春天使劲吃，口口脆嫩“赛人参”！清肝又明目，清爽好吃无负担

正所谓“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，所以在适宜的节气就应该多吃点适宜的菜。而豆苗就是各类蔬菜中的首选，多吃豆苗能够帮助我们清热解毒、清肝明目、而且还能够利尿消肿哦，尤其适合平时少运动且血糖较高的人食用。豆苗的做法多种多样，可炒、可拌，下面分享给大家6种豆苗好吃的做法，一起看看吧。

一、豆苗番茄煎鸡蛋

超简单的，没有任何技术难度！低卡低热量，这一份鸡蛋饼可以当早餐或者晚餐，膳食纤维、 蛋白质、 维生素都是够够的！

食材：豆苗、小番茄、鸡蛋、橄榄油、盐

做法：

1、一小把豆苗洗净沥干水，小番茄对半切开，鸡蛋2个打散，加一点盐调味。

2、平底锅刷一层橄榄油，先把小番茄和豆苗平铺下去煎熟，

3、把鸡蛋液均匀倒进去，不要翻动，煎到定型后翻面继续煎一分钟就可以了。

二、豆苗胡萝卜丝炒牛肉

食材：豆苗、胡萝卜、牛肉、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、淀粉、盐

做法：

1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟；

2、热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速滑散，炒至八九成熟后捞出备用；

3、锅中留底油，加入蒜片煸香，再加入胡萝卜丝翻炒至软，然后加入豆苗继续翻炒；

4、待豆苗炒软后，加入炒好的牛肉，加入适量的生抽、蚝油和盐进行调味；翻炒均匀，确保牛肉熟透，然后就可以出锅啦！

三、豆苗拌榨菜

食材：豆苗、小米椒、榨菜芯、1勺酱油、1勺醋、几滴香油

做法：

1、将豆苗清洗干净，如果需要，可以将其对半切一下，以便于更好地入味。

2、在锅中加入适量水并烧开，然后将清洗干净的豆苗放入沸水中焯约10秒钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色和脆嫩口感。

3、将小米椒切成小丁，准备好榨菜芯。

4、在碗中加入1勺酱油、1勺醋、几滴香油，如果喜欢口味更鲜美，可以适量添加一些盐和糖调味。再加入小半碗开水搅拌均匀，使调味料充分溶解。

5、将焯好水的豆苗捞出，沥干水分后放入盘中，加入切好的小米椒丁和榨菜芯。然后将调好的碗汁均匀地淋在碗豆苗上。将豆苗和调料拌匀，使之充分混合。这样一道清爽可口的凉拌豆苗就完成了。

四、清炒蒜泥豆苗

清炒蒜泥豆苗，做法非常简单，清爽好吃无负担

食材：豆苗200克、蒜、小米辣适量、油10克、盐少许

做法：

1、挑选新鲜的豆苗，将其清洗干净，去除根部以及发黄的叶子，然后沥干水分备用。将蒜剥皮，磨成蒜泥。小米辣切成小块，备用。

2、热锅凉油，加入豆苗，用筷子或者手轻轻翻炒，让豆苗均匀受热。在翻炒豆苗时，要迅速翻炒，使豆苗均匀受热。翻炒的时间不宜过长，以免豆苗变老。豆苗在加热的过程中，颜色会逐渐变深，这时候要小心翻炒，避免豆苗烧焦。

3、翻炒约2分钟后，加入蒜泥，继续翻炒均匀。在豆苗快炒熟时再加入适量的盐和小米辣调味，这时候可以闻到蒜香和豆苗的清香混合在一起，继续翻炒均匀，让调味料与豆苗充分混合。

4、翻炒均匀后，豆苗已经完全变色，蒜泥和小米辣的香味也已经被释放出来。此时，即可关火装盘。

五、上汤豆苗

食材：豆苗、咸蛋、皮蛋、豆腐、蒜头、鸡粉、盐、油

做法：

1、锅中热油，把弄碎的皮蛋，和咸蛋倒入，炒出香味，倒入切成片的日本豆腐（不喜欢的可以不放，不影响口感，纯属个人喜欢）稍微煎一下定型

2、倒入小半碗水，煮开后放入提前准备好的豆苗，不要那么用力，轻轻翻一下

3、煮熟后放少许鸡粉，少许盐调味就可以了，因为咸蛋本身是有咸味的，所以一点点盐就够了

六、豆苗炒肉末

爽口鲜美的豆苗炒肉末，这份菜也是我喜欢的，喜欢吃豆苗的爽脆鲜嫩，还带有些许野菜的味道。豆苗和肉末炒很好吃，鲜香嫩爽，爽口开胃，汤汁也是鲜掉眉毛的，好吃的汤汁也可以用来拌饭吃的！

食材：豆苗1盒、猪肉100克、蒜瓣4瓣、鸡蛋清1个、生抽15毫升、蚝油15毫升、开水50毫升、盐3克、植物油30毫升

做法：

1、将猪肉放入绞肉机中，打成细腻的肉末；

2、将肉末倒入碗中，加入一个蛋清，用筷子搅拌均匀，然后加入生抽和蚝油，继续搅拌均匀；

3、热锅凉油，放入蒜瓣，用小火煸炒出香味，然后加入腌制好的肉末，翻炒均匀；

4、加入洗净的豆苗，快速翻炒均匀，翻炒时加入适量的开水，最后加入少许盐，翻炒均匀即可。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！