湖南
大红袍可以煮茶，同时也能泡饮。煮茶与泡茶是完全不同的两种品茶方式，除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。
大红袍属于乌龙茶，且发酵充足，具有明显的岩谷花香特征，滋味甘醇浓郁，对于一些老茶、高火功的茶品，可以适当煮茶饮用，但时间不宜过长，投茶量不宜太多，避免滋味浓郁，其次，常规情况下，亦可使用盖碗或紫砂壶冲泡饮用，风味更佳。
那么哪些大红袍茶可以煮呢？
其一、适合煮的岩茶必须具备一定的火功，即中火、高火。
焙火较高，焙得足，岩茶的醇化程度高，内在物质转化的比较完全，在风味呈现上，趋于成熟状态。
煮出来的茶汤，醇厚香甜，汤水顺滑细腻。
其二、煮茶对于一些嫩茶并不合适。
在原料上，内质丰厚具有一定树龄的茶，更适合煮，如老丛水仙、高丛水仙、老丛梅占等品种，适合拿来煮。
其三、有一定年份的茶
有一定年份的岩茶，具备煮茶属性。
在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，此时，煮茶更能激发茶内物质，使得滋味更加柔滑，厚实。
大红袍煮茶用量多少合适
煮茶使用的茶水比例，一般控制在500cc水投茶5-6克左右，茶友可以在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可，若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
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