上海试点“饮料分级”，含糖一目了然

2023年6月，新加坡的“饮料限糖令”吸引了很多营养爱好者的关注。
新加坡规定，根据饮料中的含糖量和饱和脂肪量，将饮料分为四个等级，直接标在包装上，主打一个简单好懂、一目了然。
2024年3月26日，据“上海疾控”消息，上海市也开始为饮料分级试点，从A到D健康程度逐渐减弱，相比新加坡的“饮料限糖令”还多出两个维度。

上海疾控部门研制的分级标识长这样

推荐产品多的时候可以简写如下

饮料分为A、B、C、D四个等级，A最健康，D最不健康。分级从A到D，推荐程度递减。
分级的4个依据分别是：

非乳源性糖

饱和脂肪

反式脂肪

非糖甜味剂

相比新加坡的“饮料限糖令”多了反式脂肪和甜味剂的规定。具体数值是这么划分的：

A级：

非乳源性糖 ≤0.5g/100ml

饱和脂肪 ≤0.75g/100ml

反式脂肪 ≤0.3g/100ml

不使用非糖甜味剂

B级：

非乳源性糖 0.5-5g/100ml

饱和脂肪 0.75-2.5g/100ml

反式脂肪 ≤0.3g/100ml

C级：

非乳源性糖 5-11.5g/100ml

饱和脂肪 0.75-2.5g/100ml

反式脂肪 >0.3g/100ml

D级：

非乳源性糖 ≥11.5g/100ml

饱和脂肪 ≥2.5g/100ml

反式脂肪 >0.3g/100ml

真正的健康评级，看“短板”

饮料分级试点消息公开后，不少消费者表示：现在人根本不关心ABCD，有没有简单辨识方法？
对此，上海疾控科普，一款饮料的营养选择分级要看它的短板。
简单来说，一只水桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板。
举个总体评级为C级饮料的例子：

某饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，等级为C级；

饱和脂肪含量为1.2g/100ml，等级为B级；

反式脂肪酸含量为0g/100ml，等级为A级；

不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级；

最终，该饮料的总体评级为C级。

总的来说，A、B级饮料比C、D级饮料含有更低的糖和脂肪。一张图就能轻松看懂营养选择分级。

说说“非乳源性糖”和“非糖甜味剂”

上海试行的营养选择分级中通常有两个不明白的地方：非乳源性糖和A级饮料中的“不适用非糖甜味剂”。
非乳源性糖

什么非乳源性糖？注册营养师顾中一对它进行了翻译，非乳源性糖就是“乳糖不算”。
什么食物中含有比较多的乳糖？牛奶。
顾中一解释，牛奶中天然含有乳糖，含量在4.5~5%，而乳糖是双糖，理论上也算在“糖”里（食品领域的糖，一般指的是单糖和双糖），这样一来光看纯牛奶的糖含量，就得进C级。他认为：“实际上不会，这条条例说白了就是给牛奶乳糖开豁免。”
牛奶整体作为一种天然健康饮品营养非常丰富，是难以替代的高吸收率天然钙来源，同时还提供优质蛋白以及维生素B2等维生素和镁、钾、锌、硒等丰富的矿物质。
乳糖的存在有利于牛奶中的钙吸收，因此要是因为加了奶导致健康评级下降可就太冤了。
不使用非糖甜味剂

A级饮料分级中，有一个特别的条件：不使用非糖甜味剂。
低热量或无热量的甜味剂，作为糖的替代品，让我们在享受甜味的同时，不必担心因为摄入过多的糖分而发胖。
但是，世界卫生组织的指南却不建议食用甜味剂。
2023年5月15日，世界卫生组织（WHO）发布一项有关非糖类甜味剂的最新指南，建议不要使用非糖类甜味剂来控制体重，或以此降低非传染性疾病的风险。
世卫组织指南对非糖类甜味剂的定义是不属于糖类的所有非营养性甜味剂，即无卡路里或低卡路里的甜味剂，不管是人工合成、天然产生还是经过化学改性的。
常见的非糖类甜味剂包括安赛蜜、阿斯巴甜、爱德万甜、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和甜菊糖衍生物。
值得注意的是，这条“建议”是有条件推荐，或者也叫弱推荐。指南也说，这个建议基于的证据确定性效力较低。(一般营养干预的指南，大多数证据效力都是弱）
虽然证据的确定性不高，还需要更多高质量的研究证据，但世卫组织的专家组认为，在没有高质量证据证明长期使用非糖类甜味剂对体重或其他体脂指标有益的前提下，可能出现的非传染性疾病和死亡风险增加等长期不良影响，已经超过了短期随机临床试验中观察到的体重和BMI的小幅下降所带来的潜在短期健康影响。
补充一点：

糖：蔗糖、果糖、海藻糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖之类的都是普通的糖，热量平均 4kcal/g。

糖醇等低热量甜味剂，具体是像山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇这些。

糖醇往往也会有一点点儿的热量，只是说热量远不如真正的糖那么多，有的热量极低，几乎可以视为0。

面对五花八门的饮料，这次你知道怎么选了吗？

本文来源 上海疾控 营养师顾中一