鱼虾蟹品尝正当时！和“鲜”字抢时间，生鲜平台时令水产销量环比增80%！

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随着天气回温，很多城市都赶在了清明时令前正式入春。而根据不时不食的习惯，消费者的餐桌上也开始出现越来越多的“春鲜”食材。其中作为最能代表“鲜”这个字的各类春日水产，正在成为各个平台的俏货。

潮新闻记者了解到，目前叮咚买菜上新了多款春鲜水产，既包括河虾、螺蛳、小梭子蟹、小龙虾等时令活鲜，还有多种当季春捕的大黄鱼、刀鱼、带鱼、鲥鱼 、鮸鱼、龙头鱼、马鲛鱼等“热气”水产。可见，今年春捕季，消费者可选择的品类相比往年更多、更丰富。

据叮咚买菜水产开发人员介绍，今年时令水产的SKU数量达到新高，相比去年同期增加了近35%；销量方面，3月中旬增长迅猛，环比上月增速已超80%。

为了更好地满足消费者的尝鲜需求，叮咚买菜还在APP上首次推出了“春捕季”专题和相关活动，消费者可以搜索“春捕”“春鲜”等关键词，更方便地了解、选择相应产品。

不时不食，多地开尝春鲜水产

目前，鲜活的各种鱼虾类、梭子蟹、螺蛳和冰鲜的刀鱼、小黄鱼等正在华东市场热销；华北消费者则更喜欢吃鲜活的桂鱼、嘎鱼、小梭子蟹、清水小龙虾以及冰鲜带鱼；华南消费者则选择更多的是螺蛳、小龙虾、皮皮虾和马鲛鱼等等。

近段时间，舟山岱山岛码头一筐一筐的海鲜从船上卸下，里面正是今年舟山的春捕主角，小梭子蟹。要知道，再过一个多月，东海就将进入休渔期，再想吃到鲜活的梭子蟹要等正式开海。因此趁着春捕，海鲜老饕们会提前用小梭子蟹打一打牙祭，品尝春天的这一口鲜。

这时候的梭子蟹虽然个头不大，但肉质的饱满度和鲜美度都不低，因而成为消费者的时令首选之一。而最快的供应链速度，也让小梭子蟹可以在用户餐桌上呈现出最新鲜的口感。

小梭子蟹从运输船上卸下之后，会立刻被送至就近的操作仓，针对梭子蟹规格、完整度和肥瘦进行挑选，优中选优的梭子蟹会乘上装满原生海水的冷链车，被运送至叮咚买菜在上海、江浙、北京等地的城市分选中心，再经过进一步检验，最终到达距离消费者最近的前置仓。从捕捞上岸，到送到江浙地区的消费者家里，最快只需要24个小时。

和小梭子蟹有着一样速度的，还有蒋坝螺蛳、小龙虾、河虾以及各种鲜活鱼类。“清明螺，赛肥鹅”。当下的螺蛳肉鲜嫩弹牙，正处在最佳食用期。叮咚买菜在售螺蛳正是来自江苏淮安的蒋坝螺蛳。上架之前，螺蛳要经过挑选、剪尾与两道清洗净化环节，并通过全程冷链运输以保证鲜活。目前叮咚买菜平台上，螺蛳在其全国市场的日平均销量近1.5万份，预计清明前还会继续增长。

至于小龙虾，目前平台上架的是清水养殖的青虾，鳃腹干净、肉质饱满，可以让小龙虾爱好者提前尝鲜。

未来数个月，叮咚买菜还会根据不同地区的季节变化和小龙虾生长情况，陆续切换四川、湖北、江苏等主产地，确保消费者在任何时候都可以购买到最优质、最饱满的鲜活小龙虾。而等到4月份，随着小龙虾大量上市，市场价格预计还会有所下降。

和“鲜”字抢时间，缩短供应链路

而在生鲜电商平台直采供应链更为成熟的情况下，很多曾经更多供应链路非常长且多以冷冻方式运输的水产品，今年也都可以通过源头直采，更快、更新鲜地被送到消费者的餐桌上。

以往，市面上能买到的很多海鲜鱼类都是冻品，这是因为一些品类的鱼类，通常会在捕捞出水时面临较大的环境差异，从而难以存活，再加上传统渠道供应链路长、运输时间久，因此市场为了延长售卖期，基本以冷冻的商品形式售卖。

但对于春天喜欢吃时令鲜货的消费者们来说，码头刚捕捞上岸的未经冷冻、“热气”更足的水产品们则是更加诱人的存在。

因此，今年春天，为了满足国内消费者对水产新鲜度的追求趋势，叮咚买菜发力冰鲜“热气”水产，通过自身直采供应链能力，缩短从捕捞地到用户手里的时间和环节，来最大限度确保水产品可以以最快的速度、最鲜的状态送上餐桌。

以南方消费者春天必吃的刀鱼为例，清明时节前的刀鱼正是鱼刺软绵、鱼肉鲜嫩的时候，但此时市场上的海刀鱼价格也相对较高，规格较大的最高能达到千元每斤，同时，很多时候消费者在购买时也难以辨别其是不是当季新鲜捕捞。

而在叮咚买菜，码头捕捞的队伍会根据平台的需求量进行直供。到货时，叮咚买菜相关品控人员还会检查冷链车内温度与水产品的体内温度，以保证海鲜全程未脱冷，确保到达大仓的货品鱼身光亮、鲜度不退。这样一来，平台通过缩短各层流通环节，直连码头和消费者餐桌，在保证鲜度和品质的同时，让价格也更加亲民。

除了刀鱼，平台上还有着主打新鲜“热气”的水产品还有马鲛鱼、大带鱼、鮸鱼、黄翅鱼、大/小黄鱼、鳓鱼、鲻鱼、鲥鱼等等十几种品类，不乏虽然小众但也极受部分消费者追捧的当季水产。

龙头鱼作为南北方消费者都爱吃的水产，入菜时也对鲜度也有着极高的要求。今年，叮咚买菜也通过码头每天按需捕捞，以最大鲜度保持可售期内的新鲜程度。目前，龙头鱼在华东日销超千斤，预计未来也会适时在华北、华南区域上架。

除了新鲜状态下可以直接烹饪的鲜货，叮咚买菜平台上还提供很多春鲜水产的半成品和预制菜，如鱼段、鱼片，还有刀鱼馄饨馅等等，可以满足消费者对多种吃法的需求。

“不时不食、春天吃春鲜……这些传统、经典的饮食习惯依然是很多消费者的追求，我们要做的就是做好产地和消费者餐桌之间的桥梁，把最新鲜、最放心的春捕水产品带到他们面前。”叮咚买菜水产开发人员说。

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来源：潮新闻客户端 记者 鲁佳。转载请注明出处。

编辑：郑燕云

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