技术发展和政策利好等多重因素的推动，预制菜行业正处于高速发展阶段。预测显示，到2028年，预制菜行业的增速将达到13.1%，而餐饮类增速仅为5.2%。尽管中国预制菜行业当前渗透率仅为12.0%，但其未来发展空间广阔，正处于竞争蓝海。相较之下，与发达经济体相比，中国预制菜行业尚未出现龙头企业，竞争相对分散，但随着行业的快速发展，预制菜行业有望迎来更多的整合与竞争，形成更加成熟和稳定的市场格局。

莲藕食品作为预制菜行业的一大亮点，正迎来巨大的发展机遇。莲藕食品具有独特的营养价值和广泛的应用前景，尤其是在中国的饮食文化中，莲藕被广泛应用于各类菜肴中。随着预制菜市场的快速增长，莲藕食品行业也得以迅速发展。预制菜行业的高速增长为莲藕食品带来了更多的机遇，预计未来几年，莲藕食品行业将在市场上占据更加重要的位置，成为预制菜行业中的一大新兴风口。

来源：沙利文报告

荷仙集团——2023年中国莲藕食品第一品牌

3月28日，良之隆2024年第十二届中国食材电商节在武汉举行。本次大会秉承“让天下没有难找的食材”的服务宗旨，凭借对中国食材供需贸易生态的长年专注，服务国内外数万家餐饮食材企业，打造中国最专业的餐饮食材产业链展览盛会。弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）作为合作伙伴出席活动，并发布了中国首个莲藕行业白皮书。

莲藕食品市场在中国迅速崛起，品牌多样化、品质标准化以及生产规模化成为主要发展趋势，引领消费者对健康、美味食品的需求，展现着广阔的市场潜力。作为全球最大的行业研究及咨询机构之一，沙利文基于对全球及中国莲藕食品的销量统计，向荷仙集团颁发 “中国莲藕食品第一品牌（按2023年销量计）”，“2013年至2023年全球莲藕食品销量第一”，“2023年中国香糯莲藕销量第一”，“2023年中国藕合食品销量第一”市场地位确认证书。

沙利文大中华区合伙人兼董事总经理杨晓聘表示，根据案头调研、深度专家访谈和数据交叉验证等，2023年，荷仙集团的莲藕食品销量、香糯莲藕销量及藕合食品销量在中国位列第一，2013-2023年全球莲藕食品销量位列第一。

沙利文大中华区合伙人兼董事总经理杨晓聘为荷仙集团颁发市场地位确认证书

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