上海
清明将至，青团再度成为市民餐桌上的“香饽饽”。每当春风吹透，艾草、小麦芽泛出最鲜最嫩的绿色时，华亭镇连俊村村民潘阿姨就开始忙碌起来。多年来，她都会邀请老朋友们一起来品尝自己做的土灶青团，重温“老底子”的传统滋味。
记者来到连俊村时，潘阿姨正忙着在田间寻找艾草。她说，艾草是做青团最重要的材料，“收艾草有讲究，要连根拔，它根部的营养和汁水都比较多。”
潘阿姨习惯用井水洗艾草，在她看来，这样做出来的青团更原汁原味。“一般我是捣半斤艾草汁后，加两斤糯米粉、半斤面粉，这样做出来的青团更加硬实。”潘阿姨说。
另一边，村民帮着在炉前生火。水烧开后，潘阿姨慢慢将水倒进面粉，经过反复揉捏，大家开始放馅儿、揉圆……不一会儿，数十个圆滚滚的青团就在大家的巧手下制作完成。
“底部再放几张粽叶，就能放到灶头上蒸了。”一段时间的等待后，灶台上开始不断冒出蒸汽，青团也即将出炉。
掀开锅盖的那一刻，只见个个青团绿油油、胖乎乎。趁还冒着热气，潘阿姨急忙端出去，与老朋友们分享。
“外面买不到有柴火味的青团，我们就认准你做的！”
“还是小时候的味道，好吃！”
看到大家有滋有味地品尝着青团，潘阿姨的眉眼间也透露出浓浓的幸福。“以前农村乡邻们逢年过节都会聚在一起，现在条件好了，很多都搬走了，我退休后经常会把老朋友们召集回来热闹热闹，大家也很开心，有种回到‘老底子’的感觉。”潘阿姨坦言，这就是每年坚持自己做青团的最大动力。
撰稿：周玉林
摄像：秦建、陆佳辉
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